Fattoria fresco? Naturale? Uova non sempre quello che sono incrinati Fino a essere

Sei al supermercato a raccogliere gli ingredienti per lo zabaione e una torta di Bundt di Natale, e stai fissando un muro di cartoni di uova. Sono intonacati con termini che suonano tutti piuttosto meravigliosi: tutto naturale, senza gabbia, ruspante, fresco di fattoria, biologico, senza ormoni, Omega-3. E così via.

Eppure più a lungo li guardi, più diventi confuso. Sei stanco e affamato, quindi prendi quello più economico — o quello con l’illustrazione di pollo più adorabile — e vai alla cassa.,

Questo è quello che ho fatto da quando sono tornato negli Stati Uniti cinque mesi fa dopo quattro anni all’estero. Poi ho finalmente rotto. Era tempo di capire cosa significasse in realtà tutto questo gergo delle uova.

Ecco il risultato. Consideralo un glossario per l’aspirante acquirente di uova informato.

Farm Fresh

Cosa potresti pensare che significhi: il tuo amichevole contadino locale si alza all’alba per raccogliere una dozzina di uova (ancora calde) e metterle in questa scatola di uova, che viene portata al tuo negozio locale.,

Cosa significa in realtà: “Letteralmente non significa nulla”, dice Paul Shapiro, vice presidente della Humane Society of the U. S. ed esperto di produzione commerciale di uova. Dice che il termine è probabilmente destinato a evocare un’immagine favorevole nella mente del consumatore, ma non ha alcuna sostanza.

Tutto naturale

Cosa potresti pensare che significhi: polli che mangiano una dieta “naturale” e fanno ciò che i polli, sai, fanno naturalmente.

Cosa significa in realtà: Ancora una volta, questa frase non ha alcun significato reale., Shapiro dice che è anche un termine ironico, ” perché sono cresciuti nelle condizioni meno naturali che si possano immaginare.”

OK, facciamo una pausa per un minuto. Come vengono prodotte esattamente la maggior parte delle uova negli Stati Uniti?

Secondo la Coalition for Sustainable Egg Supply, un gruppo che comprende produttori di uova commerciali, il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti e diverse università, il 95% delle uova negli Stati Uniti proviene da polli allevati in qualcosa chiamato gabbie per batterie. Queste gabbie ospitano ovunque da quattro a 12 uccelli, dando ad ogni uccello circa 67 pollici quadrati di spazio (che è circa la dimensione di un iPad).,

Vieni gennaio. 1, però, le uova vendute in California dovranno provenire da polli che godono di almeno 116 pollici quadrati di spazio.

Le gabbie sono impilate in lunghe file, all’interno di massicci fienili che di solito ospitano decine di migliaia di uccelli. Sono in genere alimentati con una miscela di mais e mangimi a base di sottoprodotti animali. Puoi vedere un video di una di queste strutture qui.

I produttori di uova commerciali notano che questo metodo di produzione è sicuro ed economico. E ‘ quello che tiene bassi i prezzi delle uova.

Ma molti sostenitori del benessere degli animali ritengono che queste strutture della gabbia della batteria siano disumane. “Gli uccelli non vanno mai fuori, non sono in grado di allargare le ali e sono essenzialmente immobilizzati per tutta la vita”, dice Shapiro.

Etica a parte, questo è di gran lunga il metodo più comune di produzione di uova., Quindi, a meno che un’etichetta non ti dica diversamente, puoi presumere che questo sia ciò che stai acquistando, anche se è etichettato come “Farm Fresh” o “All Natural.”

Cage-Free

Cosa si potrebbe pensare che significa: Polli felicemente vagare intorno a un grande fienile rosso, beccare chicchi di mais su un pavimento coperto di fieno-come la fattoria di alimentazione che ho usato per visitare con mia nonna.

