Was Ist Seegurke?

Die Seegurke ist eine längliche, gallertartige Kreatur, die der Klasse Holothuroidea angehört und distanziert mit Seestern und Seeigeln verwandt ist. Die Seegurke hat ihren Namen, da sie tatsächlich wie eine Gurke geformt ist. Dieses Meerestier gilt in vielen verschiedenen Küchen als Delikatesse, ist aber in China und anderen asiatischen Ländern am beliebtesten. Es ist weit verbreitet auf dem Boden des Pazifischen Ozeans und wird entweder von Tauchern oder kommerziell in großen, künstlichen Teichen geerntet., Seegurke wird getrocknet und gefroren verkauft und muss gekocht werden, bevor sie zu Pommes Frites und geschmortem Geschirr hinzugefügt wird.

Was ist Seegurke?

Es gibt Hunderte von Sorten von Seegurken in den Ozeanen auf der ganzen Welt gefunden. Je nachdem, wohin Sie reisen, finden Sie alles, von der romantisch klingenden Bêche-de-mer bis zur etwas weniger attraktiven „Meerratte“.,“Der chinesische Name für Seegurke ist Hai Shen, was ungefähr in „Seeginseng“ übersetzt wird, was sich vielleicht auf die angeblichen medizinischen Eigenschaften des Lebensmittels bezieht.

Obwohl manchmal frisch verkauft, ist es häufiger, dass die Seegurke direkt nach der Ernte getrocknet wird, bekannt als bêche-de-mer oder repang, und erfordert Rehydratation vor dem Kochen. Seegurke wird auch gefroren verkauft und muss vor der Verwendung aufgetaut werden. Es ist 1 bis 3 Zoll dick und nicht mehr als 6 Zoll lang und ist sehr teuer, obwohl je nach Sorte der Preis variiert.,

Sorten

Es gibt viele verschiedene Sorten von Seegurken und die essbaren können in drei Kategorien unterteilt werden: stachelige Seegurke, kahle Seegurke und weiße Zitzen Seegurke. Die teuerste Art, die stachelige Seegurke, ist länglich und dunkel gefärbt, mit einem stacheligen Äußeren. Es ist geschätzt für seine knusprige und leicht federnde Textur. Diejenigen aus Japan haben den höchsten Preis, da sie die größten und qualitativ überlegen sind.

Kahle Seegurke kann im Nahen Osten, Afrika und Australien gefunden werden., Es hat einen pralleren Körper als die stachelige Seegurke und einen runderen Kopf. Seine dicke Fleischschicht macht diese Sorte weicher als andere. Die weiße Zitze Seegurke ist als solche für seine off-white Haut mit weißen Punkten benannt und kommt aus Indonesien, Australien und Afrika.

Seegurke verwendet

Seegurke kann roh, gebraten und eingelegt gegessen werden, wird jedoch am häufigsten zu getrockneten Gerichten hinzugefügt, wo sie dann rehydriert und ihre charakteristische, schleimige Textur annimmt.,

Wie Tofu ist Seegurke fad, hat aber die Fähigkeit, die Aromen von Lebensmitteln und Gewürzen aufzusaugen, mit denen sie gekocht wird. Aus diesem Grund wird es häufig in Suppen, Pommes Frites und bestimmten geschmorten Gerichten verwendet.Es wird auch mit anderen Meeresfrüchten, Fleisch und Gewürzen sowie typischen chinesischen Zutaten wie Wintermelone, Kohl und Pilzen kombiniert.

Zubereitung von Seegurke

Gefrorene Seegurke muss vor der Verwendung aufgetaut werden, während die getrocknete vor der Zugabe zu einem Rezept rehydriert werden muss., Wenn Sie getrocknete Seegurken gekauft haben, wurden höchstwahrscheinlich die Eingeweide entfernt (wenn nicht, müssen Sie dies selbst tun). Der Rehydratisierungsprozess für getrocknete Seegurken muss im Voraus beginnen, da dies mehrere Tage dauern kann (normalerweise vier bis sechs Tage). Je frischer die Seegurke und je höher ihre Qualität ist, desto weniger Zeit wird für die Rehydratation benötigt.

