huevos de corral de Pennypack Farm en Pennsylvania. Christopher Paquette/Flickr ocultar título
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Christopher Paquette/Flickr
huevos de gallinas camperas de Pennypack Granja en Pennsylvania.,
Christopher Paquette / Flickr
estás en el Supermercado reuniendo ingredientes para ponche de huevo y un pastel de Navidad, y estás mirando una pared de cajas de huevos. Están repletos de términos que suenan bastante maravillosos: totalmente naturales, libres de jaulas, de granja fresca, orgánica, sin hormonas, Omega-3. Y así sucesivamente.
y sin embargo, cuanto más tiempo los miras, más confundido te vuelves. Estás cansado y hambriento, así que simplemente agarra el más barato, o el que tiene la ilustración de pollo más adorable, y dirígete a la línea de pago.,
esto es lo que he estado haciendo desde que regresé a los Estados Unidos hace cinco meses después de cuatro años en el extranjero. Entonces finalmente me quebré. Era hora de averiguar lo que toda esta jerga de huevo realmente significa.
Aquí está el resultado. Considéralo un glosario para el aspirante a comprador de huevo informado.
Farm Fresh
lo que podría pensar que significa: su amigable granjero local se levanta al amanecer para cosechar una docena de huevos (aún calientes) y los coloca en este cartón de huevos, que se lleva rápidamente a su tienda local.,
lo que realmente significa: «literalmente no significa nada», dice Paul Shapiro, vicepresidente de la Humane Society of the U. S. y experto en producción comercial de huevos. Él dice que el término está probablemente destinado a evocar una imagen favorable en la mente del consumidor, pero no tiene sustancia alguna.
Todo Natural
lo que usted podría pensar que significa: pollos comiendo una dieta «natural» y haciendo lo que los pollos, ya sabes, hacen naturalmente.
lo que realmente significa: una vez más, esta frase no tiene un significado real., Shapiro dice que también es un término irónico, » porque se crían en las condiciones menos naturales imaginables.»
OK, vamos a hacer una pausa por un minuto. ¿Cómo se producen exactamente la mayoría de los huevos en los Estados Unidos?
según la Coalition for Sustainable Egg Supply, un grupo que incluye productores comerciales de huevos, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y varias universidades, el 95 por ciento de los huevos en los Estados Unidos provienen de pollos criados en algo llamado jaulas en batería. Estas jaulas albergan entre cuatro y 12 aves, dando a cada ave aproximadamente 67 pulgadas cuadradas de espacio en el piso (eso es aproximadamente del tamaño de un iPad).,
Come Jan. 1, sin embargo, los huevos vendidos en California tendrán que provenir de pollos que disfrutan de al menos 116 pulgadas cuadradas de espacio.
Las jaulas están apiladas en largas filas, dentro de enormes graneros que generalmente albergan decenas de miles de aves. Por lo general, se les alimenta con una mezcla de maíz y piensos hechos de subproductos animales. Puede ver un video de una de estas instalaciones aquí.
los productores comerciales de huevos notan que este método de producción es Seguro y económico. Es lo que mantiene bajos los precios de los huevos.
Jaula libre de huevos para la venta en 2008 en Knoxville, Tenn., Joel Kramer/Flickr ocultar título
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Joel Kramer/Flickr
Jaula libre de huevos para la venta en 2008 en Knoxville, Tenn.
Joel Kramer / Flickr
pero muchos defensores del bienestar animal creen que estas instalaciones de jaulas en batería son inhumanas. «Las aves nunca salen al exterior, son incapaces de extender sus alas y están esencialmente inmovilizadas durante toda su vida», dice Shapiro.
