Farm Frisch? Natürlich? Eier Nicht immer, was sie geknackt werden, um

Du bist im Supermarkt und sammelst Zutaten für Eggnog und einen Weihnachtsbündelkuchen und starrst auf eine Wand aus Eierkartons. Sie sind mit Begriffen verputzt, die alle ziemlich wunderbar klingen: Ganz natürlich, käfigfrei, Freiland, Bauernhof frisch, organisch, keine Hormone, Omega-3. Und so weiter.

Und doch je länger du sie anstarrst, desto verwirrter wirst du. Sie sind müde und hungrig, also greifen Sie einfach nach dem billigsten — oder dem mit der entzückendsten Hühnerillustration — und gehen zur Kasse.,

Das mache ich, seit ich vor fünf Monaten nach vier Jahren im Ausland in die USA zurückgekehrt bin. Dann habe ich endlich geknackt. Es war Zeit herauszufinden, was all dieser Eierjargon eigentlich bedeutet.

Hier ist das Ergebnis. Betrachten Sie es als Glossar für den Möchtegern-Eierkäufer.

Farm Fresh

Was Sie vielleicht denken, es bedeutet: Ihr freundlicher lokaler Bauer steigt im Morgengrauen auf, um ein Dutzend (noch warme) Eier zu ernten und legt sie in diesen Eierkarton, der zu Ihrem örtlichen Geschäft gebracht wird.,

Was es eigentlich bedeutet:“ Es bedeutet buchstäblich nichts“, sagt Paul Shapiro, Vizepräsident der Humane Society der USA und Experte für kommerzielle Eierproduktion. Er sagt, der Begriff soll wahrscheinlich ein günstiges Bild im Kopf des Verbrauchers hervorrufen, aber er hat überhaupt keine Substanz.

Alles natürlich

Was Sie vielleicht denken, es bedeutet: Hühner essen eine „natürliche“ Diät und tun, was Hühner, wissen Sie, natürlich tun.

Was es eigentlich bedeutet: Wieder einmal hat dieser Satz keine wirkliche Bedeutung., Shapiro sagt, es sei auch ein ironischer Begriff, “ weil sie unter den am wenigsten natürlichen Bedingungen aufgewachsen sind, die man sich vorstellen kann.“

OK, lass uns eine Minute pausieren. Wie genau werden die meisten Eier in den USA produziert?

Laut der Coalition for Sustainable Egg Supply, einer Gruppe, zu der kommerzielle Eierproduzenten, das US-Landwirtschaftsministerium und mehrere Universitäten gehören, stammen 95 Prozent der Eier in den USA von Hühnern, die in sogenannten Batteriekäfigen aufgezogen wurden. Diese Käfige beherbergen zwischen vier und 12 Vögel und bieten jedem Vogel ungefähr 67 Quadratzentimeter Bodenfläche (das ist ungefähr die Größe eines iPad).,

Komm Jan. 1, obwohl, Eier, die in Kalifornien verkauft werden, müssen von Hühnern kommen, die mindestens 116 Quadratzentimeter Platz genießen.

Die Käfige sind in langen Reihen in massiven Scheunen gestapelt, in denen normalerweise Zehntausende von Vögeln leben. Sie werden normalerweise mit einer Mischung aus Mais und Futter aus tierischen Nebenprodukten gefüttert. Sie können ein Video von einer solchen Einrichtung hier sehen.

Kommerzielle Eierproduzenten stellen fest, dass diese Produktionsmethode sicher und wirtschaftlich ist. Es ist das, was die Eierpreise niedrig hält.

Aber viele Tierschützer glauben, dass diese Batteriekäfigeinrichtungen unmenschlich sind. „Die Vögel gehen nie nach draußen, können ihre Flügel nicht ausbreiten und sind im Wesentlichen für ihr ganzes Leben immobilisiert“, sagt Shapiro.

Ethik beiseite, dies ist bei weitem die häufigste Methode der Eierproduktion., Wenn Ihnen ein Etikett nichts anderes sagt, können Sie davon ausgehen, dass Sie dies kaufen — auch wenn es mit „Farm Fresh“ oder „All Natural“ gekennzeichnet ist.“

Käfigfrei

Was Sie vielleicht denken, bedeutet es: Hühner wandern glücklich durch eine große rote Scheune und picken auf einem heubedeckten Boden nach Maiskörnern-wie die Futterfarm, die ich früher mit meiner Oma besucht habe.

