Zucker ist eine der reinsten Zutaten und ein natürliches Kohlenhydrat, in Obst, Gemüse und Nüssen gefunden. Alle grünen Pflanzen produzieren Zucker (Saccharose) durch Photosynthese, einen natürlichen Prozess, der Sonnenlicht in Energie umwandelt.
Zucker wird aus Zuckerrüben, Wurzelgemüse, das in kühleren Klimazonen wächst, und Zuckerrohrpflanzen, tropischen Gräsern, die bis zu 20 Fuß hoch werden, geerntet. Zuckerrüben und Zuckerrohr gehen-zu Zuckerquellen, weil sie den höchsten Prozentsatz an Saccharose aller Pflanzen haben., Bei beiden entfernt der Raffinierungsprozess alle Verunreinigungen und die umgebende Pflanzensubstanz und hinterlässt nur reine Saccharose.
Heute betrachten wir den Prozess für Zuckerrohr und wie es vom Feld in Ihre Speisekammer gelangt.
Zuckerrohrveredelung
2. In der Zuckermühle werden die Zuckerrohrstiele gewaschen und in Fetzen geschnitten. Riesige Rollen pressen Zuckerrohrsaft aus den geschredderten Stielen.
3., Der Saft wird dann geklärt, konzentriert und kristallisiert.
4. Die Kristalle werden in einer Zentrifuge gesponnen, um die Flüssigkeit zu entfernen und goldenen Rohzucker zu produzieren.
* Süße Tatsache: Rohzucker ist 96-98% Saccharose.
5. Rohzucker wird in eine Rohrzuckerraffinerie transportiert, wo er weiter gereinigt wird.
6. Der Rohzucker wird geschmolzen und filtriert, um restliche Verunreinigungen (hauptsächlich Melasse) zu entfernen.
7. Der Zucker wird kristallisiert.
8. Kristalle werden getrocknet.
9. Zucker wird verpackt und an Lebensmittelgeschäfte und Lebensmittelhersteller geliefert.,
Zuckerrohrveredelung
Die Menge an Melasse, die auf den Kristallen verbleibt oder den Zuckerkristallen zugesetzt wird, bestimmt, welche Art von Zucker hergestellt wird. Jenseits des traditionellen weißen Kristallzuckers und des hellen und dunkelbraunen Zuckers gibt es leicht gefärbte Zucker, golden oder braun, die für Spezialanwendungen hergestellt werden.
Was die Materialien betrifft, die von der Zuckerverarbeitung übrig bleiben, werden viele von ihnen recycelt und wiederverwendet. Zum Beispiel führt die Raffination von Zuckerrohr zu übrig gebliebenen Rohrfasern, die Bagasse genannt werden., Diese Bagasse wird verwendet, um Strom für Zuckermühlen und sogar ihre umliegenden Gemeinden zu erzeugen.
Während des gesamten Herstellungsprozesses wird Zucker auf Reinheit, Saccharosegehalt, richtige pH-Balance, Temperatur, Farbe und Konsistenz getestet. Die Überwachung von Geräten und Filtermaterialien stellt sicher, dass sie effizient arbeiten. Da es sich um 99,9% Saccharose handelt, ist raffinierter Zucker eines der hochwertigsten Produkte, die Sie in einem Lebensmittelgeschäft finden können.