Kari jsou důležitou součástí Thajské kuchyně a odkazovat se na obě misky stejně jako kari pasty použity, aby se jídlo. Existují tři hlavní typy thajských kari-červená, žlutá a zelená—které jsou rozděleny podle barvy kari pasty. Barva chilli a dalších ingrediencí dává každému kari svůj odlišný odstín.
tradičně byly všechny thajské kari vyrobeny se stejnými přísadami, s výjimkou jedné věci: chilli., Červené kari bylo vyrobeno s několika červenými chilli pro ohnivé horké jídlo,zatímco zelené kari bylo vyrobeno se zelenými chilli a žluté kari bylo vyrobeno se žlutými chilli. V Thajsku mají tyto chilli kromě své barvy mírně odlišné chuťové vlastnosti. Postupem času však byly do kari pasty přidány další přísady, aby se každý recept zlepšil, čímž se navzájem odlišují. Ačkoli všechny tři barvy mohou být pikantní-horké v závislosti na šéfkuchaři, normálně zelená je nejmírnější a červená nejteplejší se žlutou padající někde mezi.,
zelené kari
zelené kari je považováno za nejoblíbenější Kari v thajské kuchyni. Zelená barva Thajské zelené kari omáčky se v průběhu let stala živější přidáním čerstvého koriandru (koriandru), makrut limetkového listu a kůry a bazalky. Tyto bylinky jsou kombinovány s čerstvými zelenými chilli a několika dalšími přísadami, jako je citronová tráva, rybí omáčka, česnek, zázvor a šalotka.
Dva běžné recepty představovat zelené kari vložit (kreung gaeng keo pekárně) je Thajské zelené kari s kuřecím masem nebo hovězí maso a ryby knedlíky., Zelené kari může být nejvýraznější thajské kari, protože se nejvíce liší od kari jiných zemí.
podívejte se Teď: Zdravé Thajské Zelené Kari Vložit Recept
Červené Kari
Červené Thajské kari pasty má více či méně zůstala stejná v průběhu času, s tradičními Thajskými kuchaři přidání až 20 červené papriky dát to, že červené barvy, a aby to bylo pikantní., Někteří moderní kuchaři však raději snižují počet chilli výměnou za chilli prášek a někdy rajčatovou omáčku, které mají další výhodu v posílení červené barvy a dodávání hlubší chuti.
nejuniverzálnější z kari pasty, červené kari vložit (kreung gaeng phet daeng) se nachází v široké škále pokrmů, od Thajské červené kari s kuřecím masem pečený losos v Thajské červené kari omáčkou., Oba tyto recepty začlenit kokosové mléko v omáčce spolu s kari pasta, která obsahuje česnek, koření, galangal, a krevety vložit spolu s červeným chilli.
podívejte se Nyní: Nejlepší Domácí Červené Kari Pasty
Žluté Kari
stejně Jako v tradiční Indické kari, Thajské žluté kari obsahuje kurkumu jako jeden z životně důležitých složek, dává kari jeho typické zlato-žlutý odstín., Ve skutečnosti, některé thajské žluté kari připomínají indické kari ve vzhledu, zatímco zůstávají zřetelně thajské chuti.
žlutá kari pasta (nam prik gaeng karee) má mírnou, poněkud sladkou chuť s trochou koření. Kromě kurkumy se kari prášek rozdrtí v kombinaci se semeny koriandru, kmínem, citronovou trávou, galangalem nebo zázvorem, česnekem a žlutou nebo červenou chilli. Thajské žluté kari kuře je společné jídlo a pasta je často kombinována s kokosovým mlékem a používá se v rybích dušených masech.,
jiné druhy Thajského Kari
kromě červeného, žlutého a zeleného existuje mnoho dalších druhů Thajského kari. Patří mezi ně Massaman curry, Penang curry a sour curry.
Massaman curry je díky perskému vlivu jednou z unikátnějších thajských kari. Vznikl na jihu Thajska poblíž hranic Malajsie a je to hustá omáčka s mírnou, mírně sladkou chutí. Masamanské kari pokrmy se vyznačují zahrnutím několika celých koření a arašídů, jinak neobvyklých v thajském kari.,
podívejte se Teď: Jak Udělat Chutné Thajské Massaman Kari Kuře
Thai Penang červené kari je bohatší a sladší, ještě sušší než jiné kari. To je pojmenováno pro ostrov u západního pobřeží Malajsie a je podáváno někdy přelité kokosovým krémem. Pasta je vyrobena ze sušených nebo čerstvých červených chilli a je obvykle připravena být extrémně pikantní. Nejčastěji uvidíte toto kari vařené s hovězím masem.,
kyselá kari pasta je vyrobena z pouhých pěti ingrediencí, což je nejjednodušší kari. Má volnější konzistenci než ostatní kari a obvykle se připravuje s rybami nebo vepřovým masem, podobně jako toto Goan curry. Tamarind, kyselý ananas nebo jiné kyselé ovoce dávají kari svou výraznou kyselou chuť.,