ética aparte, este es, con mucho, el método más común de producción de huevos., Así que a menos que una Etiqueta te diga lo contrario, puedes asumir que esto es lo que estás comprando, incluso si está etiquetado como «Farm Fresh» o «All Natural».»
libre de jaulas
lo que usted podría pensar que significa: gallinas felizmente vagando por un gran granero rojo, picoteando granos de maíz en un piso cubierto de heno, como la granja de alimentación que solía visitar con mi abuela.
lo que realmente significa: exactamente como suena: las gallinas no viven en jaulas. Pero tampoco viven en bucólicos graneros rojos. Suelen vivir en aviarios: enormes graneros industriales que albergan a miles de aves., Cada ave tiene, en promedio, 1 pie cuadrado de espacio.
Shapiro y otros defensores del bienestar animal creen que las aves libres de jaula están mejor que sus contrapartes enjauladas. «No viven exactamente en Old Mcdonald’s farm, pero pueden caminar, posarse, poner sus huevos en un nido y extender sus alas, todos comportamientos naturales importantes», dice.
pero la ciencia en torno a la salud de las aves libres de jaulas es menos clara. Janice Swanson, científica animal de la Universidad Estatal de Michigan, ha estado liderando un estudio de tres años de técnicas de producción de huevos.,
ella dice que las aves libres de jaula tienen más plumas y huesos más fuertes y exhiben comportamientos más naturales. Pero los aviarios abarrotados también conllevan riesgos: una calidad del aire reducida y el doble de probabilidades de morir. En el transcurso de su estudio de tres años, menos del 5 por ciento de las aves en jaulas murieron, en comparación con más del 11 por ciento de las aves libres de jaulas. Una de las causas más comunes de muerte fue el picoteo de otros pollos.,
sin hormonas
lo que usted podría pensar que significa: estas aves se salvaron de inyecciones de hormonas desagradables que podrían hacer que broten pelo en lugares inusuales y hacerlos poco saludables para que nosotros comamos.
lo que realmente significa: este término es bastante engañoso, porque es ilegal dar hormonas a las aves de corral, y ninguna granja a gran escala en los Estados Unidos lo hace. Es como poner una etiqueta en una caja de cereales que dice: «No hay residuos tóxicos.»
sin antibióticos
lo que usted podría pensar que significa: estas aves no necesitan antibióticos porque son saludables y limpias.,
lo que realmente significa: una vez más, Este es un término un tanto engañoso, porque los antibióticos rara vez se usan en la industria del huevo, dice Shapiro. Los pollos que se crían para su carne, por otro lado, comúnmente reciben antibióticos para defenderse de las enfermedades y aumentar el crecimiento animal.
Free-Range
lo que podrías pensar que significa: gallinas paseando juguetonamente y cayendo por colinas verdes, en casa en el campo.
lo que realmente significa: free-range significa libre de jaula y «acceso al aire libre».,»Pero como señala Mark Kastel del Instituto Cornucopia, este» acceso » generalmente significa unas pocas puertas pequeñas que conducen a un porche cubierto con cemento, tierra o un poco de hierba. Y a menudo, dice Kastel, los ventiladores industriales que succionan amoníaco del edificio crean » vientos huracanados «a través de las pequeñas puertas,» y los pájaros realmente no quieren caminar a través de eso.»
Kastel afirma que la gran mayoría de las aves de corral en las instalaciones comerciales de huevos nunca salen al exterior. Así que en la mayoría de los casos, dice, el campo libre significa lo mismo que el campo libre., A diferencia de la producción avícola, no hay supervisión gubernamental del término «Campero» cuando se trata de huevos, por lo que las empresas pueden interpretarlo más o menos como mejor les parezca.
dieta vegetariana
lo que usted podría pensar que significa: pollos disfrutando de una barra de ensalada de hierba, hierbas, coles de Bruselas y col rizada — ya sabes, su dieta natural.
lo que realmente significa: esta es quizás la afirmación más confusa porque los pollos no son vegetarianos. Son omnívoros que, en la naturaleza, obtienen la mayor parte de sus proteínas de gusanos, saltamontes y otros insectos., Las gallinas que son alimentadas con una» dieta vegetariana » probablemente estén comiendo maíz fortificado con aminoácidos.
