*Food Empowerment Project (F. E. P.) rozpoznaje problem z terminem food desert, zdefiniowanym przez USDA jako głównie chodzi o bliskość dostawców żywności, zamiast brać pod uwagę inne czynniki, takie jak rasizm, koszty utrzymania, ludzie są biedni w czasie i biedni w gotówce, kulturowa odpowiedniość dostępnej żywności, zdolność ludzi do uprawy ich własnych produktów spożywczych, itp. F. E. P., uważa terminy takie jak food apartheid i food opression za bardziej trafne, ale ponieważ food desert jest terminem, który jest najczęściej używany, zachowaliśmy go jako nasz tytuł.
pustynie spożywcze można opisać jako obszary geograficzne, w których dostęp mieszkańców do niedrogich, zdrowych opcji żywności (zwłaszcza świeżych owoców i warzyw) jest ograniczony lub nieistniejący z powodu braku sklepów spożywczych w dogodnej odległości. Na przykład, według raportu przygotowanego dla Kongresu przez Economic Research Service amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, około 2,3 mln osób (lub 2.,2 procent wszystkich gospodarstw domowych w USA) mieszka więcej niż jedną milę od supermarketu i nie posiada samochodu. Na obszarach miejskich dostęp do transportu publicznego może pomóc mieszkańcom przezwyciężyć trudności związane z odległością, ale siły ekonomiczne wypędziły sklepy spożywcze z wielu miast w ostatnich latach, czyniąc je tak nielicznymi, że podróż na zakupy żywności może wymagać kilku autobusów lub pociągów. Na obszarach podmiejskich i wiejskich transport publiczny jest bardzo ograniczony lub Niedostępny, a supermarkety często oddalone są o wiele kilometrów od domów.,
inną cechą charakterystyczną pustyń spożywczych jest społeczno-ekonomiczny: to znaczy, są one najczęściej spotykane w czarnych i brązowych społecznościach i obszarach o niskich dochodach (gdzie wiele osób nie ma samochodów). Badania wykazały, że bogate dzielnice mają trzy razy więcej supermarketów niż biednych, że białe dzielnice zawierają średnio cztery razy więcej supermarketów niż głównie czarne, a sklepy spożywcze w społecznościach afroamerykańskich są zwykle mniejsze z mniejszym wyborem., Wybory ludzi dotyczące tego, co jeść, są poważnie ograniczone przez dostępne im opcje i na co mogą sobie pozwolić—a wiele pustyń spożywczych zawiera nadmiar sieci fast foodów sprzedających tanie „mięso” i produkty nabiałowe, które są bogate w tłuszcz, cukier i sól. Przetworzone produkty spożywcze (takie jak przekąski, frytki i napoje gazowane) zazwyczaj sprzedawane przez Delikatesy narożne, sklepy spożywcze i Sklepy monopolowe są zwykle równie niezdrowe.,
Food Empowerment Project ' s report, „Shining a Light on the Valley Of Heart' s Delight (PDF),” pokazuje, że można przeoczyć społeczności, które znajdują się na pustyniach spożywczych, opierając się na danych zebranych przez rząd USA. Odkryliśmy, że ” częścią problemu jest sposób, w jaki system klasyfikacji przemysłu północnoamerykańskiego rządu USA (NAICS jest standardem używanym przez federalne agencje statystyczne w klasyfikacji zakładów biznesowych) kategoryzuje punkty sprzedaży detalicznej, które sprzedają żywność., Zgodnie z kodeksem NAICS małe narożne sklepy spożywcze są statystycznie zestawiane z supermarketami, takimi jak Safeway, Whole Foods Market itp. Innymi słowy, społeczność bez supermarketu i dwóch narożnych sklepów spożywczych, które oferują alkohol i żywność, będzie liczona jako posiadające dwa detaliczne punkty gastronomiczne, mimo że oferowana żywność może być bardzo ograniczona i składa się głównie z fast foodów.”
oprócz tego okazało się, że wiele sklepów, które miały takie przedmioty, jak pęczek bananów lub kilka jabłek, sprzedawało owoce pojedynczo., Ponieważ te przedmioty nie są wycenione, klienci są często na łasce osoby za ladą, która określa koszt wtedy i tam. Klienci, którzy nie mają dobrej znajomości języka angielskiego, mogą nigdy nie pytać o cenę produktu.
osoby żyjące na pustyniach spożywczych mogą również mieć trudności z zlokalizowaniem żywności, która jest dla nich odpowiednia kulturowo, oraz ograniczeń dietetycznych, takich jak nietolerancja laktozy, alergie na gluten itp., ograniczają również wybór żywności tych, którzy nie mają dostępu do większych sieci sklepów, które mają większy wybór., Ponadto badania wykazały, że mieszkańcy miast, którzy kupują Artykuły spożywcze w małych sklepach osiedlowych płacą od 3 do 37 procent więcej niż przedmieścia kupujące te same produkty w supermarketach.
