curry są ważną częścią kuchni tajskiej i odnoszą się zarówno do Dania, jak i pasty curry użytej do przygotowania dania. Istnieją trzy główne rodzaje tajskich Curry-czerwony, żółty i zielony – które są klasyfikowane według koloru pasty curry. Kolor chilli i innych składników nadaje każdemu curry swój wyraźny odcień.
tradycyjnie wszystkie tajskie curry były robione z tych samych składników, z wyjątkiem jednej rzeczy: Chilli., Czerwone curry zostało wykonane z kilku czerwonych chilli na ogniste gorące danie, podczas gdy zielone curry zostało wykonane z zielonych Chilli, a żółte curry z żółtych Chilli. W Tajlandii te Chilli mają nieco inne właściwości smakowe oprócz koloru. Z czasem jednak inne składniki zostały dodane do past curry, aby ulepszyć każdy przepis, czyniąc je bardziej odrębnymi od siebie. Chociaż wszystkie trzy kolory mogą być pikantne-gorące w zależności od szefa kuchni, zwykle zielony jest najłagodniejszy, a czerwony najgorętszy, a żółty spada gdzieś pomiędzy.,
zielone Curry
zielone curry jest uważane za najbardziej popularne curry w kuchni tajskiej. Zielony kolor tajskiego Zielonego sosu curry stał się z biegiem lat bardziej żywy z dodatkiem świeżej kolendry (kolendry), liścia i skórki limonki makrut oraz bazylii. Zioła te są połączone ze świeżymi zielonymi chilli i kilkoma innymi składnikami, takimi jak trawa cytrynowa, sos rybny, czosnek, imbir i szalotka.
dwa popularne przepisy z zieloną pastą curry (kreung gaeng keo wahn) to Tajskie zielone curry z kurczakiem lub wołowiną i pierożkami rybnymi., Zielone curry może być najbardziej odrębnym tajskim curry, ponieważ najbardziej różni się od Curry innych krajów.
Obejrzyj teraz: przepis na zdrową tajską zieloną pastę Curry
czerwone Curry
Czerwona tajska pasta curry ma mniej więcej pozostał taki sam z czasem, z tradycyjnymi tajskimi szefami kuchni dodając do 20 czerwonych Chilli, aby nadać mu ten czerwony kolor i uczynić go pikantnym., Jednak niektórzy współcześni kucharze wolą zmniejszyć liczbę chilli w zamian za chili w proszku, a czasami sos pomidorowy, które mają dodatkową zaletę wzmocnienia czerwonego koloru, a także nadania głębszego smaku.
najbardziej wszechstronna pasta curry, czerwona pasta curry (kreung gaeng phet daeng) znajduje się w szerokiej gamie potraw, od tajskiego czerwonego curry z kurczakiem po pieczonego łososia w tajskim czerwonym sosie curry., Oba te przepisy zawierają mleko kokosowe w sosie wraz z pastą curry, która zawiera czosnek, przyprawy, galangal, i krewetki pasta wraz z czerwone chili.
zobacz teraz: najlepsza domowa pasta Curry czerwona
żółte Curry
jak w tradycyjnym indyjskim curry, Thai Yellow curry zawiera kurkumę jako jeden z najważniejszych składników, nadając Curry typowy złotożółty odcień., W rzeczywistości niektóre Tajskie żółte Curry przypominają wyglądem indyjskie curry, pozostając jednocześnie wyraźnie tajskim smakiem.
Żółta pasta curry (nam prik gaeng karee) ma łagodny, nieco słodki smak z odrobiną przyprawy. Oprócz kurkumy, curry w proszku jest wbijany w połączeniu z nasionami kolendry, kminkiem, trawą cytrynową, galangalem lub imbirem, czosnkiem i żółtym lub czerwonym chili. Tajski kurczak z żółtym curry jest powszechnym daniem, a pasta jest często łączona z mlekiem kokosowym i używana w gulaszach rybnych.,
inne rodzaje tajskiego Curry
oprócz czerwonego, żółtego i zielonego istnieje wiele innych rodzajów tajskiego curry. Należą do nich Massaman curry, Penang curry i kwaśne curry.
Massaman curry jest jednym z bardziej unikalnych tajskich Curry dzięki perskim wpływom. Pochodzi z południa Tajlandii w pobliżu granicy z Malezją i jest gęstym sosem o łagodnym, lekko słodkim smaku. Potrawy z curry Massaman wyróżniają się włączeniem kilku całych przypraw i orzeszków ziemnych, w przeciwnym razie rzadkością w tajskim curry.,
zobacz teraz: jak zrobić aromatyczne tajskie curry z kurczaka Massaman
Thai Penang red curry jest jeszcze bogatsze i słodsze bardziej suchy niż inne Curry. Nazwa pochodzi od wyspy u zachodnich wybrzeży Malezji i jest podawana czasami posypana kremem kokosowym. Pasta jest wytwarzana z suszonych lub świeżych czerwonych chilli i jest zwykle przygotowywana jako wyjątkowo pikantna. Najczęściej zobaczysz to curry gotowane z wołowiną.,
kwaśna pasta curry składa się z zaledwie pięciu składników, dzięki czemu jest to najprostsze curry do zrobienia. Ma luźniejszą konsystencję niż inne curry i jest zwykle przygotowywany z rybą lub wieprzowiną, podobnie jak to Goan curry. Tamarynd, kwaśny ananas lub inne kwaśne owoce nadają curry wyrazisty kwaśny smak.,