- Yummly
Sie Kochen mit Estragon? Wenn nicht, verpassen Sie eine der schönsten Aromen ~ begleiten Sie mich, während ich dieses unterbenutzte Kraut erforsche und einige großartige Estragon-Rezepte teile, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.,
Estragon Dressing (oben)
Neulich fiel mir ein, dass einige meiner Lieblingsrezepte Estragon enthalten, und ich dachte, es würde Spaß machen, dieses Kraut gemeinsam zu erkunden. Estragon ist in der amerikanischen Küche schrecklich unterausgenutzt, was schade ist, weil es einen so schönen Geschmack hat, der gut zu so vielen Lebensmitteln passt. Wenn Sie Estragon nicht viel zum Kochen verwenden, hoffe ich, dass Sie weiterlesen und überzeugt sind, es auszuprobieren., Nehmen Sie es beim nächsten Einkauf auf oder machen Sie ein wenig Platz in Ihrem Kräutergarten.
Was ist Estragon?
Estragon ist ein in Sibirien heimisches Kraut (!) aber wächst überall auf der Welt. Es ist ein hohes, langbeiniges Kraut mit spitzen Blättern, das zu den vier beliebtesten Herbes in der französischen Küche gehört (Kerbel, Parley und Schnittlauch sind die anderen.,) Es gibt 3 gängige Typen:
- französischer Estragon ~ dies ist das einzige, Kochen wir mit
- der russische Estragon ~ dieser ist nicht verwenden für Kochen
- Mexikanische Estragon ~ nicht wahr, Estragon, hat aber einen ähnlichen Geschmack und dient als Ersatz
Mein einfacher Salat mit Eiern (unten) hat eine cremige Estragon-dressing, nimmt es über die Spitze.
Wie schmeckt Estragon?
Estragon hat einen unverwechselbaren Anis-oder Lakritzgeschmack mit einem Hauch Minze. Aber keine Sorge, wenn Sie kein Lakritzfan sind, ist der Geschmack zart., Ich finde, es erhöht sofort so viele Lebensmittel und verleiht ihnen ein kontinentales Flair. Wenn Sie jemals Bérnaise-Sauce auf Steak oder Spargel hatten, kennen Sie den Geschmack.
Wo Sie Estragon finden
Wie die meisten Kräuter finden Sie sowohl die frische als auch die getrocknete Version in Ihrem Supermarkt, obwohl es manchmal schwierig ist, sie in kleineren Märkten und Lebensmittelgeschäften frisch zu finden. Suchen Sie es mit den verpackten Kräutern im Bereich Produkte. Ich empfehle dringend, es frisch zu verwenden, so benutze ich es fast immer.,
Sie können Estragon in einem Topf in der Küche oder in Ihrem Garten in den Zonen 4 und höher anbauen. Es ist eine Sommer Staude, die volle Sonne mag. Suchen Sie in Ihrem örtlichen Kindergarten nach Setzlingen, und Sie können sie auch online kaufen.
Verwendung von Estragon
Halten Sie den Kräuterstamm in einer Hand und führen Sie Ihre Finger beginnend oben über den Stiel, um die Blätter vorsichtig abzustreifen. (Verwerfen Sie den Stiel.) Die Blätter können gehackt oder ganz verwendet werden, zu Suppen, Saucen, Dressings usw. hinzugefügt werden. genau wie Sie jedes frische Kraut verwenden würden., Estragon tut am besten, wenn Sie es roh verwenden, oder fügen Sie es am Ende des Kochens ein Rezept hinzu, um seinen Geschmack zu behalten; Es ist nicht für langes Kochen gedacht, weil es bitter werden kann.
Sie können gehackten Estragon zu Quiches, Omelettes oder Frittatas mischen, wie meine Blechpfanne Frittata (unten.) Sie können normalerweise Estragon für andere Kräuter in Rezepten wie diesem hinzufügen oder ersetzen, auch wenn sie es nicht speziell verlangen.
Welche Lebensmittel-pair-Mädchen gut mit Estragon?,
Estragon hat eine einzigartige, aber einen feinen Geschmack, so halten, dass in Geist, wenn Sie, koppeln es mit anderen Zutaten, die möglicherweise überwältigen es. Das leicht Anis-y-Aroma passt besonders gut zu Hühnchen – und Sahnesaucen, und ich liebe es in Salatdressings und in einfachen Pasta. Sie können Estragon auch mit anderen milden Kräutern wie Petersilie kombinieren, um einen frischen grünen Geschmack zu erzielen. Es wird häufig in Eierspeisen verwendet, ich benutze es in meinen Eiern Florentine (unten.)
Die Franzosen lieben Estragon, so viele der Rezepte, die es kennzeichnen, haben eine französische Verbindung., Estragon passt gut zu Hühnchen, und ich benutze es zu großem Vorteil in meinen gebratenen Hähnchenbrust in cremiger Estragon-Senf-Sauce (unten) ~ es hat eine so elegante Atmosphäre wegen dieser üppigen Estragon-Sauce. Aber probieren Sie es auch in Hühnersalat, ich denke, es würde in diesen Hühnersalat-Sommerbrötchen gut funktionieren.
Was ist der beste Weg zum speichern von frischem Estragon? ~
Wie die meisten frischen Kräuter hält sich Estragon gut in einem feuchten Papiertuch in einer Plastiktüte im Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, es zu benutzen., Aber auch wie die meisten anderen Kräuter ist der Geschmack umso frischer, je frischer er ist, also schnappen Sie ihn aus Ihrem Garten oder kaufen Sie ihn so nah wie möglich im Laden.
Wenn Sie es in einem Dressing wie für meinen klassischen französischen Salat Niçoise aufblitzen lassen, dauert es eine Woche oder länger. Diese Art von Dressing kann in allen Arten von mediterranen Salaten, auch Bohnen Salate verwendet werden!
Um Estragon zu erhalten
Wenn Sie frischen Estragon finden, verschwenden Sie kein bisschen davon. Wenn Sie nicht alles verwenden können, bewahren Sie es auf!,
- Zur Kurzzeitlagerung frischen Estragon in ein feuchtes Papiertuch einwickeln und in eine Plastiktüte in den Kühlschrank stellen. Es wird ungefähr eine Woche dauern.
- Sie können Estragon auch trocknen, indem Sie ihn an einem kühlen Ort außerhalb des Sonnenlichts aufhängen. Wenn es getrocknet ist, entfernen Sie die Blätter und verpacken Sie sie in einem luftdichten Glas oder einer Plastiktüte. Verwenden Sie einen Dehydrator, wenn Sie einen haben.
- Estragon gefriert gut, entfernen Sie einfach die Blätter und legen Sie sie auf ein Backblech. Legen Sie es in den Gefrierschrank, bis die Blätter fest gefroren sind, und geben Sie es dann in einen Hochleistungs-Zip-Lock-Beutel.,
Ich mache jeden Sommer einen leichten Estragonessig mit ein paar Zweigen. Es gibt meinen Salaten ein sofortiges Upgrade und macht auch ein schönes Geschenk.
