antes considerado un producto de lujo, el salmón ahumado ahora está ampliamente disponible durante todo el año y se ha vuelto popular en una variedad de platos. Pero, ¿es realmente bueno para usted y cómo se ve un tamaño de porción saludable? Le pedimos a un nutricionista que eche un vistazo más de cerca a este ingrediente sabroso…
¿qué es el salmón ahumado?
es salmón que ha sido curado por humo caliente o frío. Cada método le da al salmón un sabor y textura diferentes.,
el salmón ahumado caliente generalmente se fuma a 120-180F, lo que le permite cocinarse completamente, en comparación con el salmón ahumado frío, que se cura en sal hasta 24 horas antes de ahumarse a 75-85F, esto se considera crudo.
perfil nutricional del salmón ahumado
El salmón ahumado caliente es rico en proteínas con alrededor de 22 g por porción de 85 g, pero también es alto en sal, contiene 1.8 g por porción, el 30% de la ingesta de referencia. Al ser un pescado azul, El salmón ahumado caliente es relativamente alto en grasa. Una porción contiene alrededor de 7.,5g de grasa insaturada, que incluye omega 3, y aproximadamente 1,6 g de grasa saturada.
el salmón ahumado en frío es muy similar nutricionalmente al salmón ahumado en caliente en que es alto en proteínas con 19g por porción de 85g, y es un poco más alto en grasas insaturadas con 8.6 g por porción y 1.8 g de grasa saturada. Debido a que el salmón ahumado frío se cura típicamente en sal, su contenido de sal es mayor con 2,5 g por porción, lo que lo convierte en más del 40% de la ingesta de referencia.,
ambos tipos de salmón ahumado son una buena fuente de vitaminas B (necesarias para la energía), selenio, que ayuda a nuestro sistema inmunológico a funcionar correctamente y previene el daño a nuestras células y tejidos, y vitamina D para ayudar a regular los niveles de calcio y fosfato en el cuerpo, importante para huesos y dientes sanos, y también puede ayudar a apoyar el funcionamiento normal del sistema inmunológico.
¿Qué es un tamaño de porción saludable?,
el NHS recomienda una porción de pescado azul a la semana, como el salmón, y esta porción es de 140g, que es del tamaño de un filete del tamaño de una palma. Sin embargo, salmón ahumado esto aumentaría significativamente su contenido diario de sal, ya que una porción de 140 g contiene más de 4 g de sal, lo que lo convierte en el 68% de la cantidad diaria recomendada. Por lo tanto, sería aconsejable tener una porción del tamaño de una palma de salmón ahumado a la semana, caliente o fría, que es de aproximadamente 85 g y contiene 2,5 g de sal (42%).,
Cómo Comprar el salmón ahumado más saludable
ya sea que esté comprando salmón ahumado caliente o frío, verifique si hay ingredientes añadidos, como sal o azúcar adicionales para obtener sabor. El proceso de ahumado agrega naturalmente mucho sabor, por lo que la opción más saludable es comprar salmón ahumado sin extras adicionales.
el salmón salvaje está menos disponible y suele ser más caro. Nutricionalmente, no hay mucha diferencia entre los dos, así que toma tu decisión basada en tu preferencia de sabor y valor.,
también hay diferentes tipos de salmón a considerar, y cada uno tiene un contenido de grasa ligeramente diferente, pero el sabor se reducirá a la preferencia personal.
¿debo preocuparme por los niveles de mercurio en el salmón ahumado?
el NHS aconseja que la población general no coma más de cuatro porciones de pescado azul, como el salmón, por semana. Una porción es de alrededor de 140 g.
Se aconseja a las mujeres que planean concebir, están embarazadas o amamantando que no coman más de dos porciones de pescado azul por semana, ya que el mercurio puede afectar el desarrollo futuro de los bebés en el útero.,
Lea más del NHS sobre cuánto pescado es seguro comer.
el pescado ahumado, incluido el salmón ahumado, se considera seguro para comer durante el embarazo, pero vigile el tamaño de las porciones debido al mayor contenido de sal.
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esta página fue publicada el 20 de noviembre de 2018.
Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como con el sector corporativo., Es miembro acreditado de la British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (Bant) y del Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Más información en urbanwellness.co.uk.
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