Was es eigentlich bedeutet: Genau so klingt es: Die Hühner leben nicht in Käfigen. Aber sie leben auch nicht in bukolischen roten Scheunen. Sie leben normalerweise in Volieren: massive industrielle Scheunen, in denen Tausende von Vögeln leben., Jeder Vogel hat im Durchschnitt 1 Quadratmeter Platz.

Shapiro und andere Befürworter des Tierschutzes glauben, dass käfigfreie Vögel besser dran sind als ihre Gegenstücke in Käfigen. „Sie leben nicht gerade auf der alten McDonald‘ s Farm, aber sie können herumlaufen, sitzen, ihre Eier in ein Nest legen und ihre Flügel ausbreiten — alles wichtige natürliche Verhaltensweisen“, sagt er.

Aber die Wissenschaft um die Gesundheit von käfigfreien Vögeln ist weniger klar. Janice Swanson, Tierwissenschaftlerin an der Michigan State University, hat eine dreijährige Studie über Eierproduktionstechniken geleitet.,

Sie sagt, käfigfreie Vögel haben mehr Federn und stärkere Knochen und zeigen natürlicheres Verhalten. Aber überfüllte Volieren sind auch mit Risiken verbunden: reduzierte Luftqualität und doppelte Wahrscheinlichkeit zu sterben. Im Laufe ihrer dreijährigen Studie starben weniger als 5 Prozent der Vögel in Käfigen, verglichen mit mehr als 11 Prozent der käfigfreien Vögel. Eine der häufigsten Todesursachen war das Picken von anderen Hühnern.,

Keine Hormone

Was Sie vielleicht denken, es bedeutet: Diesen Vögeln wurden Injektionen von bösen Hormonen erspart, die dazu führen könnten, dass sie an ungewöhnlichen Orten Haare sprießen lassen und sie für uns ungesund machen.

Was es eigentlich bedeutet: Dieser Begriff ist ziemlich irreführend, weil es illegal ist, Geflügel Hormone zu geben, und keine großen Farmen in den USA tun dies. Es ist, als würde man ein Etikett auf eine Müslischachtel setzen, auf dem steht: „Kein Giftmüll.“

Keine Antibiotika

Was Sie vielleicht denken, es bedeutet: Diese Vögel brauchen keine Antibiotika, weil sie gesund und sauber sind.,

Was es eigentlich bedeutet: Dies ist wiederum ein etwas irreführender Begriff, da Antibiotika in der Eiindustrie selten verwendet werden, sagt Shapiro. Hühner, die für ihr Fleisch aufgezogen werden, bekommen dagegen häufig Antibiotika, um Krankheiten abzuwehren und das Tierwachstum zu steigern.

Free-Range

Was Sie vielleicht denken, es bedeutet: Hennen spielerisch schlendern und stürzen grüne Hügel hinunter, zu Hause auf dem Bereich.

Was es eigentlich bedeutet: Freiraum bedeutet „Freiraum plus“ Zugang zur Natur.,“Aber wie Mark Kastel vom Cornucopia Institute feststellt, bedeutet dieser „Zugang“ typischerweise ein paar kleine Türen, die zu einer abgeschirmten Veranda mit Zement, Schmutz oder etwas Gras führen. Und oft, sagt Kastel, erzeugen Industriefans, die Ammoniak aus dem Gebäude saugen, „Hurrikanwinde“ durch die kleinen Türen, „und die Vögel wollen das nicht wirklich durchgehen.“

Kastel behauptet, dass die überwiegende Mehrheit der Freilandvögel in kommerziellen Eianlagen niemals wirklich nach draußen geht. In den meisten Fällen, sagt er, bedeutet Freiraum dasselbe wie käfigfrei., Anders als bei der Geflügelproduktion gibt es keine staatliche Aufsicht über den Begriff „Freilandhaltung“, wenn es um Eier geht, so dass Unternehmen ihn mehr oder weniger so interpretieren können, wie sie es für richtig halten.

Vegetarische Ernährung

Was Sie vielleicht denken, es bedeutet: Hühner genießen eine Salatbar Gras, Kräuter, Rosenkohl und Grünkohl — wissen Sie, ihre natürliche Ernährung.

