Ein einfaches Rezept für Erdbeermarmelade ohne Pektin, das nur 3 Zutaten verwendet. Es ist auch niedriger in Zucker als traditionelle Rezepte.
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Können Sie machen die Erdbeer-Marmelade ohne Pektin und mit weniger Zucker?
Erdbeermarmelade ohne Pektin und mit weniger Zucker?, Kann das möglich sein? Oh ja. Und es ist genauso jammig und fruchtig wie jeder andere, den Sie probiert haben.
Seien wir ehrlich, es gibt nichts Köstlicheres als hausgemachte Erdbeermarmelade. Es klopft immer Flecken von den kommerziellen Supermarktmarken ab, sogar die am meisten auf dem Markt befindlichen. Vielleicht ist es die psychologische Wirkung des unglaublichen Geruchs von Obst und Marmelade, der in der Küche zubereitet wird. Vielleicht liegt es an der Liebe und Fürsorge, von der wir wissen, dass sie darin enthalten ist. Aber es ist immer etwas besonderes.,
Ich habe diese Marmelade nicht nur mit weniger Zucker und ohne Pektin gemacht, sondern auch unsere wunderbaren lokalen Kentish-Erdbeeren… Wenn die Erdbeersaison Ende Mai-Anfang Juni eintrifft, habe ich immer das Glück, im Garten Englands zu leben. Aber wo auch immer Sie leben, es ist toll, lokale zu kaufen und das Beste aus saisonalen Produkten zu machen. Konserven sind eine perfekte Möglichkeit, Früchte zu verwenden, damit der gesamte Geschmack nach Saisonende verschlossen und genießbar ist.
Was ist Pektin und Warum ist es Verwendet in Marmelade?,
Als Kind habe ich verwendet, um zu beobachten Sie meine Mama machen, Glas nach Glas von-Erdbeer-Marmelade. Es war ein jährliches Ritual… Bring einen Stiefel voller eigener Erdbeeren vom Bauernhof mit nach Hause… verbringe „Stunden“ damit, sie zu trimmen und vorzubereiten… stehe in der Küche und rieche die Magie, die auf dem Herd geschah.
Aber es wurden immer Pektinbeutel in die Mischung geworfen… Also, was ist das und warum wird es in Marmelade verwendet?
Pektin ist eigentlich eine natürliche Substanz (ein Polysaccharid), die in einigen Früchten vorkommt. Seine Zauberei geschieht, wenn sie mit Zucker erhitzt wird… wodurch sich die flüssige Marmelade verdickt und geliert., Allerdings sind nicht alle Früchte gleich und natürlich vorkommende Pektinspiegel variieren von einem zum anderen. Erdbeeren sind eine der Früchte, die viel weniger enthalten, als für die Marmeladenherstellung benötigt wird, und daher erfordern viele Rezepte, dass sie künstlich hinzugefügt werden.
Pektin kann natürlich in Beuteln von vielen Supermärkten gekauft werden. Normalerweise mit einem Extrakt aus Äpfeln (+ ein wenig Zitronensäure und Dextrose) hergestellt, garantiert es so ziemlich den Übergang der Frucht zu Marmelade, aber wird es wirklich benötigt?,
Herstellung von Erdbeermarmelade ohne Pektin
Interessanterweise und trotz meiner Kindheit lernen, habe ich nie Pektin verwendet, wenn Marmelade zu machen. Aber während einige Früchte natürlich gelieren, erfordert die Herstellung von Erdbeermarmelade ohne Pektin ein wenig mehr Verständnis.
Das Geheimnis ist jedoch einfach… eine zusätzliche Frucht oder Saft hinzuzufügen, die aus der Gruppe der Früchte kommt, die sehr reich an Pektin sind. Am häufigsten werden Zitrone und Äpfel verwendet., Meine gemischte Beeren – und Apfelmarmelade wurde köstlich dick, als ich beide verwendete, gab der Marmelade aber auch einen ausgeprägten Apfelgeschmack.
Um die Strawberryness nicht zu beeinträchtigen, verwendet dieses Erdbeermarmeladenrezept eine kleine Menge Zitronensaft, um es einzustellen. Skeptisch? Es scheint nicht so zu funktionieren (und das Kochen dauert etwas länger), aber es hat die köstlichste Konsistenz. Nicht übergeliert, aber immer noch dick genug, um auf Scones perfekt zu doloppieren., Und wenn Sie nach den besten glutenfreien Scones suchen, klicken Sie einfach hier, um die vorgestellten zu finden…
Was ist mit dem Zucker? Können Sie wirklich weniger verwenden?
