Egal, ob Sie traditionelles chinesisches Essen lieben oder einfach nur nach einem Abendessen suchen, der heutige zweimal gekochte Schweinebauch (回锅肉) wird Sie glücklich machen! Wann immer mein Freund und ich es auf einer Speisekarte sehen, bestellen wir es fast immer und wenn wir es nicht tun, mache ich es normalerweise bald danach zu Hause. Ich kann es kaum erwarten, Ihnen zu zeigen, wie Sie meine Version dieses leckeren Gerichts heute zu Hause zubereiten können.
Die Zutaten für dieses Gericht sind einfach: Schweinebauch und Lauch., Wenn Sie möchten, können Sie grünen Pfeffer, Kohl oder Knoblauch als Ersatz für Lauch verwenden.
Wie der Name schon sagt, muss der Schweinebauch zuerst gekocht werden, bevor er gebraten wird. Hier ist ein Tipp zum Kochen des Fleisches: Anstatt den Schweinebauch direkt in heißes Wasser zu geben, tauchen Sie ihn unter kaltes Wasser und kochen Sie, bis das Wasser zu kochen beginnt. Sie können diesen Tipp verwenden, wenn Sie viele andere chinesische Fleischgerichte wie geschmorte Schweinerippchen zubereiten. Es hilft, Ironie, rohen Blutgeruch des Fleisches zu reduzieren.,
Wenn der Schweinebauch nach dem Kochen seine Farbe geändert hat, warten Sie, bis er abgekühlt ist, und schneiden Sie ihn in dicke Scheiben.
Nach dem kochen und schneiden der schweinebauch, ICH pan-gebraten über medium-hohe wärme zu machen die fett, bis die kanten sind gebräunt und knusprig.
Zum Würzen habe ich eine Kombination aus Lao Gan Ma Black Beans Chilisauce, Kochwein, Austernsauce und dunkler Sojasauce verwendet. Kochen Wein, Austernsauce und Sojasauce sind für die chinesische Küche unerlässlich, ich benutze sie alle täglich., Lao Gan Ma Black Beans Chilisauce ist eine der beliebtesten und bekanntesten Chilisaucen in China. Wenn es hinzugefügt wird, hilft es, den Geschmack deutlich zu steigern und dem Gericht einen würzigen Kick zu verleihen.
Ich liebe dieses Gericht wegen der Textur des reichen Schweinebauches kombiniert mit der wärmenden Würze der Black bean Chili Oil Sauce. Die Soja – und Austernsaucen erzeugen ein mehrdimensionales Geschmacksprofil, bei dem dieses Gewürz und dieser Reichtum mit einer herzhafteren Note ausgeglichen werden., Ich habe festgestellt, dass sich die würzigen und herzhaften Aromen dieses Gerichts perfekt für den Verzehr mit einfachem weißem Reis eignen. Der weiße Reis wird helfen, die kühnen Aromen dieses Gerichts zu kontrastieren.
Unten ist eine Zusammenfassung, wie ich dieses Gericht gemacht habe.
Ich hoffe, Sie genießen es, diesen köstlichen doppelt gekochten Schweinebauch zu Hause zuzubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, hinterlassen Sie bitte eine Bewertung und teilen Sie es mit Ihren Freunden!,
- ein halbes Pfund Schweinebauch
- 1 Bund Lauch, gereinigt, getrimmt, geschält und in Stücke geschnitten wie das Bild
- 2-3 Knoblauchzehen, geschält
- 3-4 Ingwerscheiben
- Zum Würzen:
- 2 Esslöffel Lao Gan Ma Schwarze Bohnen Chilisauce
- 1 Esslöffel Kochwein
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- ein halber Esslöffel Austernsauce
- ein halber Esslöffel dunkle Sojasauce
- Tauchen Sie den Schweinebauch in einen großen Topf mit kaltem Wasser mit Knoblauchzehen und Ingwerscheiben.,
- Auf hohe Hitze stellen und das Wasser zum Kochen bringen.
- Nachdem das Wasser zu kochen beginnt, auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und den Schweinebauch etwa 20 Minuten mit eingeschaltetem Deckel kochen (den Schweinebauch einmal während des Kochens vorsichtig drehen)
- Entfernen Sie den Schweinebauch aus der Pfanne, warten Sie einige Minuten, bis er abgekühlt ist, und schneiden Sie ihn in dicke Scheiben.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, den gekochten Schweinebauch etwa 4-5 Minuten braten, bis er gebräunt und knusprig ist (überschüssiges Öl abtropfen lassen)
- Fügen Sie die Gewürzsauce hinzu und rühren Sie die Pfanne etwa 1-2 Minuten lang um, um gut zu mischen.,
- Den Lauch hineinwerfen und weitere 1 Minute kochen lassen, aus der Pfanne nehmen und servieren.