Welche Erbstück Tomaten haben den besten Geschmack?

Die Popularität von heirloom tomatoes basiert auf zwei Merkmalen – ihrer atemberaubenden Farbpalette und den einzigartigen Geschmacksprofilen jeder Sorte. Die schiere Anzahl von Erbstücksorten mit einzigartigen Aromen kann jedoch überwältigend sein. Glücklicherweise gibt es einige Verallgemeinerungen, die in Bezug auf die Beziehung zwischen Geschmack und Farbe insbesondere Erbstück Tomatensorten gemacht werden können.,

Geschmackstestempfehlungen

Viele Gärtner, Köche und Saatgutunternehmen haben Geschmackstests an den beliebtesten Erbstück tomatoe Sorten durchgeführt, was zu einer breiten Palette von Meinungen. Da der Geschmack von Erbstücktomaten so abhängig von Klima und Wachstumsbedingungen ist, sind die zuverlässigsten Geschmackstests diejenigen, die so nah wie möglich an Ihrem Haus und Garten getestet wurden.,

Wir machen jedes Jahr Geschmackstests in Minnesota, sowohl auf dem Bauernhof als auch auf dem Bauernmarkt in St. Paul. Die Liste der Geschmacksprofile unten basiert auf den Geschmackstests unserer Farm der Erbstück-Tomatensorten, die wir anbauen., Einige Bemerkenswerte Geschmack tests aus anderen teilen des Landes sind:

• New York Greenmarket
• Louisiana State UAg Center
• Mutter Erde News
• Santa Clara County Master Gardener ‚ s Guide

Wie, um zu Bestimmen, Erbstück-Tomaten-Geschmack (im Allgemeinen)

1. Flavor profile basieren auf dem, was die Tomate schmeckt, wenn Sie frisch gegessen, sondern seinen Geschmack nach dem Kochen oder zu erhalten.,
2. Wenn ein Geschmackstestbericht feststellt, dass die Tomate einen „klassischen“ oder „altmodischen Geschmack“ hat, bezieht sie sich auf ein Gleichgewicht von Säure und Zucker in der Tomate, das so nahe wie möglich an 50/50 herankommt;
3. Ein wichtiges Merkmal, das in den Geschmack einer Tomate einfließt, ist die Textur (auch bekannt als „Mundgefühl“). Wenn eine Tomate mehlig sein soll, reicht die Textur im Allgemeinen aus, um den Geschmack zu beeinträchtigen
4. Die Geschmacksprofile, die auf der Erbstück-Tomatenfarbe basieren, sind nur Verallgemeinerungen. Zum Beispiel neigen hellgelbe Tomaten dazu, mild und säurearm zu sein., Limmony ist jedoch eine gelbe Tomate, die einen sehr starken Säurehintergrund hat und ihr einen robusten „zitronenartigen“ Geschmack verleiht.
5. Ich habe keine Kirschtomaten oder Pflaumen & Tomaten einfügen, da sie nicht so einfach gruppiert werden können (und die meisten von ihnen keine Erbstücke sind). Im Allgemeinen sind die Kirschtomaten süß, die Paste Tomaten sind fleischig und höher Säure, und die Pflaume Tomaten sind saftig und mild.,
6. Schließlich sind Geschmacksprofile jeder Sorte nicht nur subjektiv für die Geschmacksknospen eines Individuums, sondern der Geschmack derselben Sorte kann je nach Wachstumsbedingungen sehr unterschiedlich sein (Hitze, Wasser, Typ & Düngerrate, Anzahl der Wachstumstage usw.)

Farbe zu Geschmack Beziehungen

**Hinweis: die fotos sind ältere fotos, die sind verschwommen. Neue Fotos werden im August/September 2021 erscheinen. Beschreibungen sind jedoch konsistent und gültig.,

Rosa Erbstück Tomaten:

Die großen rosa Tomaten bieten das, was die meisten von uns als „klassischen“ Tomatengeschmack betrachten — ein Gleichgewicht von Säure und Süße. Die bekannteste (nicht unbedingt die beste Verkostung) der rosa Erbstücktomaten ist die Brandywine. Es ist der Standardträger für die Rosa geworden, da es eine gute Größe zum Schneiden ist und typischerweise den Hauch von Tomatengeschmack hat, den die meisten Leute in einer Tomate wollen.,

