en Gang betraktet som en luksus produkt, røkt laks er nå allment tilgjengelig hele året og har blitt populær i en rekke retter. Men er det egentlig bra for deg, og hva gjør en sunn del størrelse ser ut som? Vi spurte en ernæringsfysiolog for å ta en nærmere titt på denne smaksrik ingrediens…
Hva er røkt laks?
Det er laks som har blitt kurert av enten varm eller kald røyk. Hver metode gir laksen en annen smak og konsistens.,
Varm røkt laks er som regel røkt på 120-180F, slik at det å lage mat hele veien gjennom, sammenlignet med kald røkt laks, som er herdet i salt for opp til 24 timer før den blir røkt på 75-85F – dette er ansett som rå.
Ernæringsmessig profil av røkt laks
Varm røkt laks er høy i protein med rundt 22g per 85g del, men det er også høy i salt, som inneholder 1.8 g per porsjon – 30% av Referanse Inntak. Blir en fet fisk, varm røkt laks er relativt høy i fett. En del inneholder rundt 7.,5g umettet fett, som inneholder omega-3, og ca 1,6 g mettet fett.
Kald røkt laks er svært lik ernæringsmessig til varme-røkt laks i at det er høy i protein med 19g per 85g del, og det er en litt høyere i umettet fett med 8.6 g per porsjon og 1.8 g mettet fett. Fordi kaldt røkt laks er vanligvis kurert i salt, sin salt innhold er høyere med 2,5 g per porsjon, noe som gjør det over 40% av Referanse Inntak.,
Begge typer av røkt laks er en god kilde til B-vitaminer (behov for energi), selen, som hjelper immunforsvaret vårt for å fungere skikkelig, og hindrer skade på våre celler og vev, og vitamin D for å bidra til å regulere nivået av kalsium og fosfat i kroppen, viktig for friske bein og tenner, og kan også bidra til å støtte normal funksjon av immunsystemet.
Hva er en sunn del størrelse?,
NHS anbefaler en del av fet fisk i uken, for eksempel laks, og dette servering er 140g, som er på størrelse med en palm-sized filet. Imidlertid, røkt laks dette vil i betydelig grad øke din daglige salt innhold som en 140g delen inneholder over 4g salt, noe som gjør det 68% av det anbefalte daglige rasjon. Derfor ville det være lurt å ha en palm-sized del av røkt laks i uken, varm eller kald, som er om 85g, og inneholder en 2,5 g salt (42%).,
Hvordan å kjøpe den sunneste røkt laks
Enten du kjøper for varmt eller for kaldt, røkt laks, sjekk om det er lagt ingredienser, slik som ekstra salt eller sukker etter smak. Røyking prosessen naturlig legger massevis av smak, så det sunnere alternativet er å kjøpe røkt laks med uten ekstra tilbehør.
villaksen er mindre allment tilgjengelig, og er vanligvis dyrere. Ernæringsmessig, det er ikke mye forskjell mellom de to, så gjør din beslutning basert på din smak og preferanse og verdi.,
Det finnes også ulike typer av laks til å vurdere, og hver og en bærer et litt annet fett innhold, men smaken vil komme ned til personlige preferanser.
Burde jeg bekymre deg for kvikksølv nivåer i røkt laks?
NHS forteller at den generelle befolkningen spiser mer enn fire deler av fet fisk, som laks, per uke. En porsjon er ca 140g.
Kvinner som planlegger å bli gravid, er gravid eller ammer rådes til å ikke spise mer enn to porsjoner fet fisk per uke, som kvikksølv, kan påvirke den fremtidige utviklingen av barn i mors liv.,
Les mer fra NHS på hvor mye fisken er trygg å spise.
Røkt fisk, inkludert røkelaks, regnes som trygge å spise i løpet av svangerskapet, men holde et øye på porsjonsstørrelser på grunn av høyere saltinnhold.
Likte denne? Nå lese…
Er popcorn sunt?Er peanut smør sunt?Er halloumi sunt?
Denne siden ble publisert 20. November 2018.
Nicola Shubrook er en ernæringsterapeut og fungerer med både private klienter og næringslivet., Hun er et akkreditert medlem av den Britiske Foreningen for Anvendt Ernæring og ernæringsterapi (BANT) og Utfyllende & Naturlig Helse Council (CNHC). Finn ut mer på urbanwellness.co.storbritannia.
Alle helse-innhold på bbcgoodfood.com er tilgjengelig for bare generell informasjon, og bør ikke behandles som erstatning for medisinske råd fra din egen lege eller annet helsepersonell. Hvis du har noen bekymringer om din generelle helse, bør du kontakte den lokale helsestasjonen., Se vår hjemmeside vilkår og betingelser for mer informasjon.