Was ist Stevia?

Stevia ist vielleicht einzigartig unter den Lebensmittelzutaten, weil es am meisten geschätzt wird, was es nicht tut. Es fügt keine Kalorien hinzu. Im Gegensatz zu anderen Zuckerersatzstoffen wird Stevia aus einer Pflanze gewonnen. Es gibt einige Fragen zu seiner Wirksamkeit als Gewichtsverlust Hilfe oder als hilfreiche Diät Maßnahme für Diabetiker.

Die Stevia-Pflanze gehört zur Familie der Asteraceae, die mit Gänseblümchen und Ragweed verwandt ist. Mehrere Stevia-Arten namens Candyleaf stammen aus New Mexico, Arizona und Texas., Aber die geschätzte Art, Stevia rebaudiana (Bertoni), wächst in Paraguay und Brasilien, wo die Menschen seit Hunderten von Jahren Blätter aus dem Stevia-Busch verwenden, um Nahrung zu versüßen.

Moises Santiago Bertoni, ein italienischer Botaniker, wird oft die Entdeckung von Stevia in den späten 1800er Jahren zugeschrieben, obwohl die einheimischen Guarani es seit Jahrhunderten benutzt hatten. Von der einheimischen Bevölkerung als Kaa-he (oder süßes Kraut) bekannt, hatten die Blätter der Pflanze viele Verwendungen. In der traditionellen Medizin in diesen Regionen diente Stevia als Behandlung von Verbrennungen, Koliken, Magenproblemen und manchmal als Verhütungsmittel., Die Blätter wurden auch selbst als süßer Leckerbissen gekaut.

Bertoni brauchte mehr als ein Jahrzehnt, um die eigentliche Pflanze zu finden, was ihn veranlasste, die Pflanze zunächst als sehr selten zu beschreiben. Ungefähr zur gleichen Zeit begannen mehr Farmen mit dem Anbau und der Ernte der Stevia-Pflanze. Stevia entwickelte sich schnell vom Wildwuchs in bestimmten Gebieten zu einem weit verbreiteten Kraut.

Zuckerersatz

Stevia ist heute Teil des Zuckerersatzmarktes., Laut der Federal Food and Drug Administration (FDA) gelten hochreine Steviolglykoside, ein Extrakt der Stevia-Pflanze, als allgemein sicher für die Verwendung in Lebensmitteln. Auf der anderen Seite erklärte die FDA, dass Stevia-Blatt-und rohe Stevia-Extrakte im Allgemeinen nicht als sicher (GRAS) anerkannt sind und keine FDA-Zulassung für die Verwendung in Lebensmitteln haben.

Das US-Landwirtschaftsministerium schätzt, dass Amerikaner seit den 1970er Jahren bis 2000 jedes Jahr mehr Zucker zu ihrer Ernährung hinzugefügt haben. Als die Amerikaner den zugesetzten Zucker fallen ließen, wandten sie sich zuckerähnlichen Extrakten zu., Der Zuckerersatzmarkt wurde laut einer Analyse des Marktforschungsunternehmens Markets and Markets im Jahr 2015 auf 13,26 Milliarden US-Dollar geschätzt. Das Unternehmen prognostizierte, dass der Markt bis 2020 16,5 Milliarden US-Dollar erreichen würde.

Nur 18 Prozent der Erwachsenen in den USA verwendeten im Jahr 2000 kalorienarme oder kalorienarme Süßstoffe. Laut einer 2012 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Studie verwenden 24 Prozent der Erwachsenen und 12 Prozent der Kinder die Zuckerersatzstoffe.

Funktioniert Stevia?

Stevia hat keine Kalorien und ist 200-mal süßer als Zucker in der gleichen Konzentration., Andere Studien legen nahe, dass Stevia zusätzliche gesundheitliche Vorteile haben könnte.

Laut einem Artikel aus dem Jahr 2017 im Journal of Medicinal Food hat Stevia das Potenzial, endokrine Erkrankungen wie Fettleibigkeit, Diabetes und Bluthochdruck zu behandeln.

Andere Studien legen auch nahe, dass Stevia Menschen mit Typ-2-Diabetes zugute kommen könnte, aber Catherine Ulbricht, leitende Apothekerin am Massachusetts General Hospital in Boston und Mitbegründerin der Natural Standard Research Collaboration, sagt, dass mehr Forschung benötigt wird. Ihre Gruppe überprüft Beweise für Kräuter und Ergänzungen.,

„Die verfügbare Forschung ist vielversprechend für den Einsatz von Stevia bei Bluthochdruck“, sagte Ulbricht. Ulbricht sagte, der natürliche Standard gebe Stevia einen „Grad B für Wirksamkeit“ bei der Senkung des Blutdrucks.

