Was Sind Pepitas?

Pepitas, kurz für pepitas de calabaza, ist das spanische Wort für die Samen von Kürbissen und anderen großen Sorten von Squash. In der mexikanischen Küche werden Pepitas häufig als Snack gegessen, als vielseitige Beilage für viele Gerichte und sogar zur Herstellung von Speiseöl verwendet.,

Was sind Pepitas?

Pepitas sind die Samen von Kürbissen und anderen großen Mitgliedern der Squash-Gattung Cucurbita., In Nordamerika begegnen Menschen am häufigsten einer Version von Pepitas um Halloween, wenn sie das Fleisch und die Samen aus ihren Feldkürbissen schöpfen, um Jack-o ‚ – Laternen zu schnitzen. Diese Kürbiskerne können in der Tat gereinigt, geröstet und ganz gegessen werden. Aber der wahre Leckerbissen sind die grünen, nussigen Samen, die sich in diesen weißen Muscheln befinden.

Und während grüne Pepitas kommerziell in verschiedenen Formen verpackt sind, sind sie nicht die Samen des gewöhnlichen Feldkürbises, die ausschließlich als Halloween-Dekorationen gezüchtet werden., Vielmehr stammen diese Pepitas aus verschiedenen Squash-Sorten, die speziell für ihre Samen gezüchtet werden. In der Tat fehlen einigen Sorten die Schalen insgesamt.

Pepitas Vs. Kürbiskerne

Wir unterscheiden zwischen Kürbiskernen, die der ganze Samen sind, mit dem Rumpf noch auf, und Pepitas, die die grünen Samen mit dem Rumpf entfernt sind. Dies kann verwirrend sein, da sich das Wort „geschält“ auf einen Samen beziehen kann, auf dem sich der Rumpf noch befindet, sowie auf einen Samen, dessen Rumpf entfernt wurde.

Kürbiskerne haben jedenfalls einen dicken, weißen Rumpf oder eine Schale., Diese Schale ist essbar in dem Sinne, dass die Schalen von Erdnüssen und Sonnenblumenkernen technisch essbar sind. Das heißt, Sie können sie ohne schlechte Wirkung kauen und schlucken. Aber das bedeutet nicht, dass es angenehm ist—zumindest nicht für mehr als eine Handvoll. Danach wirst du es satt haben, an dem zu kauen, was sich wie ein Schluck Holz anfühlt.

Leider ist es äußerst schwierig und zeitaufwendig, die Muscheln aus Ihren Kürbiskernen zu entfernen, wenn Sie zu Hause einen Kürbis schnitzen., Das bedeutet, wenn Sie Ihre Kürbiskerne essen möchten, müssen Sie sie zu Hause reinigen, trocknen und braten und ganz essen.

Wenn Sie ein Experte werden, ist es möglich, jeden Samen in den Zähnen zu knacken und die grüne Pepita darin zu extrahieren, aber es ist nicht notwendig. Weil Sie grüne Pepitas kaufen können, wenn die Rümpfe entfernt sind, sowohl roh als auch geröstet. Und sie werden nicht aus gewöhnlichen Feldkürbissen hergestellt, die nicht zum Essen gezüchtet werden, sondern aus Sorten, die speziell gezüchtet werden, um schmackhafte Samen zu erhalten.,

Und auf jeden Fall, ob Sie sie als Beilage, als Zutat zum Backen verwenden (siehe die Muffin-und Bonbonrezepte unten) oder sie sogar zu Nussbutter zermahlen, es ist die Version mit der Schale entfernt, die Sie verwenden werden.

Übrigens können Sie auch ganze, in der Schale, Kürbiskerne kaufen. Der Vorteil davon ist, dass sie vor dem Rösten industriell getrocknet werden, was einen enormen Unterschied macht. Beim Rösten von Kürbiskernen zu Hause ist es unmöglich, sie trocken genug zu bekommen, besonders nach dem Abspülen aller hartnäckigen Kürbisbreistücke., Was Sie also auch nach dem Rösten haben, ist eine Art feuchte, ölige Schale mit einer winzigen Nuss im Inneren. (Entweder das, oder sie brennen.) Die kommerziell verkauften sind schön trocken und machen sie schmackhafter.

Pepita Verwendet

Während ganze geröstete Kürbiskerne normalerweise als Snack gegessen werden, aber sonst nicht viel, kann die grüne Pepitas auf verschiedene Arten verwendet werden. Mit ihrem süßen, nussigen Geschmack und ihrem hohen Ölgehalt sind Pepitas eine großartige Substitution für Pinienkerne in Pesto., Sie verleihen Frühstückszerealien, Müsli und Smoothies Geschmack und können für zusätzlichen Geschmack und Textur zu Vollkornbrotteigen oder Muffinteigen verarbeitet oder sogar anstelle anderer Nüsse in Desserts oder Süßwaren wie spröde verwendet werden. Pepitas eignen sich auch hervorragend für Salate, Reispilafs, Burritos und Tacos oder für viele andere Gerichte, die einen angenehmen Crunch verwenden könnten.

Wie schmecken sie?

Grün pepitas haben einen süßen, nussigen Geschmack, so dass Sie ein perfekter Akzent für die meisten alles von Suppen und Salaten bis zu Hauptgerichten und desserts., Pepitas sind dicht und ölig wie Sonnenblumenkerne und schmecken auch ähnlich, außer dass Pepitas nussiger und süßer sowie etwas größer sind.,

Pepita Rezepte

• Tahini Gerösteter Blumenkohl mit Pepitas und Kräutern
• Kürbiskern Spröde
• Cranberry Kürbiskernmuffins

Wo man Pepitas kaufen kann

Verpackte Pepitas und Kürbiskerne finden Sie in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften, in größeren Supermärkten im Gang mit verpackten Nüssen und Samen, in Gourmet-und Reformhäusern, sowie andere Geschäfte und Online-Sites, die auf Nüsse und Samen spezialisiert sind.,

Aufgrund der Möglichkeit, dass Pepitas ranzig oder weich wird und da im Allgemeinen für jede Portion eine kleine Menge verwendet wird, sollten Sie den Kauf in großen Mengen vermeiden, es sei denn, Sie planen, viele davon in kurzer Zeit zu verwenden.

Lagerung

Geröstete Pepitas können sechs bis neun Monate in einer Reißverschlusstasche oder einem luftdichten Behälter an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. Da sie von Natur aus reich an Öl sind, können sie ranzig werden, also halten Sie sie kühl und fern von Licht. Geröstete ganze Kürbiskerne können bis zu 12 Monate auf die gleiche Weise gelagert werden., Sie haben eine etwas längere Haltbarkeit, da der Rumpf das flüchtigere innere Saatgut vor Licht und Sauerstoff schützt, was die Ranzigkeit fördert.,