Forskjellene Mellom Typisk Thai Karriretter

Karriretter er en viktig del av Thailandsk mat og se både parabolen samt curry paste som brukes til å gjøre rett. Det er tre hovedtyper av Thai karriretter—rød, gul og grønn—som er kategorisert etter fargen på curry paste. Fargen på chili og andre ingredienser gir hver curry dens unike fargetone.

Tradisjonelt, alle Thai karriretter ble gjort med de samme ingrediensene, bortsett fra en ting: chili., Rød karri ble gjort med flere røde chili for en brennende varm tallerken, mens grønn karri ble gjort med grønn chili og gul curry ble gjort med gul chili. I Thailand, disse chili har en litt annen smak egenskaper i tillegg til sin farge. Over tid, men det er andre ingredienser som har blitt lagt til i karri-pasta for å forbedre hver oppskrift, noe som gjør dem mer adskilt fra hverandre. Selv om alle tre fargene kan være sterk varme avhengig av kokk, normalt grønn er den mildeste og røde hotteste med gul falle et sted i mellom.,

Grønn Karri

Grønn karri er ansett som den mest populære karri i Thailandsk mat. Den grønne fargen på Thai grønn karri saus har blitt mer levende gjennom årene med tillegg av frisk koriander (cilantro), makrut lime blad og peeling, og basilikum. Disse urter er kombinert med frisk grønn chili og flere andre ingredienser som sitrongress, fisk, saus, hvitløk, ingefær og sjalottløk.

To vanlige oppskrifter med grønn curry paste (kreung gaeng keo wahn) er Thai green curry med kylling eller biff, fisk og dumplings., Grønn karri kan være den mest tydelige Thai curry som det er mest forskjellige fra andre land’ karriretter.

Rød Karri

Rød Thai curry paste har mer eller mindre vært den samme over tid, med tradisjonelle Thailandske kokker å legge opp til 20 rød chili for å gi det en rød farge og gjøre det krydret., Imidlertid, noen moderne kokker foretrekker å redusere antall chili i bytte for chili pulver og noen ganger tomat saus, som har fordelen av å styrke den røde fargen, samt å formidle en dypere smak.

Den mest allsidige av de curry pasta, rød curry paste (kreung gaeng phet daeng) er funnet i et bredt spekter av retter, fra Thai red curry med kylling bakt laks i Thailandsk rød curry saus., Begge disse oppskriftene innlemme kokos melk i sausen sammen med curry paste, som inkluderer hvitløk, krydder, galangal, og reker lim inn sammen med den røde chili.

Gul Curry

Som i tradisjonell Indisk curry, Thai gul curry inkluderer gurkemeie som en av de viktige ingrediensene, noe som gir curry sin typiske gyllen gul farge., Faktisk, noen Thai gule karriretter ligne Indisk curry i utseende, mens resten er tydelig Thai i smak.

Gul curry paste (nam prik gaeng karee) har en mild, noe søt smak med litt krydder. I tillegg til gurkemeie, karri pulver er knust kombinert med koriander frø, spisskummen, sitrongress, galangal eller ingefær, hvitløk og gul eller rød chili. Thai gul curry chicken er en vanlig rett, og lim inn er ofte kombinert med kokosmelk og brukes i fiskegryter.,

Andre Typer Thai Curry

Det er mange andre typer Thai karri i tillegg til rød, gul og grønn. Disse inkluderer Massaman karri, Penang curry, og sur karri.

Massaman karri er en av de mer unike Thai karriretter takk til persisk innflytelse. Det oppsto i den sørlige delen av Thailand i nærheten av grensen til Malaysia, og er en tykk saus med en mild, litt søt smak. Massaman karri retter skiller seg ut med inkludering av flere hele krydder og peanøtter, ellers uvanlig i en Thai curry.,

Thai Penang rød karri er fyldigere og søtere enda tørrere enn den andre karriretter. Det er oppkalt etter øya utenfor vestkysten av Malaysia og serveres noen ganger toppet med kokosmelk. Pastaen er laget av tørket eller fersk rød chili og er vanligvis forberedt på å være ekstremt krydret. Du vil ofte se dette karri tilberedt med biff.,

Surt curry pasta er laget av bare fem ingredienser, vant gjennom dette den enkleste curry å gjøre. Det har en løsere konsistens enn den andre karriretter og er som regel forberedt med fisk eller svinekjøtt, som ligner på dette Goa karri. Tamarind, sur ananas, eller andre syrlige frukter gi karri sin distinkte syrlige smaken.,