• Brandywine — eine süße tomate, offset durch eine bemerkenswerte säure, die erreicht eine ausgewogene reiche, saftige, altmodische home-grown tomaten geschmack. Abhängig von den Wachstumsbedingungen kann es auch zuckerarm, säurearm und ziemlich langweilig sein.
• Mortgage Lifter-bekannt für seinen milden süßen Geschmack und seine fleischige Textur, kann dieser rosafarbene Beefsteak die Waage bei zwei Pfund kippen.,
• Caspian Pink-ähnliches Geschmacksprofil wie Brandywine und schlägt Brandywine häufig in Geschmackstests. Pro ist, dass es früher als Brandywine
• Prudens Lila ist — ein weiterer früher Brandywine Typ. Gilt als süß, saftig und fleischig; gut in Kurzsaisongebieten
• Cherokee Purple-manchmal in der Kategorie „Schwarz“ enthalten. Ein komplexer Geschmack mit einer anfänglichen Rauchigkeit, gefolgt von einem leicht süßen Nachgeschmack. Oft verglichen mit einem Zinfandel Wein.,

Schwarze (oder dunkelviolette) Erbstück-Tomatensorten:

Obwohl sie oft als „schwarze“ Tomaten bezeichnet werden, sind die meisten dieser Erbstück-Tomatensorten eher kastanienbraun oder violett-braun. Schwarze Tomaten neigen dazu, eine erdige, fast rauchige Süße zu ihnen zu haben, mit etwas weniger Säure als rote Tomaten. Das Geschmacksprofil wird oft als „rauchig, komplex und weinartig“bezeichnet.,

• Paul Robeson — Paul Robeson, der vor kurzem recht populär wurde, erhält im ganzen Land gute Noten für seinen“ rauchigen“,“ komplexen “ unverwechselbaren Geschmack.
• Lila Kalebasse-oft im Vergleich zu Rotweinen wie Cabernet. Der Geschmack ist reich und voller altmodischer Tomatengeschmack mit genau der richtigen Mischung aus Süße und Säure. Das Fleisch ist glatt und fleischig mit gleichmäßig verteilten Samen.,
• Japanische schwarze Trifele — eine birnenförmige Sorte. Der Geschmack ist tief, schokoladig, rauchig und reich.
• Carbon-unter den dunkelsten der schwarzen Tomaten. Außergewöhnlich reicher und süßer Geschmack. Mein Lieblingsschwarz.
• Black Krim-intensiver, leicht salziger Geschmack.
• Schwarz von Tula-von vielen als „am besten schmeckendes Schwarz“ wahrgenommen, mit dünner Haut und einem süßen, komplexen Geschmack.
• Vorlon-Kreuzung zwischen Prudens Purple und Cherokee Purple, was zu einem fleischigen, reichen, süßen Geschmack führt. Lynne Rosetto Kaspers Lieblingsschwarz im Jahr 2011.,
• Lila Russisch-die beste schwarze Tomate in einer Pflaumensorte. Fleischig, süß und hervorragend für Salate und Saucen.

Rote Erbstücktomaten:

Leuchtend rote Erbstücke werden auf dem Markt oft als Hybridtomaten verwechselt, da sie sich sehr ähnlich sehen. Rote Erbstücke sind jedoch in ihren Geschmacksprofilen vielfältiger als Hybriden und tendieren zu den robusten, säurehaltigen Aromen. Die Roten und Rosa sind oft das, woran die Leute denken, wenn sie nach diesem „altmodischen Geschmack“fragen. Rote Erbstücke neigen auch dazu, eine dünnere Haut als Hybriden zu haben, was sie für den Versand weniger zugänglich macht.,

