Stevia ist eine natürliche Alternative, um Zucker in fast allem zu reduzieren oder zu ersetzen. Von Getränken über Backwaren, Frühstück bis zum Dessert und allem dazwischen ist Stevia eine ideale Wahl, um Lebensmitteln, die Sie lieben, süßen Geschmack zu verleihen, alles ohne Kalorien. Dieser Artikel enthält Kauf-und Verwendungstipps sowie Links zu Rezepten, mit denen Sie Zucker reduzieren können, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Welche Art von Stevia Sollte ich Kaufen?,
Das Stevia, das typischerweise für die Verwendung in Lebensmitteln und Getränken zugelassen und für die Hausmannskost erhältlich ist, ist ein hochreiner Stevia-Blattextrakt, der 200-350-mal süßer als Zucker ist. Aus diesem Grund wird Stevia normalerweise mit anderen Zutaten wie Zuckeralkoholen, Dextrose (einem milden Süßstoff aus Mais) oder Pflanzenfasern wie Inulin oder Cellulose gemischt. Ohne Mischen wäre es für Hausköche sehr schwierig, die extrem kleinen Mengen Stevia zu messen, die in den meisten Rezepten benötigt würden.,
Stevia wird typischerweise in Einzel-Zucker-äquivalenten „löffelbaren“ Paketen und in Einzel-Serve-Paketen verkauft. Die Pakete sind eine bequeme Möglichkeit, beim süßen von Kaffee oder Tee. Spoonable Stevia ist großartig, wenn größere Mengen verwendet werden, aber viele Herstellerrezepte enthalten auch die Anzahl der benötigten Einzelportionspakete.
In jüngerer Zeit sind Produkte auf den Markt gekommen, die Stevia mit Zucker wie Weißzucker, braunem Zucker und Honig vermischen. Diese Produkte bieten eine teilweise Zuckerreduzierung (normalerweise 50-75%), während einige der Geschmacks-und funktionellen Vorteile, die Zucker bietet, erhalten bleiben., Die weißen und braunen Zuckermischungen eignen sich hervorragend zum Backen. Die Honigmischungen sind wunderbar für Tee, und überall würden Sie normalerweise Honig wie über Obst oder Joghurt nieseln.
Nicht alle gereinigten Stevia-Extrakte schmecken gleich, und die meisten Geschäfte führen mehrere verschiedene Marken. Vielleicht möchten Sie ein paar probieren, bis Sie eine Marke und Sorte finden, die am besten zu Ihrem Geschmack und Ihren Kochbedürfnissen passt.
Wie Viel Stevia Sollte ich Verwenden?
Während viele gereinigte Stevia-Blattextrakte als Eins-zu-Eins-Ersatz für Zucker verkauft werden, können einige Marken und Sorten unterschiedliche Ersatzverhältnisse aufweisen., Die meisten Hersteller enthalten eine Umrechnungstabelle auf der Verpackung. Der Abschnitt, wo Stevia zu finden ist, hat ein Konvertierungsdiagramm, das Sie auch hilfreich finden können. Es kann einige erste Versuch und Irrtum sein, ein Rezept nach Ihren Wünschen zu bekommen, so spielen Sie um und experimentieren Sie Ihre ideale Süße zu finden.
Verwendung von Stevia in Getränken
Die offensichtlichste Verwendung für Stevia ist das Süßen von Kaffee und Tee, insbesondere mit dem Komfort von Einzelportionspaketen. In vielen Ländern trinken über 50% der erwachsenen Bevölkerung täglich Kaffee oder Tee., Die Mehrheit der Menschen fügt einen Süßstoff, Milch oder Sahne oder beides hinzu, was zu einem durchschnittlichen täglichen Kalorienanstieg von 69 Kalorien führt.1 Im Laufe eines Tages verwenden viele schwere Kaffee-und Teetrinker ihre gesamte empfohlene tägliche Zuteilung von nicht mehr als 5-10% der Gesamtkalorien aus zugesetztem Zucker (etwa 6-12 Teelöffel).2 Dies gilt insbesondere für diejenigen, die häufig Kaffeegeschäfte besuchen, in denen gemischte Kaffeegetränke mehr als 25 Teelöffel Zucker enthalten können.
