John Harvey Kellogg, (né le 26 février 1852, Tyrone, Michigan, États—Unis-décédé le 14 décembre 1943, Battle Creek, Michigan), médecin américain et pionnier des aliments de santé dont le développement des céréales sèches pour le petit déjeuner a été en grande partie responsable de la création de
Kellogg a reçu un M. D. du Bellevue Hospital Medical College, New York City, en 1875., Un adventiste du septième jour et végétarien, Kellogg est devenu surintendant en 1876 du Seventh-day Adventist Western Health Reform Institute, qui est ensuite devenu le Battle Creek Sanitarium, situé à Battle Creek, Michigan. (Le sanatorium a été renommé Percy Jones Army Hospital en 1942, le Centre fédéral de Battle Creek en 1954 et le Centre fédéral Hart-Dole-Inouye en 2003.) Kellogg a développé de nombreux produits à base de noix et de légumes pour varier le régime alimentaire des patients, y compris une céréale de blé en flocons appelée Granose et cornflakes., Bien que les cornflakes ne soient pas nouveaux, ils n’avaient jamais été présentés auparavant comme un aliment pour le petit-déjeuner. En 1898, Kellogg et son frère W. K. Kellogg ont fondé la Battle Creek Sanitarium Health Food Company pour gérer la production de cornflakes et d’autres aliments pour les patients du sanatorium. En 1906, après un différend sur la distribution de leurs céréales cornflake, W. K. Kellogg fonde sa propre compagnie céréalière, La Battle Creek Toasted Corn Flake Company (plus tard renommée Kellogg Company), et L’un des patients du sanatorium, C. W. Post, fonde également une compagnie céréalière qui devient bien connue.,
Kellogg était cofondateur de la Race Betterment Foundation, une organisation qui promouvait l’eugénisme et la ségrégation raciale. Il a également été fondateur et premier président (1923-26) de Battle Creek College, et en 1931, il a ouvert Miami–Battle Creek Sanitarium à Miami Springs, en Floride. Il était l’auteur de nombreux livres médicaux.