Wie man Sellerie im Garten blanchiert (und warum sollte man!)

Sind Sie ein Sellerie-Fan? Richtig gemacht, es ist befriedigend aromatisch mit einer angenehmen Textur, die Sie mehr wollen lässt.

Aber es kann für den Hausgärtner schwierig sein, dies ohne ein wenig mehr Aufmerksamkeit zu erreichen.,

Falsch gemacht, Sellerie ist entweder zu wässrig und stringy zu genießen, oder so bitter, dass Sie versucht sind, es in eine Serviette zu spucken. Kochen könnte seine Bitterkeit reduzieren, aber das ist nicht die Art von Blanchieren, über die wir hier sprechen.

Anstatt die Stiele nach der Ernte zu wärmebehandeln und zu berauben, wird Ihnen dieser Artikel beibringen, wie Sie eine Gartentechnik auf Ihre Pflanzen anwenden, die Textur und Geschmack verbessert.

Diesen Schritt möchten Sie nicht verpassen!,

Jetzt, da Sie Ihren Sellerie in Ihrem Garten begonnen haben, ist es Zeit herauszufinden, wie Sie ihn blanchieren können, damit Sie während der Erntezeit perfekt knusprige, würzige Stiele genießen können.

Ich weiß, ich kann nicht der einzige sein, der es hasst, das Leben aus frischem Gemüse zu kochen.

Nach dem Blanchieren behält Ihr hausgemachter Sellerie seine Textur und seinen Geschmack bei, auch wenn er etwas in einer Suppe oder einem Eintopf gekocht wurde.

Was Ist Blanchieren?

Das Wort „blanch“ erschien erstmals in England in den 1400er Jahren. Abgeleitet von den französischen Wörtern blanc und blanchir bedeutet es „bleichen.,“

Bei vielen Pflanzenarten wie Kohl geschieht das Blanchieren natürlich. Haben Sie jemals bemerkt, dass äußere Kohlblätter viel grüner sind als die innersten Falten der Pflanze?

Dies liegt daran, dass die Sonne diese inneren Schichten nicht erreicht. Die äußeren Blätter wirken als Barriere und verhindern die Photosynthese und die Produktion von Chlorophyll.

Blanchieren ist die Praxis, die Stängel Ihrer Pflanze zwei bis drei Wochen vor der Ernte zu bedecken, um die Sonneneinstrahlung zu begrenzen.,

Die blanchierten Teile einer Pflanze sind blass und haben keine leuchtend grüne Farbe von nicht blanchierten Pflanzen, und es gibt auch Geschmacksunterschiede.

Das merkt man wirklich an herzhaften, bitteren Pflanzen wie Sellerie. Blanchieren reduziert die Bitterkeit und lässt die natürliche Süße der Pflanze erstrahlen.

Sellerie ist eine von vielen Pflanzen, die vom Blanchieren im Garten profitieren. Diese Technik wird auch verwendet, um den Geschmack von Endivien, Spargel, Lauch, Blumenkohl und Rhabarber zu verbessern.

Wenn Sie also mit der Bitterkeit Ihres selbst angebauten Selleries kämpfen, ist es Zeit, es auszuprobieren.,

Die erste Regel zum Blanchieren von Sellerie: Warten Sie

Möglicherweise möchten Sie Ihre Ernte blanchieren, sobald kleine Stiele aus der Erde schießen.

Aber das erste, was Sie tun müssen, ist, Ihre Pflanzen so zu verdünnen, dass nicht mehr als eine Pflanze alle sechs Zoll Abstand hat und den Wurzeln viel Platz zum Wachsen und Gedeihen gibt.

Dann müssen Sie warten.

Und warte und warte, bis deine Stiele zwei oder drei Wochen von der Ernte entfernt sind.,

Da Sellerie eine ungefähre Reifezeit von 130-140 Tagen hat, sollten Sie eine Notiz in Ihrem Telefon oder Gartenplanungsheft machen, damit Sie die Gelegenheit nicht verpassen, Ihre Ernte zu blanchieren.

Sobald Ihr Sellerie etwa drei Wochen von der Ernte entfernt ist, können Sie ihn blanchieren.

Beginnen Sie mit dem Blanchieren von drei Wochen für leichteren, süßeren Sellerie oder zwei Wochen ab der Ernte, um einen etwas stärkeren Geschmack und robustere Stiele zu erhalten. Denken Sie daran, dass je grüner der Stiel ist, desto nährstoffreicher ist er.,

Also ja, wenn Sie die Stiele blanchieren, haben sie eine geringere Nährstoffkonzentration. Aber es ist immer noch reich an Ballaststoffen, Vitaminen K1 (die pflanzliche Form von Vitamin K, auch bekannt als Phyllochinon), C und A, Magnesium, Folsäure, Phosphor, Kalium und Kalzium.

Und es ist viel schmackhafter als bitterer, unblanchierter Sellerie!

Reinigen Sie Ihr Sellerie-Pflaster

Nehmen Sie eine Gartenschere oder Gartenschere heraus und schneiden Sie vergilbte oder gebrochene Stiele ab. Bewahren Sie diese auf, um sie Ihrem Komposthaufen hinzuzufügen.,

Dieses kleine Aufräumen erleichtert es Ihnen, Ihre ausgewählten Blanchiermaterialien um Ihre Selleriepflanzen zu wickeln.

Die Pflanzen, die im Boden verbleiben, sollten glatt und grün sein und einen Abstand von mindestens vier bis sechs Zoll haben. Jetzt ist es Zeit für den nächsten Schritt: Blanchieren!

Wählen Sie Ihre Blanchiermethode

Es gibt drei grundlegende Möglichkeiten, Ihren Sellerie zu blanchieren. Wir decken jede dieser hier, und Sie können wählen, welche für Sie am besten ist.

