Was haben die Römer essen und trinken? Erfahren Sie mehr über Essen und Diäten im Alten Reich

Haben Sie sich jemals gefragt, was die alten Römer gegessen? Schließlich sind ihre üppigen Bankette legendär, aber der Fokus auf die Ultra-Elite verdeckt eine breitere römische kulinarische Tradition., Die Diäten und Essgewohnheiten der alltäglichen Menschen im gesamten Römischen Reich variierten stark. Viele Provinzen passten ihre vorrömische Küche an, um neue Handelsnetze innerhalb des Reiches zu nutzen.

In Gallien wurde italienischer Wein getrunken, während Getreide aus Nordafrika die Bevölkerung über das Mittelmeer versorgte. Das Essen und Trinken, das in den römischen Ländern konsumiert wurde, änderte sich auch im Laufe der Zeit, als neue Gebiete gewonnen und die Mode verändert wurden. Zu Fragen, „was haben die Römer gegessen?“ist in eine Welt der gastronomischen Vielfalt einzutauchen.,

Über das Kaiserreich, Alte römische Speisen und Getränke waren vielfältig und vielfältig, aber immer interessant. Blättern Sie nach unten für eine kurze Einführung in seine kulinarische Geschichte.

Logistik von Speisen im Antiken Rom

Es gibt eine Vielzahl von Quellen, aus denen Historiker und Archäologen Informationen über römische Diäten und Speisen ziehen können., Archäologen an antiken Stätten begegnen Töpfen, Pfannen und Utensilien, die alle Hinweise auf ihre alte Bedeutung liefern. Mosaike und Fresken zeigen auch Essen und Essen. In einem technischeren Ansatz können Forscher auch alte Müll-und Abfalldepots verwenden, um nach organischen Überresten antiker Lebensmittel zu suchen.

Um dieses Wissen zu ergänzen, finden Gelehrte der Klassiker Verweise auf Speisen und Getränke, die häufig in den Werken antiker Philosophen, Dramatiker und Dichter vorkommen. Ein Teil des Alltags, diese lässigen Verweise auf Lebensmittel können aufschlussreich sein., Es gibt auch römische Texte, die sich mit Essen und Trinken befassen, wie z. B. medizinische Texte, die zubereitete Behandlungen empfehlen. Ein altes lateinisches Kochbuch, bekannt als Apicius, wurde in den ersten Jahrhunderten nach Christus zusammengestellt. Die aufgeführten Rezepte umfassen Geflügel, Meeresfrüchte, Gemüse und andere Zutaten. Für abenteuerlustige Köche ist das Kochbuch frei, in seiner Gesamtheit durch Projekt Gutenberg zu erkunden.

römische Mahlzeiten

Kaiserliche Römer aßen drei Hauptmahlzeiten pro Tag: Ientaculum am Morgen, Prandium Mittag und die größte, neueste Mahlzeit als cena bekannt. Einige, insbesondere die Arbeiterklasse, unterhielten ein spätes Abendessen, das als Vesperna bekannt war. Was zu jeder Mahlzeit gegessen wurde, konnte je nach sozialer Klasse und wirtschaftlichem Status stark variieren. Ein typisches Ientaculum könnte jedoch Brot, Obst und Käse enthalten. Eier und Gemüse können im Prandium gegessen werden., Die besten Gerichte wurden für Cena gerettet, was für die Oberschicht ein gemächliches mehrgängiges Essen war, das auf Sofas in einem Triclinium (Esszimmer) gegessen wurde. Diese wohlhabenden Haushalte hatten Köche, um ihre Bankette vorzubereiten. Geselligkeit war ein wichtiger Teil des Essens. Anders als bei griechischen Symposien mischten sich respektable Frauen bei römischen Banketten mit Männern.

Zoll von Essen

Ähnlich wie heute hing die Etikette des Essens vom Kontext ab. In Haushalten der Oberschicht lehnten sich die Gäste auf speziellen Sofas um einen Tisch. Die Römer stützten sich beim Essen gewöhnlich auf ihre linken Ellbogen. Für Utensilien verwendeten Einzelpersonen hauptsächlich Löffel, während Gabeln zum Servieren von Geschirr verwendet werden konnten. Toasts wurden mit Zweihandbechern aus Silber, Ton oder Glas gegeben. Wein wurde nach dem Geschmack jedes Gastes aromatisiert. Im Laufe von drei oder mehr Kursen aßen, tranken und genossen die Gäste Musik-und Tanzaufführungen., Wohlhabende Gastgeber wollten ihre Gäste mit fabelhaften Gerichten und angenehmer Gesellschaft beeindrucken—nur wenige Ausgaben wurden geschont.