Eine kalorienfreie Süßigkeitsquelle ist theoretisch eine offensichtliche Diätlösung. Einige Studien zeigen jedoch, dass das Ersetzen von Zucker durch künstliche oder kalorienarme Süßstoffe im wirklichen Leben möglicherweise nicht zu Gewichtsverlust führt.,

Eine Studie von 2004 an Ratten ergab, dass kalorienarme Süßstoffe die Tiere dazu veranlassten, zu viel zu essen, möglicherweise aufgrund einer Nichtübereinstimmung zwischen der wahrgenommenen Süße und den erwarteten Kalorien aus Zucker, so das Papier im International Journal of Obesity und verwandten Stoffwechselstörungen. Der Autor dieser Studie argumentierte später, dass Menschen, die künstliche Süßstoffe verwenden, gesundheitliche Probleme im Zusammenhang mit überschüssigem Zucker haben können, einschließlich des metabolischen Syndroms, das ein Vorläufer von Diabetes sein kann.,

„Eine Reihe von Studien legt nahe, dass Menschen, die regelmäßig ASB konsumieren, ein erhöhtes Risiko haben, verglichen mit denen, die ASB nicht konsumieren“, sagte Dr. Susan E. Swithers in einem Meinungsschreiben 2013 in der Zeitschrift Trends in Endocrinology and Metabolism.

Dennoch gibt es auch Hinweise darauf, dass Stevia kurzfristig nichts an den Essgewohnheiten ändert oder den Stoffwechsel beeinträchtigt. Eine Studie aus dem Jahr 2010 in der Fachzeitschrift Appetite testete mehrere künstliche Süßstoffe gegen Zucker und einander bei 19 mageren und 12 fettleibigen Menschen.,

Die Studie ergab, dass die Menschen nach dem Verzehr einer Mahlzeit mit Stevia anstelle von Zucker nicht zu viel aßen. Ihr Blutzucker war nach einer Mahlzeit mit Stevia niedriger als nach einer Mahlzeit mit Zucker, und das Essen mit Stevia führte zu niedrigeren Insulinspiegeln als das Essen von Saccharose und Aspartam.

Eine weitere Studie, die in einer Ausgabe des International Journal of Obesity, Dec. 13, 2016, fand heraus, dass nach dem Verzehr von kalorienfreien Süßungsmitteln wie Stevia der Blutzucker der Probanden viel mehr stieg als wenn sie echten Zucker aßen., Bei Verwendung eines kalorienfreien Süßstoffs verbrauchten die Probanden jedoch nicht mehr Kalorien als beim Verzehr von normalem Zucker. „Die Energie, die durch den Ersatz von Zucker durch nicht nahrhaften Süßstoff“ gespart „wurde, wurde in der aktuellen Studie zu den nachfolgenden Mahlzeiten vollständig kompensiert“, sagte Siew Ling Tey, Studienforscher und Mitarbeiter der Agentur für Wissenschaft, Technologie und Forschung (A*STAR) in Singapur, in einer Erklärung.

Ist stevia sicher?

Wie bereits erwähnt, hängt die Frage, ob Stevia sicher zu konsumieren ist, weitgehend davon ab, was jemand mit „Stevia“ meint.“ USA., Die Food and Drug Administration hat keine Stevia-Blätter oder „rohe Stevia-Extrakte“ zur Verwendung als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. Studien zu Stevia in diesen Formen werfen Bedenken hinsichtlich der Kontrolle des Blutzuckers und der Auswirkungen auf das Fortpflanzungs -, Herz-Kreislauf-und Nierensystem auf, warnt die FDA.

Die FDA hat es Unternehmen jedoch erlaubt, Rebaudiosid A, eine isolierte Chemikalie aus Stevia, als Lebensmittelzusatzstoff in ihren Süßstoffprodukten zu verwenden. Die FDA klassifiziert diese Produkte wie Truvia als GRAS, aber laut FDA handelt es sich bei diesen Produkten nicht um Stevia., „Im Allgemeinen unterscheidet sich Rebaudiosid A von Stevia dadurch, dass es ein hochgereinigtes Produkt ist. Produkte, die als „Stevia“ vermarktet werden, sind ganze Blatt-Stevia-oder Stevia-Extrakte, deren Bestandteil Rebaudiosid A ist“, sagte die FDA.

Es gibt einige gesundheitliche Bedenken rund um die Stevia-Pflanze. Stevia kann einen niedrigen Blutdruck verursachen, was für einige, die Blutdruckmedikamente einnehmen, von Bedeutung wäre. Es werden auch weiterhin bestimmte Chemikalien erforscht, die natürlich in Stevia vorkommen und genetische Mutationen und Krebs verursachen können.,

“ Vorsicht ist geboten, wenn Sie Medikamente einnehmen, die auch den Blutzucker senken können. Menschen, die Insulin oder Medikamente gegen Diabetes oral einnehmen, sollten von einem qualifizierten Arzt, einschließlich eines Apothekers, genau überwacht werden“, sagte Ulbricht.

Stevia kann auch mit Antimykotika, Entzündungshemmern, antimikrobiellen Mitteln, Krebsmedikamenten, antiviralen Mitteln, Appetitzügler, Kalziumkanalblockern, cholesterinsenkenden Medikamenten, Medikamenten, die das Wasserlassen erhöhen, Fruchtbarkeitsmitteln und anderen Medikamenten interagieren, sagte Ulbricht., Die Menschen sollten mit ihrem Arzt sprechen, bevor sie sich entscheiden, Stevia in großen Mengen einzunehmen, sagte sie.

Zusätzliche Berichterstattung von Alina Bradford, Live Science contributor.