Was es eigentlich bedeutet: Dies ist vielleicht die verwirrendste Behauptung, weil Hühner nicht Vegetarier sind. Sie sind Allesfresser, die in freier Wildbahn den größten Teil ihres Proteins von Würmern, Heuschrecken und anderen Insekten bekommen., Hühner, die sich vegetarisch ernähren, essen wahrscheinlich Mais, der mit Aminosäuren angereichert ist.

Omega-3

Was Sie vielleicht denken, es bedeutet: Die Hühner sind eine gesündere Ernährung gefüttert, die zu Eiern reich an Omega-3-Säuren führt, die mich klüger machen.

Was es eigentlich bedeutet: Die Hühner erhalten wahrscheinlich ein bisschen Leinsamen, gemischt mit ihrem Maisfutter, was möglicherweise zu höheren Omega-3-Spiegeln in ihren Eiern führt.

Organic

Was Sie Vielleicht Denken, Es Bedeutet: Hühner mit hanf armbänder und yoga hosen ändern die zeichen auf ihre coop von „Huhn Coop“ zu „Huhn Co-op,“ dann beginnen kompostierung.,

Was es eigentlich bedeutet: „Bio“ bedeutet eigentlich etwas sehr Spezifisches, und Eierproduzenten, die es verwenden, unterliegen der USDA-Verordnung. Bio-Eier müssen von Freilandhühnern stammen (käfigfrei plus Zugang zur Natur), mit biologischem Futter gefüttert werden (keine synthetischen Pestizide) und keine Hormone oder Antibiotika erhalten.

Aber wie es bei „Freilandeiern“ der Fall war, sagt Kastel, dass „organische“ Eier normalerweise von Vögeln stammen, die in überfüllten, industriellen Volieren leben. Seine Organisation hat eine Egg Scorecard erstellt, die Bio-Eierfarmen auf einer viel breiteren Palette von Faktoren bewertet.,

– Pasture-Raised,

Was Sie vielleicht denken, es bedeutet: Hühner zwischen den Beinen von freundlichen Kühen und Schafen auf einer weitläufigen Weide des Friedens und der Harmonie schneidig.,

Was es eigentlich bedeutet: In Bezug auf die natürliche Umgebung und Lebensweise von Hühnern ist Weidezucht so ziemlich der Goldstandard. Weidevögel verbringen den größten Teil ihres Lebens im Freien, mit viel Platz und Zugang zu einer Scheune. Viele sind in der Lage, eine Diät von Würmern, Insekten und Gras zu essen, zusammen mit Maisfutter (das organisch sein kann oder auch nicht).

Trotzdem gibt es laut Kastel eine große Auswahl an „weideerzogenen“ Höfen. Einige haben geräumige Felder; andere sind etwas überfüllt (einige Farmen listen die Quadratmeterzahl pro Vogel auf ihrem Karton auf)., Einige Farmen drehen ihre Vögel durch verschiedene Weiden, um eine reichhaltige, abwechslungsreiche Ernährung zu gewährleisten. andere halten die Vögel auf demselben Grundstück. Einige haben Bäume und Sträucher, die er sagt Hühner bevorzugen; andere sind flach, weit offene Felder.

Certified Humane / Animal Welfare Approved

Was Sie vielleicht denken, es bedeutet: Die Tiere auf diesen Farmen werden menschlich behandelt.

Was es eigentlich bedeutet: Was „humane“ Behandlung ausmacht, ist subjektiv-und ein Thema vieler Debatten., Aber die Drittprüfungsorganisationen zertifiziert Humane, Tierschutz genehmigt und American Humane zertifiziert bewerten Eierfarmen nach einem robusten Satz von Tierschutzrichtlinien.

Wo kann ich Eier mit diesen Etiketten kaufen?

Käfigfrei: Die meisten Supermärkte. Die wachsende Nachfrage der Verbraucher hat in den letzten Jahren zu einer größeren Verfügbarkeit geführt.

Freiland -, Bio-und Weideland: Viele Lebensmittelgeschäfte, lokale Lebensmittelkooperationen, Bauernmärkte und von der Gemeinde unterstützte Landwirtschaftsprogramme.