In antiken römischen Städten gab es viele Orte zum Essen. Tavernen, Gasthäuser und Marktstände produzierten Fertiggerichte zum Essen oder Mitnehmen. Das Essen in solchen Einrichtungen war jedoch typischerweise eine Aktivität der unteren Klasse. Den Arbeitern fehlten die massiven Küchen und Köche der wohlhabenderen Haushalte. Da Sexarbeiter oft in öffentlichen Lebensmittelbetrieben zu finden waren, hatten diese Orte nach Meinung wohlhabenderer Römer einen schlechten Ruf.

Welches Essen wurde gegessen?,

Fleisch, Fisch, Käse

Die Alten Römer aßen Meeresfrüchte, Geflügel und rotes Fleisch. Viele der ärmsten Römer konnten sich nur gelegentliche Kürzungen leisten, aber die Reichen hatten die Qual der Wahl., Gemeinsames Fleisch enthalten Schweinefleisch, Hammelfleisch, Enten und Gänse. Wildwild wie Kaninchen, Hase und Wildschwein wurde ebenfalls gegessen. Geflügel wie Qual, Rebhühner und Fasane könnten vorbereitet werden. Fleisch kann gesalzen, getrocknet oder anderweitig zur Lagerung aufbewahrt werden. Austern, Krebse und Krabben gehören zu den verfügbaren Meeresfrüchten. Eine Fischsauce, die als Garum bekannt war, war auch ein beliebtes Aromastoff.

Die reichsten Römer nutzten die weiten des Reiches, um ihre Gäste mit exotischem oder seltenem Fleisch wie Pfau, Strauß und Euter der Sau zu beeindrucken., Im Falle der letzten Delikatesse war ein solcher Genuss sogar nach üppigen Gesetzen verboten. Üppige Gesetze regeln den Konsum, um soziale Hierarchien oder moralische Normen zu gewährleisten-Fleischgerichte im alten Rom könnten extravagante Darstellungen von Reichtum und Klasse sein. Dormice waren eine weitere Delikatesse, die durch diese Gesetze verboten wurde—eine Tatsache, die heute für viele wahrscheinlich überraschend ist.

Sowohl Weich-als auch Hartkäse waren römische Grundnahrungsmittel. Die Käsepreise waren haltbarer und transportabler als Milch und wurden zeitweise vom Kaiser festgelegt, um die Erschwinglichkeit zu gewährleisten., Ziegen – und Schafsmilchkäse wurden mit Lab hergestellt, während in den nördlichen Provinzen auch Kuhmilch verwendet wurde. Viele der alten Käserezepte können noch heute reproduziert werden.

Getreide und Brot

Experten haben vorgeschlagen, dass Getreide und Hülsenfrüchte 70 Prozent oder mehr der durchschnittlichen römischen Ernährung zusammengesetzt. Zu den Getreidesorten (von denen viele in den Weiten des Reiches angebaut wurden) gehörten Weizen, Gerste, Hirse und Hafer., Aus diesen Körnern machten die Römer Brei – bekannt als Puls -, der häufig unter den einfachen Leuten des Reiches gegessen wurde. Kuchen und Pfannkuchen könnten auch aus Müsli hergestellt und mit Käse oder Obst serviert werden.

Brot war eine wichtige Verwendung von Getreide. Städter kauften große Mengen Brot von professionellen Bäckern. Dunklere, gröbere Brote aus Gerste oder Emmerweizen waren erschwinglicher. Diejenigen mit größeren Budgets könnten feinere, Weißmehlbrote kaufen. Die reicheren Bürger könnten auch Brot kaufen, das mit Milch, Eiern oder Butter angereichert ist., Faszinierend, ein runder Laib römisches Brot wurde durch die Vulkanasche erhalten, die die Stadt Pompeji in 79 CE zerstört. Dieses vergängliche, alltägliche Essen ist seit 2.000 Jahren erhalten.

