når det først blev betragtet som et luksusprodukt, er røget laks nu bredt tilgængeligt hele året rundt og er blevet populært i en række retter. Men er det virkelig godt for dig, og hvordan ser en sund portionsstørrelse ud? Vi bad en ernæringsekspert om at se nærmere på denne smagfulde ingrediens…
Hvad er røget laks?
det er laks, der er blevet helbredt af enten varm eller kold røg. Hver metode giver laksen en anden smag og tekstur.,
varmrøget laks ryges typisk ved 120-180F, hvilket gør det muligt at koge hele vejen igennem sammenlignet med koldrøget laks, der hærdes i salt i op til 24 timer, før den ryges ved 75-85F – dette betragtes som rå.
Ernæringsmæssige profil af røget laks
Varm røget laks har et højt proteinindhold med omkring 22g per 85g del, men det er også højt i salt, der indeholder 1,8 g per portion – 30% af Reference Indtag. At være en olieagtig fisk er varmrøget laks relativt høj i fedt. En portion indeholder omkring 7.,5g umættet fedt, som omfatter omega 3, og omkring 1,6 g mættet fedt.
koldrøget laks ligner ernæringsmæssigt meget varmrøget laks, idet den er høj i protein med 19 g pr. 85 g portion, og den er lidt højere i umættet fedt med 8,6 g pr.portion og 1,8 g mættet fedt. Fordi koldrøget laks typisk hærdes i salt, er dens saltindhold højere med 2, 5 g pr.,
Begge typer af røget laks er en god kilde til B-vitaminer er nødvendige for energi), selen, som hjælper vores immunforsvar til at fungere ordentligt, og forhindrer skader på vores celler og væv, og D-vitamin for at hjælpe med at regulere niveauet af calcium og fosfat i kroppen, der er vigtigt for sunde knogler og tænder, og kan også hjælpe med til at støtte den normale funktion af immunsystemet.
Hvad er en sund portionsstørrelse?,
NHS anbefaler en portion olieagtig fisk om ugen, såsom laks, og denne servering er 140 g, hvilket er størrelsen på en palmefilet. Dog røget laks dette vil øge dit daglige saltindhold markant, da en 140 g portion indeholder over 4 g salt, hvilket gør det 68% af den anbefalede daglige godtgørelse. Derfor ville det være tilrådeligt at have en palmestørrelse af røget laks om ugen, varm eller kold, hvilket er omkring 85 g og indeholder 2, 5 g salt (42%).,
Sådan køber du den sundeste røget laks
uanset om du køber varm eller kold røget laks, skal du kontrollere for tilsatte ingredienser, såsom ekstra salt eller sukker til smag. Rygeprocessen giver naturligvis masser af smag, så den sundere mulighed er at købe røget laks uden ekstra ekstra.
vilde laks er mindre udbredt og er typisk dyrere. Ernæringsmæssigt er der ikke meget forskel mellem de to, så tag din beslutning baseret på din smagspræference og værdi.,
Der er også forskellige typer laks at overveje, og hver har et lidt andet fedtindhold, men smagen kommer ned til personlig præference.
skal jeg bekymre mig om kviksølvniveauerne i røget laks?
NHS anbefaler, at den generelle befolkning ikke spiser mere end fire portioner olieholdig fisk, såsom laks, om ugen. En del er omkring 140 g.
kvinder, der planlægger at blive gravide, er gravide eller ammer, anbefales at spise ikke mere end to portioner olieholdig fisk om ugen, da kviksølv kan påvirke den fremtidige udvikling af babyer i livmoderen.,
Læs Mere fra NHS om, hvor meget fisk der er sikkert at spise.
røget fisk, inklusive røget laks, betragtes som sikkert at spise under graviditet, men hold øje med portionsstørrelser på grund af det højere saltindhold.
nød dette? Læs nu…
er popcorn sundt?Er jordnøddesmør sundt?Er halloumi sund?
denne side blev offentliggjort den 20.November 2018.
Nicola Shubrook er ernæringsterapeut og arbejder med både private kunder og erhvervslivet., Hun er et akkrediteret medlem af British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) og den komplementære & Natural Healthcare Council (CNHC). Find ud af mere på urbanwellness.co.storbritannien.
Alt indhold på sundhed bbcgoodfood.com er givet som generel information og skal ikke betragtes som en erstatning for medicinsk rådgivning fra din egen læge eller en anden sundhedsperson. Hvis du er bekymret for dit generelle helbred, skal du kontakte din lokale sundhedsudbyder., Se vores hjemmeside Vilkår og betingelser for mere information.