kiedyś uważany za produkt luksusowy, łosoś wędzony jest obecnie powszechnie dostępny przez cały rok i stał się popularny w różnych potrawach. Ale czy jest to naprawdę dobre dla Ciebie i jak wygląda zdrowa wielkość porcji? Poprosiliśmy dietetyka, aby przyjrzał się bliżej temu aromatycznemu składnikowi…
Co to jest łosoś wędzony?
to łosoś peklowany gorącym lub zimnym dymem. Każda metoda nadaje łososiowi inny smak i konsystencję.,
Łosoś wędzony na gorąco jest zwykle wędzony w temperaturze 120-180F, co pozwala mu gotować przez całą drogę, w porównaniu do łososia wędzonego na zimno, który jest peklowany w soli do 24 godzin przed wędzeniem w temperaturze 75-85F – jest to uważane za surowe.
profil żywieniowy łososia wędzonego
Łosoś wędzony na gorąco jest bogaty w białko, około 22 g na porcję 85 g, ale jest również bogaty w sól, zawiera 1,8 g na porcję – 30% referencyjnego spożycia. Jako tłusta ryba, wędzony na gorąco łosoś jest stosunkowo bogaty w tłuszcz. Jedna porcja zawiera około 7.,5G tłuszczów nienasyconych, w tym omega 3, oraz około 1,6 g tłuszczów nasyconych.
Łosoś wędzony na zimno jest bardzo podobny pod względem odżywczym do łososia wędzonego na gorąco, ponieważ jest bogaty w białko z 19 g na porcję 85 g, a nieco wyższy w tłuszczach nienasyconych z 8,6 g na porcję i 1,8 g tłuszczów nasyconych. Ponieważ łosoś wędzony na zimno jest zazwyczaj peklowany w soli, jego zawartość soli jest wyższa-2,5 g na porcję, co stanowi ponad 40% referencyjnego spożycia.,
oba rodzaje łososia wędzonego są dobrym źródłem witamin z grupy B (potrzebnych do energii), selenu, który pomaga naszemu układowi odpornościowemu prawidłowo funkcjonować i zapobiega uszkodzeniom naszych komórek i tkanek, oraz witaminy D, która pomaga regulować poziom wapnia i fosforanów w organizmie, ważne dla zdrowych kości i zębów, a także może pomóc w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
jaki jest zdrowy rozmiar porcji?,
NFZ zaleca jedną porcję tłustych ryb tygodniowo, np. łososia.ta porcja to 140g, czyli wielkości fileta wielkości dłoni. Jednak wędzony łosoś znacznie zwiększyłby dzienną zawartość soli, ponieważ jedna porcja 140g zawiera ponad 4 g soli, co czyni ją 68% zalecanego dziennego spożycia. Dlatego wskazane byłoby spożywanie jednej porcji wędzonego łososia wielkości palmy tygodniowo, na ciepło lub na zimno, która wynosi około 85 g i zawiera 2,5 g soli (42%).,
Jak kupić najzdrowszego łososia wędzonego
niezależnie od tego, czy kupujesz łososia wędzonego na gorąco, czy na zimno, sprawdź, czy nie dodano żadnych składników, takich jak dodatkowa sól lub cukier dla smaku. Proces wędzenia naturalnie dodaje dużo smaku, więc zdrowszą opcją jest zakup wędzonego łososia bez dodatków.
łosoś Dziki jest mniej dostępny i zazwyczaj jest droższy. Pod względem odżywczym nie ma dużej różnicy między tymi dwoma, więc podejmij decyzję w oparciu o preferencje smakowe i wartość.,
istnieją również różne rodzaje łososia do rozważenia, a każdy z nich ma nieco inną zawartość tłuszczu, ale smak sprowadzi się do osobistych preferencji.
czy powinnam się martwić o poziom rtęci w wędzonym łososiu?
NHS zaleca, aby ogólna populacja spożywała nie więcej niż cztery porcje tłustych ryb, takich jak łosoś, tygodniowo. Porcja wynosi około 140g.
kobiety, które planują zajść w ciążę, są w ciąży lub karmią piersią, powinny jeść nie więcej niż dwie porcje tłustych ryb tygodniowo, ponieważ rtęć może wpływać na przyszły rozwój niemowląt w łonie matki.,
Czytaj więcej z NFZ o tym, ile ryb można bezpiecznie jeść.
ryby wędzone, w tym łosoś wędzony, są uważane za bezpieczne do jedzenia w czasie ciąży, ale miej oko na wielkości porcji ze względu na wyższą zawartość soli.
podobało ci się? Teraz Czytaj…
czy popcorn jest zdrowy?Czy masło orzechowe jest zdrowe?Czy halloumi jest zdrowy?
Ta strona została opublikowana 20 listopada 2018 roku.
Nicola Shubrook jest terapeutą żywieniowym i współpracuje zarówno z klientami prywatnymi, jak i z sektorem korporacyjnym., Jest akredytowanym członkiem British Association for Applied Nutrition and Nutrition Therapy (BANT) oraz uzupełniającej & Natural Healthcare Council (CNHC). Dowiedz się więcej na urbanwellness.co.uk.
Wszystkie treści zdrowotne na bbcgoodfood.com jest przeznaczony wyłącznie do ogólnych informacji i nie powinien być traktowany jako substytut porady lekarskiej własnego lekarza lub innego pracownika służby zdrowia. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości dotyczące ogólnego stanu zdrowia, należy skontaktować się z lokalnym dostawcą opieki zdrowotnej., Więcej informacji można znaleźć w Regulaminie naszej strony internetowej.