Es kommt nicht von der Tatsache weg, dass wir als Bevölkerung viel zu viel Zucker essen. Und sicher, Marmelade enthält viel. Es ist wichtig für die Erhaltung der Früchte. Aber was ist, wenn wir es mit weniger „bösen Sachen“ schaffen?,
Seien wir ehrlich, wenn Sie es in einfache Zutaten zerlegen, sitzt eine Marmelade, die mehr oder so viel Zucker wie Obst enthält, wirklich nicht gut. Und wenn es so viel Zucker hat, kannst du die Frucht wirklich schmecken?
Dieses Rezept für Erdbeermarmelade ohne Pektin UND mit weniger Zucker zeigt Ihnen, dass es gemacht werden kann… All die fruchtige Befriedigung und Freude, aber mit weniger Schuld! Es gibt wirklich keine Magie und du brauchst keinen Kessel. Es ist nur ein Fall, weniger von dem süßen Zeug zu verwenden und Geduld zu haben, während es kocht.,
Gemacht, Dieses Rezept?
Wenn Sie meine Erdbeermarmelade ohne Pektin (oder meine anderen Rezepte), lassen Sie mich wissen, wie Sie bekommen auf. Kommentieren, markieren Sie mich in sozialen Medien oder senden Sie mir eine Nachricht. Ich liebe es immer zu sehen, was du gemacht hast.
Für mehr glutenfreie Alchemist Marmeladen und Konfitüren, warum nicht Kopf über unsere Marmelade, Chutney, Aufstriche und Quark-Index. Und für viele andere Rezepte haben wir einen schönen fotografischen Rezeptindex, den Sie jetzt auch durchsuchen können.,
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Erdbeermarmelade ohne Pektin (auch weniger Zucker)
Zutaten
- 1 Kilogramm frische Erdbeeren getrimmt, geschält&halbieren
- 375 g Kristallzucker
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Anleitung
Sterilisieren Sie die Gläser
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Alle Silikon – /Gummidichtungen (aus Ofengläsern) separat mit heißem Seifenwasser waschen und beiseite stellen.
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Legen Sie die sauberen Gläser und ihre Deckel (aber nicht die Silikondichtungen von Ofengläsern) in einen kalten Ofen auf ein Backblech und schalten Sie den Ofen auf 170 C/325 F / Gas 3.
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Mindestens 20 Minuten bei erhitzter Ofentemperatur stehen lassen.,
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Sobald die Gläser sterilisiert sind, schalten Sie den Ofen aus, aber lassen Sie die Gläser im Ofen abkühlen, bis sie einsatzbereit sind.
Erdbeermarmelade
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Die Mischung unter häufigem Rühren zum Kochen bringen und die Erdbeeren mit der Rückseite eines Löffels zerlegen.,
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Verwenden Sie ein Koch – /Marmeladenthermometer und kochen Sie weiter, wobei Sie häufig umrühren, bis sich die Flüssigkeit erheblich verringert und die Temperatur den Sollwert für Marmelade erreicht (220 F/105 C). Sei geduldig, es wird eine Weile dauern. Lassen Sie es bei dieser Temperatur für eine Minute kochen.
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Vom Herd nehmen und sofort vorsichtig in die sterilisierten Gläser gießen. Top mit den Deckeln (achten Sie darauf, Ihre Finger nicht zu verbrennen)., Wenn die Marmelade abkühlt, „saugen“ die fest verschraubten Deckel ein, um ein steriles Vakuum zu erzeugen.
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vollständig Abkühlen.
Hinweise
Dies ist keine sehr dicke Set-Marmelade und wird natürlich auf eine weichere Konsistenz eingestellt. Wenn Sie eine dickere Marmelade wünschen, gibt es einige natürliche Zusätze, die in der Mischung helfen können., Versuchen Sie, mehr Zitronensaft hinzuzufügen (obwohl dies eine extra herbe Marmelade erzeugt), oder fügen Sie ein paar gehackte Äpfel hinzu (nur inneres Fleisch), wenn Sie keinen leichten „Apfel“ -Rückgeschmack haben.
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