Molke ist das natürliche Nebenprodukt der anstrengenden Molkerei. Es ist, was Sie bekommen, wenn Sie Käse oder griechischen Joghurt machen. Was können Sie also mit übrig gebliebener Molke tun? Nun, gieße es nicht einfach in den Abfluss! Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Molke zu verbrauchen.
Alles über übrig gebliebene Molke
Molke ist im Wesentlichen Wasser, Laktose und Molkenproteine., Der Geschmack und die Säure variieren je nach Art des Käses/Joghurts, den Sie hergestellt haben.
- Saure Molke stammt aus Käse, der mit Zitronensäure oder Essig hergestellt wird. Es hat einen hohen Säuregehalt, hohe Laktose und wird nicht weiter gären, wie es altert.
- Süßmolke wird aus kultivierter Molkerei hergestellt. Es schmeckt süß für die ersten 3 Stunden nach dem Ablassen. Danach wird es saurer, wenn die Laktose von den Laktobakterien konsumiert wird. Die Aufbewahrung von Süßmolke im Kühlschrank verlangsamt die Versauerung, jedoch nur für kurze Zeit. Süße Molke ist probiotisch und weniger Laktose.,
Hier sind einige meiner Lieblingsmethoden, um zusätzliche Molke zu verbrauchen.
1. Heiße Schokolade
Frische süße Molke aus der Käseherstellung ist eigentlich sehr süß. Ich trinke es gerne gerade oder verwandle es in etwas Leckeres wie heiße Schokolade, Chai Tea Latte oder Ovaltine. Frische Molke ist wirklich nur süß für die ersten paar Stunden, also machen Sie eine Pause von der Reinigung der Küche und genießen Sie ein heißes Getränk, während Ihr Käse abläuft.
2. Kultivierung
Süße Molke ist voll von Laktobakterien., Es ist perfekt zum Fermentieren aller möglichen Dinge. Die meisten Körner, Hülsenfrüchte, Nüsse und Gemüse können süße Molke als Vorspeise verwenden. Dies funktioniert nicht für saure Molke, da sie nicht über die Bakterienkultur verfügt.
3. Suppen und Eintöpfe
Eine der besten Möglichkeiten, übrig gebliebene Molke zu verwenden, ist als Basis für Suppe. Ersetzen Sie die Brühe oder das Wasser in einem Rezept durch Molke im Verhältnis 1:1. Es fügt einen Reichtum und eine Würzigkeit hinzu, die die Aromen der anderen Zutaten wirklich hervorhebt.,
Hier sind einige Rezepte, die entwickelt wurden, um übrig gebliebene Molke zu verwenden:
- Cremige Molke-und Gemüsesuppe
- Traditionelle Molke-Minestrone
- Indische Paneer-und Molkensuppe
- iranische Molke-und Walnusssuppe
4. Backen
die Übrig gebliebene Molke ist perfekt für jedes Rezept, die fordert Buttermilch. Es ist nicht so dick wie Buttermilch, aber es wirkt sicherlich, um die Säuren im Teig auszugleichen.,
Hier sind einige Backwaren, die sich perfekt für Molke eignen:
- Buttermilchmuffins
- Apfelkaffeekuchen
- Sodabrot
- Maisbrot
- Pfannkuchen
- Buttermilchwaffeln
- Roter Samtkuchen
In jedem schnell auflaufenden Hefebrotrezept können Sie auch Molke anstelle von Wasser verwenden. Es verleiht dem Brot einen köstlichen sauerteigartigen Geschmack.
5. Smoothies und Popsicles
Dies ist wahrscheinlich der einfachste Weg, um zusätzliche Molke zu verbrauchen! Verwandeln Sie Ihre Molke in Smoothies oder Creamsicles.
6., Käsesauce
Meine Kinder lieben Makkaroni und Käse, und das Ersetzen der Milch durch Molke führt zu einer etwas würzigeren Käsesauce. Es funktioniert sowohl für verpackten Mac n‘ Cheese (Affiliate-Link) als auch für hausgemachte Käsesauce.
7. Leckereien!
Molke kann anstelle von Wasser für alle möglichen Dinge von Jello bis Beerensauce verwendet werden. Oder schauen Sie sich mein Rezept für einen Zitronen-Molken-Baiser-Kuchen an.
8., Molkenkäse
Es gibt eine Reihe von Käsesorten, die aus frischer Süßmolke hergestellt werden können. Jedoch, es sei denn, Sie machen enorme Mengen an Molke, Sie werden nie genug haben gjetost zu machen. Alternativ kann Molkenrikotta nur aus wenigen Tassen Süßmolke hergestellt werden.
9., Verwendung rund um das Haus
Wenn Sie Molke für alle möglichen essbaren Dinge verwendet haben und immer noch Tonnen davon herumsitzen, können Sie sie verwenden, um:
- Gießen Sie Ihre säureliebenden Pflanzen (insbesondere Rhododendren und blaue Beeren)
- Bohnen und Körner vorkochen, um sie vor dem Kochen zu erweichen
- Füttern Sie es Ihren Hunden / Schweinen / Hühnern
- Molkebad: Fügen Sie eine Gallone Molke hinzu, wenn Sie ihre Wanne und es wird sprudeln! Die Probiotika in Süßmolke sind ideal für Ihre Haut.,