Obst und Gemüse

Die alten Römer aßen viel frisches und getrocknetes Obst. Beeren, Äpfel, Birnen, Zitronen, Quitten, Trauben und Granatäpfel wurden alle genossen., Pfirsiche, die aus dem heutigen Iran importiert wurden, Kirschen aus der heutigen Türkei und Pflaumen aus Syrien bereicherten ein Repertoire lokaler Produkte. Feigen aus der Region Anatolien waren ebenfalls beliebt. Diese Früchte können mit Honig, Sahne oder Käse kombiniert werden. Die vielleicht kritischsten Früchte waren Oliven, die ganz gegessen oder nach Olivenöl gepresst wurden.

Römische Gemüseoptionen waren ebenfalls riesig. Kohl, Kräuter, Blattgemüse, Spargel, Pilze, Zwiebeln, Radieschen, Lauch, Sellerie, Gurken, Artischocken und Knoblauch wurden gegessen. Gemüse könnte gekocht, eingelegt oder in gekleideten Salaten gegessen werden., Hülsenfrüchte waren ein weiterer prominenter Bestandteil der römischen Ernährung. Die Römer bauten Erbsen, Bohnen und Linsen auf Fruchtfolgesystemen an, um die Bodenproduktivität zu maximieren. Ein besonders prominenter Teil der unterklassigen Diäten, Gemüse umfasste oft auch die Starterkurse von Banketten der Oberschicht.

Was haben die Römer trinken?

Die Römer sind nicht für Trinkwasser bekannt, obwohl sie dies natürlich taten. Ein gemeinsames Getränk bekannt als Posca mischte Wasser mit Essig aus Wein schlecht gegangen. Posca wurde hauptsächlich mit römischen Soldaten in Verbindung gebracht und galt als sauberer und gesünder als Wasser. Einige moderne Rezepte sind auf der Website des Garum verfügbar, wenn Sie dieses alte Essiggetränk probieren möchten.

Die Römer sahen traditionell Bier als Getränk der Barbaren. In den Provinzen des Reiches existierten jedoch Traditionen des Bierbrauens., Bier wurde lange vor der römischen Besetzung in Ägypten gebraut und Traditionen scheinen auch im vorrömischen Großbritannien existiert zu haben. Wein war das römische Getränk der Wahl, aber römische Beamte, die in weit entfernten Ländern stationiert waren, könnten den lokalen Brauern ausgeliefert sein.

Wein

Die Alten Römer sind bekannt für Ihre Liebe zum Wein, die meisten Menschen aßen, sogar die unteren Klassen. Weinberge kultivierten Trauben, die dann zerkleinert und in mit Wachs ausgekleideten irdenen Krügen fermentiert wurden. Diese irdenen Krüge mit Griffen, die in Amphoren gelagert und transportiert werden, könnten je nach Größe des Schiffes große Mengen Wein transportieren. Eine Amphore könnte mit Entwürfen oder Reliefs verziert sein, von denen einige den Gott des Weines Dionysos, auch Bacchus genannt, aufweisen., Kenner kannten den Ruf und die Variationen von Wein aus verschiedenen Regionen—so wie Weinliebhaber heute bestimmte Rebsorten bevorzugen. Die Schriften von Virgil, Plinius und Columella sprechen die große Vielfalt der Weine im ganzen Reich an.

Wein könnte aus den als Scyphus bekannten Tassen getrunken werden. Im Gegensatz zu heute tranken die alten Römer normalerweise verdünnten oder aromatisierten Wein. Römischer Wein war stärker im Geschmack und Alkoholgehalt als Wein heute, so Schneiden Sie den Alkohol mit Wasser war gängige Praxis., Obwohl süße Weißweine besonders beliebt waren, konnte jeder Wein mit einer Vielzahl von Zutaten aromatisiert werden. Zu diesen möglichen Aromen gehörten Wermut, Myrtenbeeren, Feigen, Rosen, Spargel, Petersilie, Radieschen, Lorbeeren, Wacholder, Cassia, Zimt und Safran. Weitere Informationen zu solchen „künstlichen Weinen“ zum Vergnügen oder zur Medizin finden Sie in den hilfreichen Berichten von Plinius dem Älteren.,

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