Was können Sie Mandelmehl ersetzen?

Können Sie Kokosmehl durch Mandelmehl ersetzen? Können Sie stattdessen normales Mehl verwenden? Dieser Tastessence-Artikel bietet Antworten auf diese Fragen und enthält eine Liste von Mandelmehl-Ersatzstoffen. Lesen Sie weiter, um einige glutenfreie Ersatzstoffe für dieses Mehl zu finden.

Menschen mit kohlenhydratarmen Diäten bevorzugen fein gemahlenes Mandelmehl oder Mandelmehl für Kuchen und Kekse. Mandelmehl wird sowohl aus blanchierten als auch aus ganzen Mandeln hergestellt. Normalerweise werden blanchierte und pasteurisierte Mandeln (Mandeln ohne Haut) zur Herstellung von Mandelmehl verwendet. Es verleiht Backwaren einen köstlichen nussigen Geschmack. Darüber hinaus ist es glutenfrei und Koscher., Das Ersetzen von etwa 25% Weizenmehl durch Mandelmehl verringert den Kohlenhydratgehalt des Lebensmittels. So ist Mandelmehl eine gute Wahl für Diabetiker. Der Konsum von kohlenhydratarmen Lebensmitteln führt nicht zu starken Schwankungen des Blutzuckerspiegels.

Wer gegen Weizen allergisch ist oder Zöliakie diagnostiziert, muss alle glutenhaltigen Lebensmittel meiden. Nahrhaftes und würziges Mandelmehl wird zusammen mit Weizenmehl verwendet (um den Kohlenhydratgehalt des Lebensmittels zu reduzieren), oder es wird als Ersatz für Weizenmehl (wo nur eine kleine Menge benötigt wird) in einigen Rezepten verwendet., Es wird häufig in französischen Makronen, Kuchen, Keksen, Muffins, Nussbroten, Pfannkuchen und Kuchenfüllungen wie Sachertorte verwendet. Es hat jedoch einen hohen Preis und diejenigen, die allergisch gegen Nüsse sind, können das Mehl nicht konsumieren. Wenn sie Weizen vertragen, können sie Weizen oder Allzweckmehl als Mandelmehlersatz verwenden. Diejenigen, die den Mandelgeschmack nicht mögen, können andere Nüsse wie Cashew oder Macadamia probieren.

Mandelmehlersatzstoffe

Weizenmehl

Mandelmehl kann durch normales, leicht erhältliches Voll-oder raffiniertes Weizenmehl ersetzt werden., Dies kann den Kohlenhydratgehalt des Lebensmittels erhöhen. Der Geschmack wird ebenfalls reduziert. Außerdem ist Mandelmehl schwerer als Weizenmehl, daher müssen Sie möglicherweise die Mengen anpassen.

Allzweckmehl

Anstelle von Mandelmehl können Sie Allzweckmehl verwenden. Sie können 1 Tasse Allzweck (weiß) Mehl für 1 Tasse Mandelmehl (1:1 Substitution) verwenden. Die Menge kann jedoch je nach Rezept variieren. Mandelmehl benötigt normalerweise mehr Ei oder Bindemittel, und Sie müssen diese Menge möglicherweise reduzieren, wenn Sie Allzweckmehl verwenden.,

Cashewmehl

Fein gemahlene Nussmehl aus blanchierten Nüssen werden üblicherweise beim glutenfreien Backen verwendet. Diejenigen, die den Cashewgeschmack mögen, können Cashewmehl als Ersatz für Mandelmehl verwenden. Es ist ideal für elegante Kuchen, Kekse, Muffins usw. Es fügt sich gut in süße und herzhafte Backwaren ein.

Macadamiamehl

Macadamianüsse enthalten weniger Kohlenhydrate als Mandeln. 100 g blanchierte Mandeln enthalten 18,67 g Kohlenhydrate, während 100 g Macadamianüsse 13,82 g Kohlenhydrate enthalten., Das kohlenhydratarme Macadamia-Mehl eignet sich hervorragend für die Paläo-Diät (vollständige Beseitigung oder drastische Reduzierung von Getreidekörnern wie Weizen, Mais, Reis, Gerste, Sorghum, Hafer, Roggen und Hirse, raffiniert oder ganz, in regelmäßiger Ernährung), glutenfreie Ernährung und eine Vielzahl gesunder und spezieller Diäten. Es kann Ihnen die ähnlichsten Ergebnisse geben.

