*Mat Empowerment Project (F. E. S.) anerkjenner problemet med begrepet mat-ørkenen, som er definert av USDA som for det meste blir om nærhet til mat leverandører, snarere enn å vurdere andre faktorer, som for eksempel rasisme, levekostnader, folk som er dårlig tid og penger dårlig, kulturelle hensiktsmessigheten av tilgjengelig mat, folks evne til å vokse deres eier matvarer, etc. F. E. P., vurderer vilkårene som mat apartheid og mat undertrykkelse for å være mer nøyaktig, men siden mat ørkenen er det begrepet som er mest brukt, har vi holdt det som vår tittel.
Mat ørkener kan beskrives som geografiske områder hvor innbyggerne tilgang til rimelig, sunn mat valg (spesielt frisk frukt og grønnsaker) er begrenset eller ikke-eksisterende på grunn av fravær av dagligvarebutikker innenfor praktisk reiseavstand. For eksempel, i henhold til en rapport utarbeidet for Kongressen av Economic Research Service av US Department of Agriculture, ca 2.3 millioner mennesker (eller 2.,2 prosent av alle AMERIKANSKE husholdninger) bor mer enn en kilometer bort fra et supermarked og ikke eier en bil. I urbane områder, tilgang til offentlig transport kan hjelpe beboere overvinne vanskelighetene som utgjøres av avstand, men økonomiske krefter som har drevet dagligvarebutikker ut av mange byer i de siste årene, noe som gjør dem så få og langt mellom som et individs mat shopping tur kan kreve å ta flere busser eller tog. I forstaden og landlige områder, offentlig transport er enten svært begrenset eller ikke tilgjengelig, med supermarkeder ofte mange mil borte fra folks hjem.,
Den andre karakteriserer av mat ørkener er sosio-økonomisk: det er, de er som oftest finnes i sort og brun samfunn og lav inntekt områder (der det er mange folk ikke har biler). Studier har funnet at velstående bydelene har tre ganger så mange supermarkeder som fattige de gjør, at hvite nabolag inneholder i gjennomsnitt fire ganger så mange supermarkeder som hovedsakelig sorte gjøre, og at dagligvarebutikker i Afrikansk-Amerikansk samfunn er vanligvis mindre med mindre utvalg., Folks valg om hva du skal spise er sterkt begrenset av de tilgjengelige alternativene for dem og hva de kan ha råd til—og mange mat ørkener inneholder en overflod av fast food-kjeder som selger billige «kjøtt» og meieri-baserte matvarer som er høy i fett, sukker og salt. Bearbeidet mat (for eksempel snacks, kaker, chips og brus) som vanligvis selges av hjørnet delikatessebutikker, nærbutikker og brennevin butikker er vanligvis bare som usunn.,
Mat Medbestemmelse Prosjektets rapport, «Skinner et Lys på Dalen av Hjerte-Glede (PDF),» viser at det er mulig å overse samfunn som er plassert i mat ørkener når stole på data som samles inn av den AMERIKANSKE regjeringen. Vi fant ut at, «en Del av problemet, er hvordan den AMERIKANSKE regjeringen er Nord-Amerikansk Industri Classification System (NAICS er den standarden som brukes av den føderale statistiske byråer i klassifisere business bedrifter) kategoriserer utsalgssteder som selger mat., I henhold til NAICS-kode, lite hjørne dagligvarebutikker er statistisk samlet sammen med supermarkeder, for eksempel på oslo lufthavn, Whole Foods Marked, etc. Med andre ord, et samfunn med ingen supermarked og to hjørnet dagligvarebutikker som tilbyr brennevin og mat ville bli regnet som å ha to retail serveringssteder selv om maten som tilbys kan være svært begrenset, og består hovedsakelig av junk food.»
I tillegg til dette, fant vi at mange av de butikker som hadde elementer, for eksempel en haug med bananer eller et par epler ville selge fruktene individuelt., Fordi disse elementene er ikke priset, kundene er ofte prisgitt personen bak disken som bestemmer kostnadene der og da. Kunder som ikke har en god forståelse av engelsk kan aldri be prisen på varen.
