Senf eignet sich hervorragend, um herzhaften Lebensmitteln eine scharfe und würzige Note zu verleihen, aber der Geschmack ist nicht bei allen beliebt. Egal, ob Sie einen Senfersatz benötigen, weil Sie den Geschmack des gelben Gewürzes nicht mögen oder weil Sie den letzten Teil der Flasche verbraucht haben und vergessen haben, mehr zu kaufen, es gibt einige Senfersatzstoffe., Hier sind einige von ihnen:
Ihre beste Wette: Meerrettich
Meerrettich ist einer der spaltendsten Aromen, wenn Gewürze verwendet werden, und es ist möglicherweise nicht das erste, was Ihnen in den Sinn kommt, wenn Sie an Senfersatz denken.
Hier ist, was Meerrettich hat für sie gehen: es ist die Wurzel einer Pflanze, die in der gleichen Brassicaceae Familie wie Senf ist. Brassicaceae ist die botanische Familie, die Radieschen, Kohl und Grünkohl umfasst. Meerrettich ist sehr scharf, mit pfeffriger Hitze und Schärfe, die zusammenarbeiten, um ein dem Senf sehr ähnliches Ergebnis zu erzielen.,
Die häufigsten Formen von Meerrettich sind zubereitete Meerrettich-und Meerrettichsauce. Zubereiteter Meerrettich besteht aus Meerrettich, der gerieben und dann mit Essig und Salz kombiniert wurde; Meerrettichsauce besteht aus Meerrettich in Kombination mit Sauerrahm, Sauerrahm oder Mayonnaise. Meerrettichsauce hat eine glatte, dicke Konsistenz ähnlich der Konsistenz von zubereitetem Senf.
Beachten Sie, dass die vorbereitete Meerrettichwurzel etwas stärker ist als Senfsamen. Wenn Sie es anstelle von Senf verwenden, beginnen Sie mit nur halb so viel und fügen Sie mehr nach Geschmack hinzu., Sie können Meerrettichsauce als 1:1-Ersatz verwenden.
Eine anständige zweite Wahl: Mayonnaise
Für viele ist Mayonnaise im Vergleich zu Senf auf der milden Seite. Es wird allgemein als wenig mehr als ein Lebensmittelschmiermittel und Bindemittel angesehen. Es enthält jedoch viel Essig wie Senf.
Darüber hinaus enthalten klassische Mayonnaise-Rezepte eine erhebliche Menge an trockenem Senf. Das Mayonnaise-Geschmacksprofil ist nur eine verdünnte Form von zubereitetem Senf. Es hat ein paar zusätzliche Zutaten, aber die Kombination von Senf mit Säure ist immer noch da., Mayonnaise gibt Ihnen eine mildere Version der unverwechselbaren Schärfe von Senf.
Wenn Sie feststellen, dass Ihre Mayonnaise nicht genug von der Senfzange hat, mahlen Sie einige Senfkörner und fügen Sie sie hinzu.
Zur Not: Machen Sie Ihren eigenen
Zubereiteter Senf ist ein ziemlich einfaches Gewürz. Es ist einfach zuzubereiten, da alle Zutaten üblich und leicht zu beziehen sind. Das Wesentliche sind trockener Senf, Knoblauch und Essig, aber auch Wein und Zwiebeln. Obwohl es einfach zu machen ist, ist es kein idealer vorbereiteter Senfersatz, weil es dauert, wie lange es dauert., Um Senf herzustellen und den richtig zubereiteten Senfgeschmack zu erhalten, müssen Sie ihn mindestens eine Woche vor der Verwendung herstellen.
Sie können die Dicke Ihres hausgemachten Senfs anpassen, indem Sie das Verhältnis von Samen zu anderen Zutaten erhöhen oder reduzieren. Mehr Samen machen es dicker.
Andere Alternativen
Während Worcestershire-Sauce möglicherweise nicht das erste ist, was Ihnen einfällt, wenn Sie an zubereiteten Senf denken, kann sie in einigen Anwendungen als Ersatz dienen. Es hat keine dicke Konsistenz von Senf, hat aber aufgrund seines Essig-und Knoblauchgehalts einen ähnlichen würzigen Geschmack.,
Da Sie Worcestershire-Sauce nicht direkt auf Ihrem Brot verteilen können, weil es wässrig ist, mischen Sie es mit Mayonnaise, um es streichfähig zu machen und seine Umami-Noten zu mildern.