Zum Rehydrieren die Seegurke in eine große Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Lassen Sie es zwei bis drei Tage bei Raumtemperatur sitzen und wechseln Sie das Wasser täglich., Kratzen Sie dann die Außenseite mit einem Buttermesser ab, um weiße Rückstände zu entfernen, die sich während der Dehydratation gebildet haben. Wenn es weich genug ist, um sich zu öffnen (es wird einen Schlitz geben, wo die Innereien entfernt wurden), kratzen Sie auch das Innere ab. Bringen Sie die Seegurke in eine frische Schüssel mit Wasser zurück und entfernen Sie sie, wenn sie doppelt so groß und weich ist—dies kann ein oder zwei zusätzliche Tage dauern.

Um gefrorene Seegurke zum Kochen zuzubereiten, muss sie über Nacht in der Originalverpackung im Kühlschrank aufgetaut werden. Um schneller aufzutauen, tauen Sie in der Mikrowelle oder in Wasser auf., Für die Mikrowellenmethode die Seegurke aus der Verpackung nehmen, in eine mikrowellensichere Schüssel geben und 2 bis 4 Minuten in der Mikrowelle auftauen lassen. Zum Auftauen in Wasser die Seegurke in der Verpackung aufbewahren und 1 bis 2 Stunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen, wobei das Wasser jede halbe Stunde gewechselt wird. Egal ob mikrowav oder in Wasser aufgetaut, achten Sie darauf, die Seegurke an diesem Tag zu verwenden.,figcaption>

How to Cook With Sea Cucumber

Whether frozen or dried, sea cucumber is cooked in the same way., Die Seegurke in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben, abdecken und 1 Stunde kochen lassen. Wenn die Seegurke nach einer Stunde nicht weich ist, kochen Sie sie weitere 30 bis 90 Minuten in frischem Wasser und testen Sie sie alle 10 bis 15 Minuten auf Weichheit. Die Seegurke sollte weich sein, aber auch ein wenig zurückprallen, wenn sie gedrückt wird. Achten Sie darauf, es nicht zu überkochen, sonst fällt es auseinander. Lassen Sie die Seegurke im Wasser ruhen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Wie schmeckt es?,

Seegurke hat einen sehr neutralen Geschmack und ist ziemlich fad, nimmt aber die Aromen der anderen Zutaten an, mit denen sie gekocht wird. Der Reiz liegt mehr in der Textur, die etwas gallertartig ist, während sie fest bleibt, die gewünschte Konsistenz in der chinesischen Gastronomie.

Seegurkenrezepte

Aufgrund der zarten Textur der Seegurke sollte sie gegen Ende des Rezepts hinzugefügt werden, damit sie beim Kochen nicht auseinander fällt. Da es eine beliebte Zutat in China ist,finden Sie viele asiatische Rezepte einschließlich Seegurke.,

• Chinesische gebratene Pilze mit Austernsauce (Seegurke gegen Ende hinzufügen)
• Geschmorte Tofu mit Gemüse (Seegurke zusammen mit dem Tofu hinzufügen)
• Gebratene Pilze und Bambussprossen (Seegurke zusammen mit dem Tofu hinzufügen)

Wo man Seegurke kauft

Frische Seegurke, die bereits gereinigt und eingeweicht wurde, ist häufig auf asiatischen Märkten erhältlich im Bereich kalte Speisen oder in Wasserbehältern. Es wird einfacher sein, getrocknete und gefrorene Seegurken zu finden, die beide in versiegelten Beuteln verpackt sind., Seegurke kann auch online bestellt werden.

Die Methoden zur Auswahl des besten Produkts riechen und berühren. Die Seegurke sollte nicht schlecht riechen—ein leicht fischiger Geruch ist in Ordnung, sollte aber nicht stark sein. Wählen Sie in Bezug auf die Textur eine Seegurke, die zwischen weich und steinhart liegt. Wählen Sie auch ein Paket, in dem sich nicht viel weißer Film auf den Außenseiten der Seegurken befindet—dies macht sie schwieriger zu reinigen.

Lagerung

Getrocknete Seegurke kann in der Originalverpackung an einem kühlen, trockenen Ort wie der Speisekammer bis zu drei Jahre gelagert werden., Gefroren sollte im Gefrierschrank in der Verpackung aufbewahrt werden, in der es kam und wird 24 Monate dauern. Gefrorene Seegurke, die über Nacht im Kühlschrank aufgetaut wurde, kann zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ernährung und Vorteile

Die Seegurke wurde in der traditionellen chinesischen Medizin zur Behandlung von Bluthochdruck und Müdigkeit bis hin zu Verstopfung und Impotenz eingesetzt. Die Seegurke ist fettarm und gleichzeitig reich an Eiweiß und B-Vitaminen. Es ist auch Reich an Antioxidantien.,