De som bor i mat ørkener kan også finne det vanskelig å finne mat som er kulturelt passende for dem, og kosttilskudd restriksjoner, for eksempel laktose intoleranse, gluten allergi, etc. også begrense valg av mat for dem som ikke har tilgang til større kjedebutikker som har mer utvalg., I tillegg har studier funnet at urbane beboere som kjøper dagligvarer på små nabolaget butikker betale mellom 3 og 37 prosent mer enn suburbanites å kjøpe de samme produktene på supermarkeder.
Sunnere matvarer er generelt dyrere enn unhealthful matvarer, spesielt i mat ørkener. For eksempel, mens den samlede prisen på frukt og grønnsaker i norge økt med nesten 75 prosent mellom 1989 og 2005, pris på fet mat falt med mer enn 26 prosent i samme periode., Mens en slik inflasjon har anstrengt maten budsjetter i mange familier, uavhengig av deres økonomiske status, høyere pris på sunn mat ofte setter dem helt utenfor den monetære hjelp av mange lavere inntekt folk.
Mens usunn spising kan være økonomisk billigere på kort sikt konsekvensene av langsiktig begrenset tilgang til sunn mat er en av de viktigste grunnene til at etniske minoriteter og lav inntekt bestander lider av statistisk høyere forekomst av fedme, type 2 diabetes, hjerte-og karsykdommer og andre diett-relaterte forhold enn den generelle befolkningen.,
Uansett hva deres alder, fedme setter folk i en større risiko for alvorlige, livstruende helsemessige lidelser (spesielt coronary hjertesykdommer og diabetes, den første og syvende viktigste årsakene til dødsfall i USA henholdsvis):
forekomsten av diabetes blant OSS voksne doblet mellom 1996 og 2007, og «type 2 diabetes» (en variant av sykdommen, som ofte er forårsaket av fedme) kan stå for 90 til 95 prosent av disse tilfellene., Bare tjue år siden, type 2 diabetes var praktisk talt ukjent blant personer under 40 år gammel, men i de siste årene har tidoblet blant ungdom (speiling denne aldersgruppen er økende fedme priser). Mens forekomsten av type 2 diabetes har økt på tvers av demografiske linjer i de senere år, er den største økningen har skjedd blant svarte og brune samfunn., Høyest forekomst av eskalering har blitt identifisert i indiansk ungdom og Afrikansk-Amerikanere og Latinos i alle aldersgrupper, med disse gruppene lider uforholdsmessig mye høyere forekomst av type 2 diabetes i forhold til de hvite. Disse er også de gruppene som mest sannsynlig kommer til å leve i mat ørkener, og forskere har etablert en sterk sammenheng mellom mat usikkerhet og økt diabetes priser., En studie av Chicago nabolag funnet dødelighet av diabetes i mat ørkener til å være det dobbelte av områder som tilbyr tilgang til dagligvarebutikker, mens en annen ble utført i California fant at voksne alderen 50 og over fra svart og brun samfunn hadde dobbelt diabetes pris for hvite fra samme alder demografisk., Forskere forklare denne forskjellen ved å vektlegge at høy-kalori mat lettest tilgjengelige i mat ørkener sette beboerne i disse områdene større risiko for diabetes i første omgang, og at det å ha begrenset tilgang til sunn mat som også gjør det vanskeligere for dem å håndtere diabetes når de blir diagnostisert.
hjertesykdommer fører til mer enn 2,4 millioner dødsfall i USA hvert år., En av de viktigste årsakene til hjerte-og karsykdommer er en diett høy i usunt fett og low-density lipoprotein (LDL) kolesterol —preget av hvilke typer mat som vanligvis er tilgjengelig i mat ørkener. Akkurat som Afro-Amerikanere er statistisk mer sannsynlig enn andre populasjoner å leve i mat ørkener, hjertesykdommer dreper flere svarte hvert år enn hvite (til tross for at hvite utgjør nesten 80 prosent av den totale AMERIKANSKE befolkning, og svarte består av litt mer enn 13 prosent)., Selv barn og unge som bor i mat ørkener har større risiko for kardiovaskulær sykdom (både nå og når de når voksen alder) på grunn av økt forekomst av fedme i de lokalsamfunn.
