gården frisk? Naturligt? Æg ikke altid, hvad de er revnet op til at være

Du er i supermarkedet for at samle ingredienser til eggnog og en Jul Bundt ‘ kage, og du er stirre på en mur af æggebakker. De er pudset med udtryk, der alle lyder temmelig vidunderlige: helt naturlige, Burfrie, fritgående, Gårdfriske, organiske, ingen hormoner, omega-3. Og så videre.

og alligevel jo længere du stirrer på dem, jo mere forvirret bliver du. Du er træt og sulten, så du tager bare den billigste — eller den med den mest bedårende kyllingillustration — og går mod kassen.,dette er hvad jeg har gjort lige siden jeg flyttede tilbage til USA for fem måneder siden efter fire år i udlandet. Så knækkede jeg endelig. Det var på tide at finde ud af, hvad alt dette ægjargon faktisk betyder.

Her er resultatet. Overvej det en ordliste for eggannabe informeret æg køber.

Farm Fresh

hvad du måske tror det betyder: Din venlige lokale landmand stiger ved daggry for at høste et dusin (stadig varme) æg og sætter dem i denne æggebakke, som skyndes til din lokale butik.,

hvad det faktisk betyder: “det betyder bogstaveligt talt Intet,” siger Paul Shapiro, vicepræsident for USA ‘ s Humane Society og ekspert på kommerciel ægproduktion. Han siger, at udtrykket sandsynligvis er beregnet til at fremkalde et gunstigt billede i forbrugerens sind, men det har intet stof overhovedet.

alle naturlige

hvad du måske tror det betyder: kyllinger spiser en “naturlig” kost og gør hvad kyllinger, du ved, naturligvis gør.

hvad det egentlig betyder: Endnu en gang har denne sætning ingen reel betydning., Shapiro siger, at det også er et ironisk udtryk, “fordi er opdrættet under de mindst naturlige forhold, man kan forestille sig.”

OK, lad os holde pause i et minut. Hvor præcist produceres de fleste æg i USA?

ifølge Coalition for Sustainable Egg Supply, en gruppe, der omfatter kommercielle ægproducenter, det amerikanske landbrugsministerium og flere universiteter, kommer 95 procent af æggene i USA fra kyllinger opdrættet i noget, der hedder batteriburer. Disse bure huser overalt fra fire til 12 fugle, hvilket giver hver fugl omtrent 67 kvadratmeter gulvplads (det handler om størrelsen på en iPad).,

komme Jan. 1, selvom æg, der sælges i Californien, skal komme fra kyllinger, der nyder mindst 116 kvadratmeter plads.burene er stablet i lange rækker, inde i massive lader, der normalt huser titusinder af fugle. De er typisk fodret en blanding af majs og foder fremstillet af animalske biprodukter. Du kan se en video af en sådan facilitet her.

Kommercielle ægproducenter bemærker, at denne produktionsmetode er sikker og økonomisk. Det er det, der holder ægpriserne nede.

men mange dyrevelfærdsforkæmpere mener, at disse batterirumsfaciliteter er umenneskelige. “Fuglene går aldrig udenfor, er ikke i stand til at sprede deres vinger og er i det væsentlige immobiliserede i hele deres liv,” siger Shapiro.

etik til side, Dette er langt den mest almindelige metode til ægproduktion., Så medmindre en etiket fortæller dig andet, kan du antage, at dette er, hvad du køber — selvom det er mærket “Farm Fresh” eller “All Natural.”

burfri

hvad du måske tror, det betyder: kyllinger vandrer lykkeligt rundt i en stor rød stald og hakker ved kornkerner på et hødækket gulv-som den fodringsgård, jeg plejede at besøge med min bedstemor.

hvad det egentlig betyder: præcis hvordan det lyder: hønsene lever ikke i bur. Men de bor heller ikke i bukoliske røde lader. De bor normalt i aviaries: massive industrielle lader, der huser tusindvis af fugle., Hver fugl har i gennemsnit 1 kvadratfod af rummet.

Shapiro og andre dyrevelfærdsforkæmpere mener, at burfrie fugle er bedre stillet end deres burmodeller. “De lever ikke nøjagtigt på Old McDonald’ s farm, men de er i stand til at gå rundt, aborre, lægge deres æg i en rede og sprede deres vinger — alle vigtige naturlige adfærd,” siger han.

men videnskaben omkring burfri fugles sundhed er mindre klar. Janice s .anson, en dyreforsker ved Michigan State University, har ledet en tre-årig undersøgelse af ægproduktionsteknikker.,

hun siger, at burfrie fugle har flere fjer og stærkere knogler og udviser mere naturlig adfærd. Men overfyldte aviarier har også risici: reduceret luftkvalitet og dobbelt så stor sandsynlighed for at dø. I løbet af deres treårige undersøgelse døde mindre end 5 procent af fuglene i bur, sammenlignet med mere end 11 procent af burfrie fugle. En af de mest almindelige dødsårsager var at hakke af andre kyllinger.,

Ingen Hormoner

Hvad Du Måske Tror, Det Betyder: Disse fugle blev skånet injektioner af nasty hormoner, der kan få dem til at spire hår i usædvanlige steder og gøre dem unhealthful for os at spise.

hvad det egentlig betyder: dette udtryk er ret vildledende, fordi det er ulovligt at give hormoner til fjerkræ, og ingen store gårde i USA gør det. Det er som at sætte en etiket på en kornkasse, der siger: “intet giftigt affald.”

ingen antibiotika

hvad du måske tror, det betyder: disse fugle har ikke brug for antibiotika, fordi de er sunde og rene.,

hvad det faktisk betyder: Endnu en gang er dette et noget vildledende udtryk, fordi antibiotika sjældent bruges i ægindustrien, siger Shapiro. Kyllinger, der opdrættes for deres kød, på den anden side, får ofte antibiotika til at afværge sygdom og øge dyrevæksten.