Zeitung

Für diese Methode benötigen Sie einen Stapel Zeitung und etwas Schnur oder Klebeband.,

Diese Methode ist ideal, wenn Sie einen kleinen städtischen Garten haben oder wenn Sie nicht viel zusätzlichen Platz für so etwas wie Hügel haben, die wir uns als nächstes ansehen werden.

Um Ihre Selleriestangen mit Zeitung zu blanchieren, binden Sie die Stiele zuerst lose unter den Blättern zusammen. Mit einem bogen knoten wird es einfach zu entfernen, plus sie können wiederverwendung die string!

Wickeln Sie eine oder zwei Seiten Zeitung um die Stiele., Die Oberseite der Zeitung sollte direkt unter den Blättern enden – Sie möchten immer noch, dass die Blätter die Sonne sehen, damit die Pflanze weiter wachsen kann.

Möglicherweise müssen Sie das Papier abschneiden oder falten, um sicherzustellen, dass es zu den Stielen passt.

Binden Sie mehr Schnur oder Klebeband fest um die Zeitung, um sie an Ort und Stelle zu halten, und voila! Du bist fertig. Die Zeitung verhindert, dass Sonnenlicht die Stiele erreicht, und sie färben sich blasser grün.

Gießen Sie Ihre Pflanze wie gewohnt, versuchen Sie jedoch, die Zeitung nicht zu sättigen.,

Die Zeitung könnte ein bisschen matschig werden, aber sie wird nur drei Wochen dort sein, also sollten Sie sich nicht zu sehr darum kümmern müssen.

Wenn Sie in einem Gebiet mit starken Regenfällen leben, können Sie nach jedem Regentag die Zeitung wechseln oder eine andere Methode anwenden.

Sie können auch versuchen, Stücke aus Pappe oder Aluminiumfolie anstelle von Zeitung zu verwenden, wobei Sie darauf achten, dass Sie sie nicht zerreißen, wenn Sie sie an Ort und Stelle befestigen.

Das Letzte, was Sie tun müssen? Denken Sie daran, Ihren Sellerie zu ernten!,

Wenn etwa drei Wochen vergangen sind und Ihre Stiele mindestens sechs Zoll lang sind, lösen Sie die Bögen, legen Sie die Zeitungen beiseite, um sie wiederzuverwenden, wenn sie noch in guter Form sind, und genießen Sie einen selbst angebauten Garten-blanchierten Selleriestiel, der in Hummus getaucht ist.

Auf unserer Schwesterseite Foodal finden Sie mein Lieblingsrezept für Hummus.

Wenn Sie alle Samen auf einmal gepflanzt haben, sind sie wahrscheinlich alle gleichzeitig oder innerhalb weniger Tage fertig.,

Wenn Sie die Stiellänge jeder Pflanze schnell messen, indem Sie ein Lineal auf die Außenseite der Zeitung legen und von der Basis der Pflanze bis zum Beginn der Blätter messen, erfahren Sie, wann die Stiele zum Pflücken bereit sind.

Mounding

Diese Methode erfordert einen Handkultivator und eine Kelle (oder eine Schaufel und einen Rechen, abhängig von der Größe Ihres Gartens) und etwas zusätzlichen Mutterboden.

Sie können auch Mulchmaterialien wie Holzspäne, Rinde, Stroh oder sogar getrocknete Herbstblätter verwenden, die Sie gespeichert haben.

Haben Sie viel Sellerie und einen großen Garten, um alles zu unterstützen?, Die Mounding – Methode des Blanchierens könnte perfekt zu Ihnen passen.

Alles, was Sie für diese Methode tun müssen, ist, den Boden zu harken oder um die Stiele herum zu mulchen, bis die Blätter beginnen.

Sie werden mit Reihen von vergrabenen Stielen enden, wobei nur die Blätter herausstochen. Es sollte keine Zunahme von Schädlingen oder Krankheiten geben, auf die Sie achten sollten, solange Sie die Stiele an der Basis jeder Pflanze gießen und die Hügel relativ trocken halten.

Möglicherweise müssen Sie die Hügel alle paar Tage überprüfen und nach Bedarf wieder aufbauen, um mit dem Pflanzenwachstum Schritt zu halten.,

Sie können wahrscheinlich sagen, dass diese arbeitsintensive Methode ermüdend werden kann, wenn Sie eine große Anzahl von Pflanzen anbauen. Aber denken Sie nur an die knackigen, saftigen Stiele, die Sie zur Erntezeit genießen können!

Gewachste Milchkartons

Mit einem Vorrat an gewachsten halben Gallonen Milchkartons und einer scharfen Schere im Anschlag ist diese Methode perfekt für Recyclingwillige unter uns.

Als erstes müssen Sie die Innenseiten der Kartons gründlich waschen.

Diese Technik könnte mein Favorit sein, und es ist die, die ich in meinem Garten verwenden. Normalerweise spare ich in den Wintermonaten Milchkartons, also habe ich einen schönen kleinen Vorrat bereit, sobald die Gartensaison hier in Alaska beginnt.

Um Ihre Stiele mit einem Milchkarton zu blanchieren, müssen Sie zuerst die Oberseite des Kartons abschneiden und den quadratischen Boden herausschneiden, um ihn zu entfernen. Um die Höhe zu messen, stellen Sie den Karton gegen Ihre Stiele auf und markieren Sie die Stelle auf dem Karton, an der die Stiele enden. Schneiden Sie das auch.

Schieben Sie den Karton vorsichtig mit einem Karton für jede Pflanze über Ihre Sellerieblätter und-stiele. Stellen Sie sicher, dass sich die Oberseite des Kartons unter den Blättern befindet, da Sie diese nicht abdecken möchten.,

Boom! Du bist fertig.