Mat for Tanken
Offentlig bevissthet om den formidable problemer som utgjøres av mat ørkener vokser, takket i stor grad til arbeidet i samfunnet aktivister, entreprenører og myndigheter forpliktet seg til å øke folks tilgang til sunn mat valg., På nasjonalt nivå, First Lady Michelle Obama har ledet på «Let’ s Move» – kampanje for å bekjempe barndommen fedme, som inkluderer et mål om å utrydde mat ørkener av 2017 med en $400 millioner investering fra regjeringen fokusert på å gi skattelettelser til supermarkeder som åpner i mat ørkener. Mange urbane områder er også å iverksette tiltak lokalt for å løse sine mat-ørkenen utfordringer.,
Chicago – Mer enn 500 000 innbyggere (for det meste Afrikansk-Amerikansk) bor i mat ørkener, og en ekstra 400,000 bor i nabolag med en overvekt av fast food-restauranter og ingen dagligvarebutikker i nærheten. Litt mat rettferdighet aktivister har søkt å lukke dette gapet ved å åpne mat co-ops i dekkede områder der supermarkeder har historisk sett vært mislykket., I tillegg til å selge frisk og økologisk frukt og grønnsaker, bulk hele korn og bønner, og soya-basert kjøtt erstatter, noen av disse butikkene (som Frisk Familie Mat på byens sørside) tilbyr også matlaging og ernæring klasser for å opplyse offentligheten om å lage sunn mat valg.
Los Angeles – I 2008, the Los Angeles City Council stemte for å innføre et moratorium på nye gatekjøkken i en 32-kvadrat-kilometer sonen omfatter noen av Sør-L. A. ‘ s mest tørre mat ørken, et område der 97 prosent av befolkningen er enten Latinamerikansk, Afrikansk-Amerikansk, eller av blandet rase., Etter å ha færre fast food-restauranter skapt større behov for mer og bedre mat valg, så Councilmembers senere gikk et annet tiltak som tilbyr dagligvarebutikker og sit-down restauranter som serverer sunnere måltider økonomiske insentiver for å åpne opp i underserved communities. Disse retningslinjene har så langt ikke lyktes i å bringe den første nye supermarked til Sør-L. A. i omtrent et tiår.
New York City – En estimert 750,000 New York innbyggere bor i mat ørkener, mens om lag tre millioner mennesker bor på steder hvor butikker som selger ferske råvarer er få eller langt unna., Supermarkeder over hele New York City har stengt ned i de siste årene på grunn av økt husleie og krympende marginer, men fraværet av urban dagligvarebutikker har hatt de mest alvorlig innvirkning på lav inntekt samfunn, spesielt de som er overveiende Afrikansk-Amerikaner (som for Øst/Sentral-Harlem-og Nord/Sentrale Brooklyn). For å fylle dette tomrommet, byen startet sin Grønne Vognene programmet, som har vært å bringe rimelig fersk frukt og grønnsaker til dekkede områder, samtidig som det gir jobber for leverandører siden 2008., Hundrevis av Grønn Vognene er allerede på gatene i mat ørkener, og at antallet er raskt økende som potensielle leverandører får opplæring, lisenser og tillatelser fra byen.
Hva kan jeg gjøre hvis jeg bor i en food ørkenen?
Hvis du kjenner at du lever i en food-ørkenen, kan du starte ved å hjelpe andre i samfunnet til å forstå hva dette betyr og snakke om måter å gjøre endringer. Diskutere ulike alternativer, slik som vokser din egen mat, og samarbeider med lokale forhandlere å selge sunn, vegansk mat, etc. er et bra sted å starte., Det er også viktig å få dine ideer og bekymringer til beslutningstakere—byen councilmembers, statlige lovgivere, etc.
for Å lære mer kan du også nå ut til andre som har arbeidet med dette problemet.
Hvis du er interessert i å bruke Mat Medbestemmelse Prosjektets undersøkelse som var grunnlaget for vår rapport, «Skinner et Lys på Dalen av Hjerte-Glede (PDF),» vennligst kontakt oss.
«Diabetes Grunnleggende.»American Diabetes Association. http://www.diabetes.org/diabetes-basics/type-2/ (3/05/11)
«Barndommen Fedme.»Centers for Sykdom Kontroll og Forebygging. 2008., http://www.cdc.gov/healthyyouth/obesity/ (3/05/11)