Free-Range

hvad du måske tror det betyder: høns legende slentre og tumbling ned grønne bakker, hjem på området.

hvad det egentlig betyder: Free-range betyder bur-fri plus “adgang til udendørs.,”Men som Mark Kastel fra Cornucopia Institute bemærker, betyder denne” adgang ” typisk et par små døre, der fører til en afskærmet veranda med cement, snavs eller et minimum af græs. Og ofte, siger Kastel, industrielle fans, der suger ammoniak ud af bygningen, skaber “orkanvind” gennem de små døråbninger, “og fuglene vil ikke rigtig gå igennem det.”

Kastel hævder, at langt de fleste fritgående fugle i kommercielle ægfaciliteter faktisk aldrig går udenfor. Så i de fleste tilfælde, siger han, free-range betyder det samme som bur-fri., I modsætning til i fjerkræproduktion er der ikke noget statligt tilsyn med udtrykket “fritgående” når det kommer til æg, så virksomheder kan mere eller mindre fortolke det, som de finder passende.

vegetarisk kost

hvad du måske tror det betyder: kyllinger nyder en salatbar af græs, urter, rosenkål og kale — du ved, deres naturlige kost.

hvad det egentlig betyder: dette er måske den mest forvirrende påstand, fordi kyllinger ikke er vegetariske. De er omnivorer, der i naturen får det meste af deres protein fra orme, græshopper og andre insekter., Høner, der fodres med en “vegetarisk kost”, spiser sandsynligvis majs beriget med aminosyrer.

Omega-3

hvad du måske tror det betyder: hønerne fodres med en mere sund kost, hvilket fører til æg rig på omega-3 syrer, hvilket gør mig smartere.

hvad det egentlig betyder: hønsene får sandsynligvis lidt hørfrø blandet med deres majsfoder, hvilket muligvis fører til højere niveauer af omega-3 ‘ er i deres æg.

organisk

hvad du måske tror det betyder: kyllinger med hamparmbånd og Yogabukser ændrer tegnet på deres coop fra “Chicken Coop” til “Chicken Co-op”, så begynder kompostering.,

hvad det egentlig betyder: “organisk” betyder faktisk noget meget specifikt, og ægproducenter, der bruger det, er underlagt USDA-regulering. Økologiske æg skal komme fra kyllinger, der er fritgående (burfri plus adgang til udendørs), fodret økologisk foder (ingen syntetiske pesticider) og modtager ingen hormoner eller antibiotika.

men som det var tilfældet med “fritgående” æg, siger Kastel, at “organiske” æg normalt kommer fra fugle, der lever i overfyldte, industrielle volierer. Hans organisation har skabt et æg scorecard, der satser økologiske æg gårde på en langt bredere vifte af faktorer.,

græsarealer

Hvad Du Måske Tror, Det Betyder: Kyllinger flotte mellem benene af venligt køer og får på en vidtstrakte græsningsarealer af fred og harmoni.,

hvad det egentlig betyder: med hensyn til replikering af kyllingernes naturlige miljø og livsstil er græsningsopdræt stort set guldstandarden. Græshøstede fugle tilbringer det meste af deres liv udendørs, med en hel del plads plus adgang til en stald. Mange er i stand til at spise en kost af orme, insekter og græs sammen med majsfoder (som måske eller måske ikke er organiske).

når det er sagt, siger Kastel, at der er en bred vifte af “græsarealer” gårde. Nogle har rummelige marker; andre er lidt overfyldte(nogle gårde viser de firkantede optagelser pr., Nogle gårde roterer deres fugle gennem forskellige græsgange for at sikre en rig, varieret kost; andre holder fuglene på samme grund. Nogle har træer og buske, som han siger, at kyllinger foretrækker; andre er flade, vidt åbne marker.

certificeret Human/dyrevelfærd godkendt

hvad du måske tror, det betyder: dyrene på disse bedrifter behandles humant.

hvad det egentlig betyder: hvad der udgør “human” behandling er subjektiv — og et emne med meget debat., Men tredjeparts revision organisationer certificeret Human, dyrevelfærd godkendt og amerikansk Human certificeret vurdere æggebedrifter i henhold til et robust sæt af retningslinjer for dyrevelfærd.

så hvor kan jeg købe æg med disse etiketter?

burfri: de fleste supermarkeder. Stigende forbrugernes efterspørgsel har ført til større tilgængelighed i de senere år.

fritgående, økologisk og græsarealer: mange købmandsforretninger, lokale fødevarekooper, landmændsmarkeder og samfundsstøttede landbrugsprogrammer.