Weizen Keim ist die vitamin – und mineral-reiche Teil der Weizen-kernel. Tatsächlich ist der Keim tatsächlich der Embryo der Weizenpflanze. Dieser Embryo wird schließlich den neuen Weizenplan nähren. Dies ist der Grund, warum es so viele wunderbare Nährstoffe hat.
Leider wird dieser Kern, zu dem auch der Weizenkeim gehört, während der Raffination von Vollkornkörnern zu Weißmehl auf tragische Weise entfernt., Im Herstellungsprozess wird es entfernt, weil seine gesunden Öle schnell ranzig werden können, so dass es für Lebensmittelproduktionsfirmen einfacher ist, Weizen viel länger zu lagern. Der Keim selbst macht nur etwa 3% des Kerns aus, und Sie benötigen über 50 Pfund Weizen, um ein Pfund Weizenkeime zu erhalten.
Warum ist Weizenkeime so gut für Sie?
Weizenkeime sind vollgepackt mit guten Nährstoffen, da sie die neue Pflanze ernähren sollen. Zwei Esslöffel rohe Weizenkeime haben etwa 1.,5 gramm ungesättigtes Fett, 9 Gramm Kohlenhydrate, 4 Gramm Eiweiß, 2 Gramm Ballaststoffe, 2 Gramm Zucker, kein Cholesterin und etwa 60 Kalorien. Dies ist viel Protein und Ballaststoffe.
Außerdem enthält es eine Reihe anderer gesunder Nährstoffe für Ihren Körper:
B-Vitamine
Weizenkeime sind vollgepackt mit wichtigen B-Vitaminen wie Folsäure, Vitamin B1 (Thiamin) und Vitamin B6. B-Vitamine sind wichtig für das Herz, die richtige Stimmung Chemikalien für unser Gehirn zu machen, und sind entscheidend für die kardiovaskuläre Gesundheit.,
Ballaststoffe
Weizenkeime enthalten viel Ballaststoffe, die für eine gute Blutzuckerbilanz, Cholesterinkontrolle, Darmgesundheit und Entgiftung notwendig sind.
Phytosterole
Weizenkeime haben Phytosterole, die eigentlich Steroidverbindungen ähnlich wie Cholesterin sind. Diese Phytosterole können ungesunden Cholesterinspiegel senken und ein gesundes Herz fördern. Eine französische Studie aus dem Jahr 1992 ergab, dass der Verzehr von 30 Gramm oder etwa einer viertel Tasse rohen Weizenkeimen pro Tag für 14 Wochen das Gesamtcholesterin um 7, 2% senkte. Es senkte auch LDL oder „schlechtes“ Cholesterin um 15.,4% und Triglyceride, ein Fett-und Zuckermolekül in Ihrem Blut, um 11,3%. Eine andere Studie des American Journal of Clinical Nutrition aus dem Jahr 2003 zeigte, dass Sie nicht die gleiche cholesterinsenkende Wirkung erzielen würden, wenn Sie die Phytosterole aus dem Weizenkeim entfernen würden. Dies zeigt uns, dass die Phytosterole die Verbindung sind, die zur Senkung des Cholesterins benötigt wird. In dieser Studie reduzierten Weizenkeime mit den ursprünglichen Phytosterolen die Cholesterinaufnahme aus dem Darm um beeindruckende 42,8%.
Andere Studien legen nahe, dass eine Senkung des schlechten Cholesterins um nur 7% zu einem um 15% geringeren Risiko für Herzerkrankungen führen kann., Da Weizenkeime eine der robustesten Quellen für Phytosterole sind, kann Weizenkeime in der Tat ein Superfood sein, um das schlechte LDL-Cholesterin zu senken.
Gesunde Fettsäuren
Weizenkeime sind eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, Entzündungen zu senken und ein gesundes Nervensystem zu unterstützen, das Angstzustände senken und die Stimmung verbessern kann.
Mineralien
Weizenkeime enthalten auch Tonnen von Mineralien, darunter Eisen, Zink, Magnesium, Kalzium, Selen und Mangan., Unser Körper braucht Mineralien, um sich selbst zu reparieren und die chemischen Reaktionen auszuführen, die uns gesund halten.
Vitamin E
Weizenkeime enthalten viel Vitamin E. Dieses Vitamin dient als starkes Antioxidans, das das Weizenkeimöl davor schützt, zu schnell ranzig zu werden. Vitamin E ist ein Antioxidans, das Zellmembranen, Gehirnzellen und Cholesterinmoleküle vor Schäden durch freie Radikale schützen kann. Schäden durch freie Radikale tragen stark zum Aufbau von Plaque in den Arterien bei, die als Atherosklerose bezeichnet werden. Vitamin E kann helfen, diesen Prozess zu stoppen., Vitamin E ist auch wichtig für eine gute Entgiftung der Leber, Immunfunktion und Blutzuckerkontrolle bei gesunden und Diabetikern.
Eine Studie aus dem Jahr 2008 an Ratten zeigte, dass Ratten, denen Weizenkeime verabreicht wurden, signifikant höhere schützende Vitamin-E-Spiegel in Blut und Leber aufwiesen, was einen besseren antioxidativen Schutz ermöglichte.
