Wissen Sie, wie Julienne Gemüse? Ich beschloss, hier in Arbuz auf die Grundlagen zurückzugreifen und mehr über einfache Küchenkenntnisse zu schreiben, auf die sich meine Besucher beim Kochen häufig beziehen müssen. Ich dachte, dass es wichtig ist, eine eigene Indexseite für solche Fähigkeiten zu haben. Heute werde ich erklären und zeigen, wie Julienne Gemüse und/oder Obst.
Julienning ist auch bekannt als Französisch-Schneid-Technik. Die Technik wird in verschiedenen Küchen verwendet und es ist eine sehr gute Fähigkeit, in Ihrem Arsenal zu haben., Sie können so ziemlich Julienne jedes feste Gemüse oder eine Frucht. Hand julienning kann mit einer Mandoline ersetzt werden. Ich finde es jedoch schwieriger, es mit Gemüse wie Karotten zu verwenden. Ich kratze mich auch oft an der Mandoline. Die größte Falle von Mandolinen in meinen Augen ist, dass Sie so viel von der Frucht oder dem Gemüse übrig haben, dass Sie es unweigerlich entweder am Ende julienne oder einfach nur ein vollkommen gutes Produkt verschwenden. Julienning ist ganz einfach, sobald Sie den Dreh raus. Denken Sie daran, Übung macht perfekt. Folgen Sie den Fotos unten als Referenz.,
Über Ihre Werkzeuge:
1. Messer
Was auch immer Sie in Ihrer Küche tun möchten, Ihre erste Station ist es, gute Arbeitsmesser zu bekommen. Sie müssen nicht sehr schick sein. Aber sie müssen scharf genug sein, um Ihnen beim Schneiden und Hacken zu helfen. Wir werden darüber sprechen, wie man Messer auswählt und sich in einem anderen Beitrag darum kümmert. Aber für jetzt wissen, dass, wenn Sie erfolgreich julienne wollen, ein scharfes und ein stabiles Messer ist ein Muss.
2. Schneidebrett
Ein starkes und zuverlässiges Schneidebrett ist ein Muss in jeder Küche. Es könnte einige Zeit dauern, bis Sie eine perfekte Übereinstimmung finden., Bambus Schneidebretter sind in der Regel eine Go-to-Wahl für mich persönlich. Aber ich liebe auch meine Holzschneidebretter. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Schneidebrett auf etwas Robustes legen, um es für julienning zu verwenden. Rutschen, Rutschen Schneidebrett unter dem Messer, vor allem, während Sie julien sind, ist eine Katastrophe warten passieren.
Nehmen wir eine Karotte als Beispiel für julienning. Die Karotten waschen, die Haut abziehen und 1/4 Zoll von jedem Ende abschneiden., Die Technik, jedes Gemüse oder eine Frucht zu Julien, beginnt mit der Schaffung einheitlicher Stapel von oben genannten Produkten. Stellen Sie sich vor, Sie müssen eine Streichholzform (oder eine kleine Kastenform) erstellen. Mit einer Karotte ist es am einfachsten, sie halb längs in gleichmäßige Scheiben von 30 bis 25 Grad zu schneiden.
Sie könnten hier und da mit kleinen Möhrenstücken enden. Das ist überhaupt kein problem. Sie können diese immer noch stapeln und weiter schneiden. Sobald Sie ovale Karottenscheiben haben, stapeln Sie 3-4 der Scheiben für Ihren nächsten Schritt., Gehen Sie mit einem kleineren Stapel, wenn Sie gerade Julienne lernen.
Nehmen Sie Ihren ersten Stapel von 3 oder 4 Scheiben und schneiden Sie sie der Länge nach in Streifen von 1/8 Zoll. Die Dicke des Endprodukts variiert von Rezept zu Rezept. Weiter julienning, bis Sie mit allen Karotte Scheiben fertig sind.
Beginnen Sie mit dem Hinzufügen von julienned Gemüse zu Ihren Salaten, wenn Sie mehr üben möchten. Ich hoffe, diese Technik wird bei Ihren Kochbemühungen hilfreich sein. Ich freue mich darauf, von Ihnen zu hören.,
Wie Julienne Gemüse
Ingredients
- 2 carrots
Instructions
-
KNIFE
-
Whatever you wish to do in your kitchen, your first stop is to get good working knives., Sie müssen nicht sehr schick sein. Aber sie müssen scharf genug sein, um Ihnen beim Schneiden und Hacken zu helfen. Wir werden darüber sprechen, wie man Messer auswählt und sich in einem anderen Beitrag darum kümmert. Aber für jetzt wissen, dass, wenn Sie erfolgreich julienne wollen, ein scharfes und ein stabiles Messer ist ein Muss.
-
SCHNEIDEBRETT
-
Ein starkes und zuverlässiges Schneidebrett ist ein Muss in jeder Küche. Es könnte einige Zeit dauern, bis Sie eine perfekte Übereinstimmung finden., Bambus Schneidebretter sind in der Regel eine Go-to-Wahl für mich persönlich. Aber ich liebe auch meine Holzschneidebretter. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Schneidebrett auf etwas Robustes legen, um es für julienning zu verwenden. Rutschen, Rutschen Schneidebrett unter dem Messer, vor allem, während Sie julien sind, ist eine Katastrophe warten passieren.
-
Nehmen wir eine Karotte als Beispiel für julienning. Die Technik, jedes Gemüse oder eine Frucht zu Julien, beginnt mit der Schaffung einheitlicher Stapel von oben genannten Produkten., Stellen Sie sich vor, Sie müssen eine Streichholzform (oder eine kleine Kastenform) erstellen. Mit einer Karotte ist es am einfachsten, sie halb längs in gleichmäßige Scheiben von 30 bis 25 Grad zu schneiden.
-
Sie könnten hier und da kleine Möhrenstücke haben. Das ist überhaupt kein problem. Sie können diese immer noch stapeln und weiter schneiden. Sobald Sie ovale Karottenscheiben haben, stapeln Sie 3-4 der Scheiben für Ihren nächsten Schritt. Gehen Sie mit einem kleineren Stapel, wenn Sie gerade Julienne lernen.,
-
Nehmen Sie den ersten Stapel von 3 oder 4 Scheiben, schneiden Sie Sie der Länge nach in Streifen von 1/8-Zoll. Die Dicke des Endprodukts variiert von Rezept zu Rezept. Weiter julienning, bis Sie mit allen Karotte Scheiben fertig sind.