Cosa significa in realtà: Esattamente come suona: Le galline non vivono in gabbia. Ma non vivono nemmeno in fienili bucolici rossi. Di solito vivono in voliere: enormi fienili industriali che ospitano migliaia di uccelli., Ogni uccello ha, in media, 1 piede quadrato di spazio.

Shapiro e altri sostenitori del benessere degli animali credono che gli uccelli senza gabbia stiano meglio delle loro controparti in gabbia. “Non vivono esattamente nella vecchia fattoria di McDonald, ma sono in grado di camminare, posarsi, deporre le uova in un nido e diffondere le ali — tutti comportamenti naturali importanti”, dice.

Ma la scienza intorno alla salute degli uccelli senza gabbia è meno chiara. Janice Swanson, uno scienziato animale presso la Michigan State University, ha condotto uno studio di tre anni di tecniche di produzione di uova.,

Dice che gli uccelli senza gabbia hanno più piume e ossa più forti e mostrano comportamenti più naturali. Ma anche le voliere affollate presentano rischi: ridotta qualità dell’aria e il doppio della probabilità di morire. Nel corso del loro studio triennale, meno del 5 per cento degli uccelli in gabbia è morto, rispetto a più dell ‘ 11 per cento degli uccelli senza gabbia. Una delle cause più comuni di morte era beccare da altri polli.,

Nessun ormone

Che cosa si potrebbe pensare che significa: Questi uccelli sono stati risparmiati iniezioni di ormoni cattivi che potrebbero causare loro di germogliare i capelli in luoghi insoliti e li rendono insalubri per noi da mangiare.

Cosa significa in realtà: questo termine è piuttosto fuorviante, perché è illegale dare ormoni al pollame, e nessuna fattoria su larga scala negli Stati Uniti lo fa. È come mettere un’etichetta su una scatola di cereali che dice: “Nessun rifiuto tossico.”

No Antibiotici

Cosa si potrebbe pensare che significa: questi uccelli non hanno bisogno di antibiotici perché sono sani e puliti.,

Cosa significa in realtà: Ancora una volta, questo è un termine un po ‘ fuorviante, perché gli antibiotici sono usati raramente nell’industria delle uova, dice Shapiro. I polli allevati per la loro carne, d’altra parte, ricevono comunemente antibiotici per respingere le malattie e aumentare la crescita degli animali.

Free-Range

Che cosa si potrebbe pensare che significa: Galline giocosamente passeggiando e cadendo giù verdi colline, casa sulla gamma.

Cosa significa in realtà: Free-range significa cage-free plus ” accesso all’aria aperta.,”Ma come osserva Mark Kastel dell’Istituto Cornucopia, questo” accesso ” in genere significa alcune piccole porte che portano a un portico schermato con cemento, sporcizia o un briciolo di erba. E spesso, dice Kastel, i fan industriali che succhiano l’ammoniaca dall’edificio creano “venti di uragano” attraverso le piccole porte, ” e gli uccelli non vogliono davvero attraversarlo.”

Kastel sostiene che la stragrande maggioranza degli uccelli allevati all’aperto nelle strutture commerciali di uova non va mai fuori. Quindi, nella maggior parte dei casi, dice, ruspanti significa la stessa cosa di gabbia-free., A differenza della produzione di pollame, non esiste una supervisione governativa del termine “free range” quando si tratta di uova, quindi le aziende possono più o meno interpretarlo come meglio credono.

Dieta vegetariana

Cosa si potrebbe pensare che significhi: polli che godono di un’insalata di erba, erbe, cavoletti di Bruxelles e cavoli — sai, la loro dieta naturale.

Cosa significa in realtà: questa è forse l’affermazione più confusa perché i polli non sono vegetariani. Sono onnivori che, in natura, ottengono la maggior parte delle loro proteine da vermi, cavallette e altri insetti., Le galline che vengono alimentate con una “dieta vegetariana” probabilmente mangiano mais fortificato con aminoacidi.