Stevia stellt eine attraktive Alternative dar, um Zucker sowohl in Kaffee als auch in Tee zu ersetzen., Es hat einen zuckerartigen Geschmack und löst sich leicht in heiße und kalte Getränke auf. Stevia ist auch eine großartige Ergänzung zu Smoothies, erfrischenden alkoholfreien Getränken und alkoholischen Cocktails.,vielleicht möchten Sie es versuchen:
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Kochen und Backen mit Stevia h3>
Beim Kochen und Backen kann Stevia verwendet werden, um einen Teil oder den gesamten Zucker in den meisten Rezepten zu ersetzen., Da die meisten gereinigten Stevia-Blattextrakte bereits mit anderen Zutaten vermischt sind, müssen Sie sich keine Gedanken über das Hinzufügen zusätzlicher Zutaten (z. B. Apfelmus, Joghurt, Eiweiß) machen, die häufig beim Ersetzen von Zucker verwendet werden. Um die Dinge einfach zu machen, bieten viele Hersteller Online-Rezepte an, die speziell entwickelt wurden, um bei der Verwendung von Stevia gut zu schmecken.
Stevia hat mehrere Vorteile beim Kochen und Backen. Im Gegensatz zu vielen künstlichen Süßstoffen ist Stevia stabil, wenn es bei hohen Temperaturen erhitzt wird. Stevia kann auch die Süße erhöhen, wenn es mit Kaloriensüßstoffen wie Honig, Melasse oder Zucker kombiniert wird., Sie können feststellen, dass Stevia auch den Geschmack anderer Zutaten in Rezepten wie Vanille und Schokolade verbessern kann.
Für viele Arten von Rezepten eignet sich Stevia hervorragend, um 100% des zugesetzten Zuckers zu ersetzen. Zum Frühstück eignet sich Stevia hervorragend in gebackenen Haferflocken oder Pfannkuchen. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für cremige puddings und hausgemachte gefrorene desserts. Stevia ist auch nützlich, um den versteckten Zucker zu ersetzen, der in vielen Lebensmitteln wie Salatdressings, Saucen, Beilagen und Vorspeisen enthalten ist.
Beim Backen ist das Mischen von Stevia mit Zucker ideal., In der Regel wird empfohlen, mindestens ¼ Tasse Zucker in die meisten süß gebackenen guten Rezepte aufzunehmen. Da Stevia nicht wie Zucker karamellisiert, wird ein wenig Zucker benötigt, um eine Bräunung zu entwickeln. Zucker hilft auch bei der knackigen Textur vieler Backwaren wie Kekse. Bei hefehaltigen Backwaren wie Brot kann Stevia nicht als Ersatz für die geringe Menge Zucker verwendet werden, die zur Aktivierung der Hefe benötigt wird.,die Hälfte des Zuckers von Vollzucker Schokoladenkekse
Key Take-aways
- Stevia ist ein natürlicher Ursprung, null Kalorien Wahl zu reduzieren oder ersetzen Zucker in den Lebensmitteln, die Sie lieben, einschließlich Getränke, Vorspeisen, Beilagen, Backwaren, Desserts und Snacks
- Viele Marken und Arten von Süßstoffen auf Stevia-Basis stehen den Verbrauchern zur Verfügung., Experimentieren Sie, um eine zu finden, die Sie lieben!
- Der Geschmack und die Bequemlichkeit von Stevia machen es zu einer attraktiven Alternative zum Ersetzen von Zucker in Kaffee und Tee
- Es gibt viele fantastische Rezepte, die speziell entwickelt wurden, um beim Kochen und Backen mit Stevia gut zu schmecken