zdrowsze pokarmy są na ogół droższe niż niezdrowe pokarmy, szczególnie na pustyniach spożywczych. Na przykład, podczas gdy ogólna cena owoców i warzyw w USA wzrosła o prawie 75 procent w latach 1989-2005, Cena tłustej żywności spadła o ponad 26 procent w tym samym okresie., Podczas gdy taka inflacja napięła budżety żywnościowe wielu rodzin, niezależnie od ich statusu finansowego, wyższy koszt zdrowej żywności często stawia je całkowicie poza środkami pieniężnymi wielu ludzi o niższych dochodach.
podczas gdy niezdrowe jedzenie może być ekonomicznie tańsze w perspektywie krótkoterminowej, konsekwencje długoterminowego ograniczonego dostępu do zdrowej żywności jest jednym z głównych powodów, że mniejszości etniczne i populacje o niskich dochodach cierpią na statystycznie wyższe wskaźniki otyłości, cukrzycy typu 2, chorób układu krążenia i innych warunków związanych z dietą niż ogólna populacja.,
niezależnie od wieku, otyłość naraża ludzi na większe ryzyko poważnych, nawet śmiertelnych zaburzeń zdrowotnych (szczególnie choroba wieńcowa i cukrzyca, pierwsza i siódma główna przyczyna zgonów w USA odpowiednio):
częstość występowania cukrzycy wśród dorosłych w USA podwoiła się w latach 1996-2007, a „cukrzyca typu 2” (odmiana choroby, która jest często spowodowana otyłością) może stanowić 90 do 95 procent tych przypadków., Zaledwie dwadzieścia lat temu cukrzyca typu 2 była praktycznie nieznana wśród osób poniżej 40 roku życia, ale w ciągu ostatniej dekady wzrosła dziesięciokrotnie wśród młodzieży (odzwierciedlając eskalację otyłości w tej grupie wiekowej). Podczas gdy częstość występowania cukrzycy typu 2 wzrosła w ciągu ostatnich lat ponad linii demograficznych, największy wzrost odnotowano wśród społeczności czarnych i brązowych., Najwyższe wskaźniki eskalacji zostały zidentyfikowane u młodzieży rdzennych Amerykanów i Afroamerykanów i Latynosów we wszystkich grupach wiekowych, z tych grup cierpiących nieproporcjonalnie wyższe wskaźniki cukrzycy typu 2 w porównaniu do białych. Są to również grupy, które najczęściej żyją na pustyniach spożywczych, a naukowcy ustalili silną korelację między brakiem bezpieczeństwa żywności a zwiększonym wskaźnikiem cukrzycy., Jedno z badań dzielnic Chicago wykazało, że śmiertelność z powodu cukrzycy na pustyniach spożywczych jest dwukrotnie większa niż w obszarach oferujących dostęp do sklepów spożywczych, podczas gdy inne przeprowadzone w Kalifornii wykazały, że dorośli w wieku 50 i Więcej z czarnych i brązowych społeczności mieli dwukrotnie wskaźnik cukrzycy białych z tego samego wieku demograficznego., Naukowcy wyjaśniają tę rozbieżność, podkreślając, że wysokokaloryczne pokarmy najłatwiej dostępne na pustyniach spożywczych umieścić mieszkańców żyjących w tych obszarach na większe ryzyko cukrzycy w pierwszej kolejności, i że mając ograniczony dostęp do zdrowej żywności sprawia, że trudniej im zarządzać cukrzycą po ich zdiagnozowaniu.
choroby serca powodują ponad 2,4 miliona zgonów w USA rocznie., Jedną z głównych przyczyn chorób układu krążenia jest dieta bogata w niezdrowe tłuszcze i cholesterol lipoprotein o niskiej gęstości (LDL)-typowana przez rodzaje taryf powszechnie dostępnych na pustyniach spożywczych. Podobnie jak Afroamerykanie statystycznie częściej niż inne populacje żyją na pustyniach spożywczych, choroby serca zabijają więcej czarnych rocznie niż białych (pomimo faktu, że biali stanowią prawie 80 procent całkowitej populacji USA, a czarni stanowią nieco ponad 13 procent)., Nawet dzieci i młodzież żyjąca na pustyniach spożywczych są bardziej narażone na choroby układu krążenia (zarówno teraz, jak i po osiągnięciu wieku dorosłego) ze względu na zwiększoną częstość występowania otyłości w tych społecznościach.
