Diferențele dintre Curry tipic Thailandez

curry sunt o parte importantă a bucătăriei thailandeze și se referă atât la felul de mâncare, cât și la pasta de curry folosită pentru prepararea vasului. Există trei tipuri principale de curry thailandeze-roșu, galben și verde—care sunt clasificate după culoarea pastei de curry. Culoarea chiliilor și a altor ingrediente conferă fiecărui curry nuanța sa distinctă.în mod tradițional, toate curry-urile thailandeze au fost făcute cu aceleași ingrediente, cu excepția unui singur lucru: chiliile., Curry roșu a fost făcut cu mai multe ardei iute roșu pentru un fel de mâncare fierbinte de foc, în timp ce curry verde a fost făcut cu ardei iute verde și curry galben a fost făcut cu ardei iute galben. În Thailanda, aceste ardei iute au caracteristici gustative ușor diferite, pe lângă culoarea lor. Cu timpul, cu toate acestea, alte ingrediente au fost adăugate la pastele de curry pentru a îmbunătăți fiecare rețetă, făcându-le mai distincte una de cealaltă. Deși toate cele trei culori pot fi picante-fierbinți în funcție de bucătar, în mod normal, verde este cel mai blând și roșu cel mai fierbinte, cu galben care se încadrează undeva între ele., curry verde este considerat cel mai popular curry din bucătăria thailandeză. Culoarea verde a sosului de curry verde thailandez a devenit mai vibrantă de-a lungul anilor, cu adăugarea de coriandru proaspăt (cilantro), frunze de tei și coajă de makrut și busuioc. Aceste ierburi sunt combinate cu chilies verzi proaspete și alte câteva ingrediente, cum ar fi lemongrass, sos de pește, usturoi, ghimbir și șobolani.două rețete comune cu pastă de curry verde (kreung gaeng Keo wahn) sunt curry verde Thailandez cu găluște de pui sau carne de vită și pește., Curry verde poate fi cel mai distinct curry thailandez, deoarece este cel mai diferit de curry din alte țări.

Red Curry

Thai Red curry pasta are mai mult sau mai puțin a rămas aceeași de-a lungul timpului, cu Thailandez tradițional bucătari adăugarea de până la 20 de ardei iuti rosii pentru a da acea culoare roșie și face picant., Cu toate acestea, unele moderne, bucătari preferă să reducă numărul de ardei iute în schimbul praf de chili și, uneori, sos de rosii, care au avantajul de a spori culoarea roșie precum și de a conferi un gust mai profund.cea mai versatilă dintre pastele curry, pasta de curry roșu (kreung gaeng phet Daeng) se găsește într-o gamă largă de feluri de mâncare, de la curry roșu thailandez cu pui la somon copt în sos curry roșu Thailandez., Ambele rețete încorporează lapte de nucă de cocos în sos împreună cu pasta de curry, care include usturoi, condimente, galangal și pastă de creveți împreună cu chiliile roșii.

Galben Curry

la fel Ca în tradițional Indian curry, Thai curry galben include turmeric ca unul dintre ingrediente vitale, oferindu-curry sale tipice nuanță galben-auriu., De fapt, unele curry galben Thailandez seamănă cu curry Indian în aparență, rămânând în același timp distinct Thai în gust.pasta de curry galbenă (nam prik gaeng kaee) are un gust ușor, oarecum dulce, cu puțin condiment. În plus față de turmeric, pudra de curry este combinată cu semințe de coriandru, chimen, lemongrass, galangal sau ghimbir, usturoi și chili galben sau roșu. Puiul curry galben thailandez este un fel de mâncare obișnuit, iar pasta este adesea combinată cu lapte de nucă de cocos și folosită în tocanele de pește.,există numeroase alte tipuri de curry thailandez în plus față de roșu, galben și verde. Acestea includ Curry Massaman, Curry Penang și curry acru.Massaman curry este una dintre cele mai unice curry thailandeze datorită influenței persane. Acesta își are originea în sudul Thailandei, în apropierea graniței Malaeziei și este un sos gros, cu o aromă ușoară, ușor dulce. Mâncărurile Massaman curry se disting prin includerea mai multor condimente întregi și Arahide, altfel neobișnuite într-un curry thailandez.,

Thai Penang red curry este mai bogat și mai dulce încă mai uscat decât alte curry-uri. Este numit pentru insula de pe coasta de vest a Malaeziei și este servit uneori acoperit cu crema de nucă de cocos. Pasta este făcută din ardei roșii uscați sau proaspeți și este de obicei pregătită pentru a fi extrem de picantă. Veți vedea cel mai adesea acest curry gătit cu carne de vită.,pasta de curry acru este făcută din doar cinci ingrediente, câștigând acest lucru cel mai ușor curry de făcut. Are o consistență mai slabă decât celelalte curry și este de obicei preparat cu pește sau carne de porc, similar cu acest curry Goan. Tamarind, ananas acru, sau alte fructe acru da curry aroma acru distincte.,div>