• Costoluto — „altmodischer Tomatengeschmack“; funktioniert gut, wenn es gehäutet und in langsam gekochten Saucen verwendet wird. Das Fleisch ist fleischig mit einer Fülle von Saft und herben Tomatengeschmack.
• Druzba-glatte, saftige Früchte mit robustem süß-herben Geschmack; fleischig und ideal zum Einmachen.
• Legende-Eingeführt an der Oregon State University als hoch krankheitsresistente Sorte. Schöne Mischung aus Zucker und Säure.,
• Aussie-große, beeindruckende Beefsteak-Sorte. Altmodischer, großer, robuster Tomatengeschmack.
• Dummheit-bester Geschmack, den ich in einer frühen Tomate finden kann (frühe Tomaten neigen dazu, Geschmack zu haben); kleines
• fruchtbares rissfreies Erbstück mit einem fleischigen, klassischen Geschmack; manchmal als „erdiger Geschmack“betrachtet
• Carmello — von den Franzosen als „perfektes Säure-Zucker — Gleichgewicht“ angesehen . Produktiv, mit saftiger Textur. Dona ist eine kleinere version von Carmello.,

Gestreifte Erbstücktomate:

Gestreifte Erbstücke (manchmal marmoriert genannt) sind wunderschön und haben einen reichhaltigen, saftigen, supersüßen Geschmack, der wenig Säure enthält.

• Gestreift & Orange Heirloom Tomaten Varities – 2012Striped Deutsch — fast-Süßigkeit-wie Geschmack. Manchmal eine weiche Tomate. Schön.,
• Großer Regenbogen-gilt als eine der schönsten und einzigartigsten Erbstücktomaten. Diese fleischige Beefsteak-Tomate ist bekannt für ihren süßen und würzigen Geschmack. Die goldorange Farbe mit kunstvollen Wirbeln in Rot und Gelb ist in der gesamten Tomate zu sehen
• Goldmedaille — beliebt für ihren ansprechenden süßen Geschmack und ihre marmorierte Schönheit aus dem Schwarzwald.
• Geschmacksprofil: reichhaltiger, saftiger, super süßer Geschmack mit niedrigem Säuregehalt.
• Ananas-Orange und rot auf der Außenseite und gelb mit Rotröten auf der Innenseite., Sehr süß, niedriger Säuregehalt und schöner Geschmack.

Orange Erbstück Tomaten Sorten:

Orange tomaten (nicht gelb), sind mild, süß, und sind low-säure. Sie sind die Sorten, die Sie am meisten daran erinnern werden, dass Tomaten botanisch gesehen Früchte sind.

• Persimmon — Einer der besten Aromen aller Orangentomaten. Fleischig mit wenigen Samen. Cremig fleischig, Textur. .,
• Juane Flamme-klein (große Pflaumengröße), süß und säurearm, voller Saft. Fast ein tropischer Geschmack. Meine Lieblings kleine Orange.
• Kelloggs Frühstück-lebendiger süßer Geschmack, fleischig mit wenigen Samen.

Grüne Erbstücktomaten:

Die Gemeinsamkeit von grünen Tomaten ist eine helle Säure, aber der Grad der Süße neigt dazu, ziemlich viel zu variieren.,

• Tante Rubins Grün-hell mit Säure, aber ausgewogen mit Zucker. Unglaubliche Saftigkeit.
• Grünes Zebra-spritzig und zingy sind Adjektive, die oft an grünes Zebra gebunden sind. Sehr beliebt für Geschmack und Augenattraktivität.

Die gelben (oder weißen) Erbstücktomaten:

Weiße Tomaten sind nicht wirklich weiß. Sie sind eher blassgelb. Gelbe und weiße Tomaten sind merklich weniger sauer als rote Tomaten., Einige betrachten sie als die süßesten Tomaten und einige betrachten sie als die mildesten Tomaten. Der gemeinsame Faktor ist niedriger Säuregehalt.

• Gelb & Weiß Erbstück Tomaten Varietiegröße Weiß – gelb auf der außenseite, und hellgelb auf der Innenseite. Ein sehr milder Geschmack mit niedrigem Säuregehalt und einem Hauch von Süße.
• Limmony-ein gelber Beefsteak mit einem starken, pikanten, süßen Zitrusgeschmack., Es wird manchmal auch Zitronen geschrieben.

Andere Attribute von Erbstücktomaten

Neben einzigartigen Aromen und Farben haben Erbstücktomaten unterschiedliche Wachstumsgewohnheiten, Erträge usw. Klicken Sie hier für eine Zusammenfassung der Besonderheiten von Erbstück Tomaten.