Während einige Untersuchungen nicht ganz klar sind, welchen Nutzen eine Ergänzung mit Vitamin E hat, wird gezeigt, dass Vitamin E-reiche Lebensmittel wie Weizenkeime jedes Mal sehr gesund sind., Menschen, die sich für eine Ergänzung entscheiden, sollten gemischte Tocopherole verwenden, die eher dem Typ in natürlichen Lebensmitteln ähneln.
Fermentierter Weizenkeim für Krebs und Arthritis
Es gibt eine Form von Weizenkeimen, die fermentierter Weizenkeim genannt wird. Diese Form hat beeindruckende Forschungsergebnisse erzielt und wurde bei der Behandlung von Krebs und Arthritis eingesetzt. Dieser Weizenkeim, der Anfang der 1990er Jahre in Ungarn erfunden wurde, unterscheidet sich von gewöhnlichen Weizenkeimen dadurch, dass er mit Bäckerhefe fermentiert wird, um bestimmte natürlich aktive Verbindungen, sogenannte Benzochinone, zu konzentrieren.,
In unserer Klinik arbeiten wir mit vielen Patienten zusammen, die eine Krebstherapie durchlaufen. Für viele von ihnen empfehlen wir fermentierte Weizenkeimverbindungen. Eine Studie im British Journal of Cancer zeigte, dass diese Verbindung die Inzidenz von Krebs, der sich bei Darmkrebspatienten ausbreitet, senken, das Wiederauftreten stark reduzieren und das Gesamtüberleben erhöhen kann. Andere Studien zeigten eine Abnahme des Wiederauftretens von Melanomen bei Patienten, die sich einer Chemotherapie unterziehen, und eine Zunahme der Anzahl weißer Zellen und niedrigeres Fieber bei Kindern, die sich einer Chemotherapie unterziehen., Eine kürzlich durchgeführte Studie deutete darauf hin, dass der fermentierte Weizenkeim oxidativen Stress bei Patienten mit Kopf-und Halskrebs reduzieren und die Lebensqualität dieser Patienten verbessern konnte.
Wir empfehlen diese fermentierte Version von Weizenkeimen auch für Patienten mit einer Autoimmunerkrankung namens rheumatoider Arthritis., Eine Vorstudie in der Zeitschrift Clinical Experiments in Rheumatology von 15 Patienten aus dem Jahr 2006 zeigte sogar, dass in diesen schweren Fällen nach 6 und 12 Monaten die Morgensteifigkeit verringert wurde, wenn Patienten den fermentierten Weizenkeim verwendeten, und die Hälfte der Patienten konnte ihre Verwendung von Steroiden signifikant reduzieren. Steroide sind Medikamente, die das Immunsystem unterdrücken und viele Nebenwirkungen verursachen können, einschließlich Verdauungsproblemen, Hautverdünnung, erhöhtem Krebsrisiko und Gewichtszunahme.
Diese wunderbare fermentierte Version von Weizenkeimen zeigte bei den Patienten, die sie verwendeten, keine Nebenwirkungen.,
Verarbeitung und Lagerung
Da der Gehalt an Ölen und Antioxidantien einen wesentlichen Teil dessen ausmacht, was den Weizenkeim so gesund macht, ist der Keim bei Lufteinwirkung extrem verderblich und kann während des Mahlvorgangs ranzig werden. Es ist wichtig, wenn es verarbeitet wird, dass versucht wird, die Luftbelastung so weit wie möglich zu verringern. Einige Weizenkeime werden auch mit Chemikalien namens Hexane“ entfettet“; Wir empfehlen Ihnen, diese zu vermeiden, da diese Formen keine der gesunden Öle oder Vitamin E enthalten.
Sie sollten Ihren Weizenkeim nach dem Öffnen kühlen, um ihn frisch zu halten.,
Wie Sie Weizenkeime in Ihre Ernährung bekommen
Während die meisten von uns mehr als genug Weizen in unserer Ernährung bekommen, weil der Weizenkeime entfernt wird, bekommen wir normalerweise nicht den besten Teil des Weizens.
Weizenkeime sind fantastische Lebensmittel, die normalerweise in Form eines groben Pulvers vorliegen. Sie können es leicht in Proteinshakes, Haferflocken, Aufläufe, Muffins und über Müsli oder Joghurt streuen. Wir machen gerne Pfannkuchen damit. Sie können sogar einen Tee daraus machen, indem Sie einen Esslöffel pro zwei Tassen Wasser brauen; steil für 20 Minuten, dann filtern und trinken.,
Für eine Reihe von Weizenkeim-Rezepte, klicken Sie hier.
Wann Sollten Sie Sich Von Weizenkeimen Fernhalten?
Während Weizenkeime im Allgemeinen ein wunderbares Lebensmittel für die Gesundheit sind, sollten sich Patienten mit Zöliakie oder anderen Weizen – und Glutenallergien oder-empfindlichkeiten von Weizenkeimen sowie anderen Weizen-und Glutenprodukten fernhalten.