Sonnenblumenkernmehl

Laut der USDA National Nutrient Database enthalten 100 g Sonnenblumenkernmehl (teilweise entfettet) 326 Kalorien, 48,06 g Protein, 1,61 g Gesamtfett und 35,83 g Kohlenhydrate. Außerdem ist es mit Faser verpackt (5.,2 g), verschiedene Mineralien und Vitamine. So ist dieses nahrhafte Mehl ein perfekter nussfreier Ersatz für Mandelmehl. Verwenden Sie fein gemahlenes und gesiebtes Mehl. Möglicherweise müssen Sie die Hälfte der angegebenen Menge Backpulver im Rezept verwenden. Ebenso müssen Sie möglicherweise die Menge an Tartercreme verdoppeln. Die saure Creme kann verhindern, dass das Essen grün wird, da Chlorophyll in den Samen vorhanden ist.

Hafermehl

Sie können Haferflocken in einer Küchenmaschine oder einem Hochgeschwindigkeitsmixer mahlen, bis sie fein gemahlen sind. Sie können ¾ Tasse Hafermehl aus einer Tasse Haferflocken machen., Wenn Sie ein glutenfreies Rezept ausgewählt haben,verwenden Sie zertifizierten glutenfreien Hafer. Sie können Mandelmehl durch Hafermehl ersetzen. Es kann Ihrem Kuchen eine wunderbare Leichtigkeit und Nussigkeit geben.

Kombination aus Tapioka und Kokosmehl

Wie Mandelmehl ist Kokosmehl ein großartiges glutenfreies Mehl ohne Getreide. Dieses Mehl hat einen wunderbaren süßen und fruchtigen Geschmack. Es ist reich an Eiweiß, guten Fetten und Ballaststoffen. Tapiokamehl wird aus Maniokwurzel hergestellt und ist dehnbar wie Gluten. Es ist vielleicht nicht nahrhaft, aber es ist ein gutes Bindemittel., Sie können 1 Tasse Tapiokamehl (gehäuft) und eine Tasse Kokosmehl (leicht spärlich) anstelle von 2 Tassen Mandelmehl oder Weizenmehl in einem Rezept verwenden. Da Kokosmehl viel Flüssigkeit aufnimmt (Mandelmehl führt tatsächlich zusätzliche Feuchtigkeit ein), kann der Teig wie eine Masse aus gehärtetem Zement aussehen. Um den Teig weich und feucht zu halten, müssen Sie möglicherweise 5-6 Eier (doppelte Menge Eier in einem Rezept) oder andere Flüssigkeiten wie Apfelsauce, zerdrückte Banane, Kokosmilch, Fruchtsaft usw. verwenden. Dies kann viel Experimentieren erfordern.

Jedes Mehl hat seine eigenen vor-und Nachteile., Wenn Sie Mandelmehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen, ist es nicht immer ein Cup-for-Cup-Ersatz. Die Mengen können variieren und andere chemische Mittel wie Xanthan oder Guarkernmehl können erforderlich sein. Mit Versuch und Irrtum-Methode kennen Sie den richtigen Anteil des Mandelmehlersatz, Eier, Backpulver, andere Mehle und Flüssigkeiten. Die Backzeit muss ebenfalls angepasst werden. Glutenfreie Kuchen sind vielleicht nicht so flauschig wie die traditionellen Kuchen auf Weizenbasis, aber sie werden voller erstaunlicher Aromen und Texturen sein.

Obwohl Backen eine Wissenschaft ist, ist es am besten, es mit einem offenen Geist zu nähern., Anfänger können sich an einige bewährte Rezepte halten oder Rezepte mit weniger als 2 Tassen Mehl wählen. Geschickte kulinarische Köche können anfangen, mit Rezepten zu experimentieren, die mehr Mehl erfordern. Schließlich entstanden kulinarische Meisterwerke, weil irgendwann jemand experimentierte.

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