huevos etiquetados como orgánicos y omega-3 para la venta bajo la marca fresca & Easy store en octubre. 14. Se encuentra Niñas/Flickr ocultar título
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se SIENTA Niñas/Flickr
los Huevos etiquetados como orgánicos y omega-3 para la venta en Fresco & Fácil de la tienda de la marca en Octubre. 14.,
SITS Girls/Flickr
Omega-3
lo que usted podría pensar Que Significa: las gallinas son alimentadas con una dieta más saludable, que conduce a huevos ricos en ácidos omega-3, que me hacen más inteligente.
lo que realmente significa: las gallinas probablemente reciben un poco de linaza mezclada con su alimento de maíz, lo que posiblemente lleve a niveles más altos de omega-3 en sus huevos.
orgánico
lo que podrías pensar que significa: los pollos con pulseras de cáñamo y pantalones de yoga cambian el letrero en su gallinero de «gallinero» a «gallinero», y luego comienzan a compostar.,
lo que realmente significa: «orgánico» en realidad significa algo muy específico, y los productores de huevos que lo usan están sujetos a la regulación del USDA. Los huevos orgánicos deben provenir de pollos que están en libertad (libres de jaula más acceso al aire libre), alimentados con alimentos orgánicos (sin pesticidas sintéticos) y no reciben hormonas ni antibióticos.
pero como fue el caso con los huevos «de corral», Kastel dice que los huevos «orgánicos» generalmente provienen de aves que viven en aviarios industriales llenos de gente. Su organización ha creado una tarjeta de puntuación de huevos que califica las granjas de huevos orgánicos en una variedad mucho más amplia de factores.,
Pasture-Raised
Shelly’s Farm Fresh of Brentwood, Calif., vende huevos criados en pastizales en mercados de agricultores. CUESA/Flickr ocultar título
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CUESA/Flickr
Shelley Frescos de Granja de Brentwood, California., vende huevos criados en pastizales en mercados de agricultores.
CUESA / Flickr
lo que usted podría pensar que significa: pollos corriendo entre las patas de vacas y ovejas amistosas en un extenso pasto de paz y armonía.,
lo que realmente significa: en términos de replicar el entorno natural y la forma de vida de los pollos, el pastoreo es más o menos el estándar de oro. Las aves criadas en pastos pasan la mayor parte de su vida al aire libre, con una buena cantidad de espacio y acceso a un granero. Muchos pueden comer una dieta de gusanos, insectos y hierba, junto con alimento de maíz (que puede o no ser orgánico).
dicho esto, Kastel dice que hay una amplia gama de granjas» criadas en pastos». Algunos tienen campos espaciosos; otros están un poco abarrotados (algunas granjas enumeran los pies cuadrados por ave en su caja de cartón)., Algunas granjas rotan sus aves a través de diferentes pastos para asegurar una dieta rica y variada; otras mantienen a las aves en la misma parcela de tierra. Algunos tienen árboles y arbustos, que él dice que prefieren los pollos; otros son campos planos y abiertos.
Certified Humane/Animal Welfare Approved
lo que usted podría pensar que significa: los animales en estas granjas son tratados humanamente.
lo que realmente significa: lo que constituye un trato «humano» es subjetivo — y un tema de mucho debate., Pero las organizaciones de auditoría de terceros Certified Humane, Animal Welfare Approved y American Humane Certified evalúan las granjas de huevos de acuerdo con un sólido conjunto de pautas de bienestar animal.
entonces, ¿dónde puedo comprar huevos con estas etiquetas?
libre de jaulas: la mayoría de los supermercados. La creciente demanda de los consumidores ha dado lugar a una mayor disponibilidad en los últimos años.
criadero en libertad, orgánico y criado en pastizales: muchas tiendas de comestibles, cooperativas de alimentos locales, mercados de agricultores y programas agrícolas apoyados por la comunidad.