Food for Thought
świadomość społeczeństwa na temat ogromnych problemów, jakie stwarzają pustynie żywnościowe, rośnie, głównie dzięki wysiłkom działaczy społecznych, przedsiębiorców i urzędników rządowych zaangażowanych w zwiększenie dostępu ludzi do zdrowej żywności opcje., Na poziomie krajowym, Pierwsza Dama Michelle Obama stała na czele kampanii” Let 's Move” do walki z otyłością wśród dzieci, która obejmuje cel wyeliminowania pustyń żywnościowych do 2017 roku z $400 milionów inwestycji od rządu koncentruje się na zapewnieniu ulg podatkowych dla supermarketów, które otwierają się na pustyniach żywnościowych. Wiele obszarów miejskich wdraża również inicjatywy lokalnie, aby rozwiązać swoje wyzwania związane z pustynią żywnościową.,
Chicago-ponad 500 000 mieszkańców (głównie Afroamerykanów) żyje na pustyniach spożywczych, a dodatkowe 400 000 mieszka w dzielnicach z przewagą restauracji fast food i bez sklepów spożywczych w pobliżu. Niektórzy aktywiści food justice starali się zamknąć tę lukę, otwierając Spółdzielnie spożywcze w obszarach, w których supermarkety historycznie nie odnosiły sukcesu., Oprócz sprzedaży świeżych i ekologicznych owoców i warzyw, sypkich pełnoziarnistych i fasoli oraz substytutów mięsa na bazie soi, niektóre z tych sklepów (jak świeże rodzinne produkty spożywcze na południowej stronie miasta) oferują również lekcje gotowania i odżywiania, aby edukować społeczeństwo o dokonywaniu wyborów zdrowej żywności.
Los Angeles-w 2008 roku Rada miasta Los Angeles głosowała za wprowadzeniem moratorium na nowe punkty fast foodów w strefie 32 mil kwadratowych obejmującej niektóre z najbardziej suchych pustyń spożywczych w południowym L. A., obszar, w którym około 97 procent ludności to Latynosi, Afroamerykanie lub rasy mieszanej., Mając mniej restauracji fast food stworzył większy popyt na więcej i lepszych wyborów żywności, więc Councilmembers następnie przeszedł inny środek oferujący sklepy spożywcze i usiąść restauracje serwujące zdrowsze posiłki zachęty finansowe, aby otworzyć się w underserved społeczności. Polityka ta do tej pory udało się doprowadzić pierwszy nowy supermarket na południu L. A. od około dekady.
Nowy Jork – szacuje się, że 750 000 mieszkańców Nowego Jorku żyje na pustyniach spożywczych, podczas gdy około trzy miliony ludzi mieszka w miejscach, w których sklepy sprzedające świeże produkty są nieliczne lub daleko stąd., Supermarkety w całym Nowym Jorku zostały zamknięte w ostatnich latach z powodu rosnących czynszów i malejących marż zysku, ale zniknięcie miejskich sklepów spożywczych miało najpoważniejszy wpływ na społeczności o niskich dochodach, zwłaszcza te, które są głównie Afroamerykanami (takie jak Wschodni/Centralny Harlem i Północny/Centralny Brooklyn). Aby wypełnić tę pustkę, miasto rozpoczęło program zielonych wózków, który od 2008 roku przynosi niedrogie świeże owoce i warzywa do obszarów o niskiej dostępności, zapewniając jednocześnie miejsca pracy dla sprzedawców., Setki zielonych wózków są już na ulicach na pustyniach spożywczych, a liczba ta szybko rośnie, ponieważ potencjalni sprzedawcy uzyskują szkolenia, licencje i pozwolenia od miasta.
Co mogę zrobić, jeśli mieszkam na pustyni?
jeśli zdajesz sobie sprawę, że żyjesz na pustyni żywności, możesz zacząć od pomagania ludziom w Twojej społeczności zrozumieć, co to oznacza i porozmawiać o sposobach wprowadzania zmian. Omawianie różnych opcji, takich jak uprawa własnej żywności, współpraca z lokalnymi sprzedawcami w celu sprzedaży zdrowej, wegańskiej żywności itp. to dobry początek., Ważne jest również, aby wnieść swoje pomysły i obawy do decydentów—radnych miast, ustawodawców państwowych, itp.
aby dowiedzieć się więcej, możesz również skontaktować się z innymi, którzy pracowali nad tym problemem.
Jeśli jesteś zainteresowany wykorzystaniem ankiety Food Empowerment Project, która była podstawą naszego raportu „Shining a Light on the Valley Of Heart' s Delight (PDF)”, skontaktuj się z nami.
„podstawy cukrzycy.”American Diabetes Association. http://www.diabetes.org/diabetes-basics/type-2/ (3/05/11)
„otyłość u dzieci.”Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom. 2008., http://www.cdc.gov/healthyyouth/obesity/ (3/05/11)