A tipikus Thai Curries

Curries közötti különbségek a Thai konyha fontos részét képezik, mind az ételre, mind az étel elkészítéséhez használt curry pasztára vonatkoznak. A Thai curry-k három fő típusa létezik-piros, sárga, zöld -, amelyeket a curry paszta színe kategorizál. A chili és egyéb összetevők színe minden currynek külön színt ad.

hagyományosan az összes Thai curry azonos összetevőkből készült, kivéve egy dolgot: a chilies., A Red curry-t több piros chilivel készítették egy tüzes forró ételhez, míg a zöld curry zöld chilivel készült, a sárga curry pedig sárga chilivel készült. Thaiföldön ezek a chilik színük mellett kissé eltérő ízjellemzőkkel rendelkeznek. Idővel azonban más összetevőket is hozzáadtak a curry pasztákhoz, hogy fokozzák az egyes recepteket, így jobban megkülönböztethetők egymástól. Bár mindhárom szín fűszeres-forró lehet A séftől függően, általában a zöld a legenyhébb, a piros a legmelegebb, a sárga pedig valahol a kettő között esik.,

zöld Curry

a zöld curry a Thai konyha legnépszerűbb curry-je. A thai zöld curry szósz zöld színe az évek során élénkebbé vált friss koriander (koriander), makrut lime levél, héj, bazsalikom hozzáadásával. Ezek a gyógynövények együtt friss zöld chili, valamint számos egyéb összetevők, mint a citromfű, halszósz, fokhagyma, gyömbér, mogyoróhagyma.

két közös recept a zöld curry pasztával (kreung gaeng Keo wahn): Thai zöld curry csirkével vagy marhahússal és halgombóccal., A zöld curry lehet a legkülönfélébb Thai curry, mivel ez a leginkább különbözik a többi ország curry-jétől.

Vörös Curry

Vörös Thai curry paszta, többé-kevésbé ugyanaz maradt idő, a hagyományos Thai szakácsok, hozzátéve, akár 20 piros chili adja, hogy a vörös színű legyen csípős., Néhány modern szakács azonban inkább csökkenti a chili por, néha a paradicsomszósz cseréjének számát, amelyek további előnyökkel járnak a vörös szín fokozásában, valamint mélyebb ízt adnak.

a curry paszták legsokoldalúbb, a vörös curry paszta (kreung gaeng phet daeng) sokféle ételben megtalálható, a thai vörös curry csirkével sült lazacig Thai vörös curry mártással., Mindkét recept kókusztejet tartalmaz a szószban a curry paszta mellett, amely magában foglalja a fokhagymát, a fűszereket, a galangalt, a garnélarákot a piros chilivel együtt.

Sárga Curry

Mint a hagyományos Indiai curry, Thai sárga curry kurkuma tartalmazza, mint az egyik fontos összetevő, hogy a curry a tipikus arany-sárga árnyalat., Valójában, néhány Thai sárga curry hasonlít az indiai curry megjelenésére, miközben ízlésesen Thai marad.

a sárga curry paszta (nam prik gaeng karee) enyhe, kissé édes ízű, kis fűszerrel. A kurkuma mellett a curry Port koriander magokkal, köménnyel, citromfűvel, galangal vagy gyömbérrel, fokhagymával, sárga vagy piros chilivel kombinálják. A Thai sárga curry csirke egy közös étel, a pasztát gyakran kókusztejjel kombinálják, és halpörköltekben használják.,

más típusú Thai Curry

számos más típusú Thai curry mellett piros, sárga, zöld. Ezek közé tartozik a Massaman curry, a Penang curry és a savanyú curry.

Massaman curry a perzsa befolyásnak köszönhetően az egyik egyedülálló Thai Curry. Thaiföld déli részén, Malajzia határának közelében született, enyhe, enyhén édes ízű vastag mártással. Massaman curry ételek megkülönböztetni magukat a felvétel több egész fűszerek, földimogyoró, egyébként ritka egy Thai curry.,

Thai Penang vörös curry gazdagabb, édesebb, még szárazabb, mint a többi curry. A Malajzia nyugati partjainál fekvő szigetről kapta a nevét, amelyet néha kókuszkrémmel tetején szolgálnak fel. A paszta szárított vagy friss vörös chiliből készül, általában rendkívül fűszeres. Leggyakrabban látni fogja ezt a marhahússal főzött curryt.,

a savanyú curry paszta mindössze öt összetevőből készül, így ez a legegyszerűbb curry. Lazább állagú, mint a többi curry, általában halakkal vagy sertéshússal készítik, hasonlóan ehhez a Goan curry-hez. A Tamarind, a savanyú ananász vagy más savanyú gyümölcs a curry jellegzetes savanyú ízét adja.,