Bringen Sie Ihr Rauchspiel auf die nächste Stufe. Finden Sie alles heraus, was Sie für die Verwendung eines elektrischen Rauchers wissen müssen.
Es gibt keine bessere Art zu Kochen, als zu Rauchen.
Bis heute ist es immer noch eine meiner Lieblingsarten der Outdoor-Küche. Keine andere Art des Kochens gibt Ihnen den gleichen Raum für Experimente oder Improvisation.
Die schnellste und einfachste Art zu kochen ist mit einem elektrischen Raucher., Es ist eine anfängerfreundliche Möglichkeit, Holzkohle-oder Pelletrauchen zu replizieren, ohne die steile Lernkurve durchlaufen zu müssen.
Sie sind sicherer und billiger zu bedienen, während immer noch prahlerei große qualität und leistung.
Ihre wahre Anziehungskraft liegt darin, wie hands-off Sie mit ihnen sein können. Dies ist einer der großen Unterschiede zwischen Elektroraucher und Propanraucher. Seine Temperaturen werden digital überwacht und gesteuert. Dies bedeutet, dass Sie, sobald Sie Ihr Fleisch-und Heizsystem eingerichtet haben, es mehr oder weniger seinem Geschäft überlassen können.,
Es ist nicht alles eitel Sonnenschein, obwohl.
Um Ihren Grill auf die nächste Stufe zu bringen, sollten Sie auf unsere Easy electric Smoker Tipps achten.
Sie lernen, wie Sie die Wasserpfannen, Pelletrohre und Entlüftungsdämpfer, die mit Ihrem elektrischen Raucher geliefert werden, optimal nutzen können.
Holen Sie sich diese richtig und Sie werden immer wieder köstlich zartes und saftiges geräuchertes Fleisch machen.
Lass uns hineingehen.,
Wählen Sie Ihren Raucher
Kurz gesagt: Wählen Sie einen Schrankraucher mit einem digitalen Controller, einer Wasserpfanne und einer Hackschnitzelzufuhr mit einfachem Zugang..
Das wichtigste (und Spaß!) Schritt: Wählen Sie Ihren Raucher.
Im Großen und Ganzen fallen elektrische Raucher in zwei Kategorien: Vertikales Wasser und elektrischer Schrank. Vertikale Wassermodelle arbeiten hervorragend bei warmem Wetter, aber nicht so sehr bei kaltem Wetter.
Elektrische Kabinettraucher haben jedoch viel bessere Kerntemperaturregelungen, die sie in den kälteren Monaten effektiver machen.,
Bei der Auswahl zwischen den beiden ist die wichtigste Frage, die Sie sich stellen müssen, daher: „Wann werde ich das verwenden?”. Wenn Sie es wahrscheinlich das ganze Jahr über verwenden, entscheiden Sie sich für Kabinettraucher. Wenn Sie es jedoch nur im Sommer verwenden, empfehle ich Ihnen, sich für einen vertikalen Wasserraucher zu entscheiden.
Eine wichtige Überlegung ist auch, wie viel die digitale Steuerung Ihnen bietet. Das numerische Pad ist das Gehirn hinter der Operation, wenn es mit dem Gehirn des Körpers verglichen wird.
Mit einem hervorragenden digitalen Bedienfeld können Sie Timer verwalten, Temperaturen einstellen und die Garzeiten steuern.,
Wichtig ist auch die Tropfpfanne des Rauchers. Diese Komponente wird eingeführt, um alle Säfte zu fangen, die während des Kochens aus dem Fleisch tropfen. Dies hat zwar auch den offensichtlichen Vorteil, die Rauchereinheit sauber zu halten, hilft aber auch bei der Regulierung der Innentemperatur.
Abschließend ist die Platzierung der Hackschnitzelschüssel des Rauchers zu berücksichtigen. Während des Rauchens müssen Sie die Chips Ihres Rauchers regelmäßig auffüllen, daher ist es wichtig, dass der Behälter in Reichweite ist und keine Hindernisse zwischen ihm und sich selbst aufweist.,
Wenn Sie die Hauptkammer Ihres Rauchers zu stark öffnen müssen, beeinträchtigen Sie die Temperatur und den Luftstrom innerhalb des Rauchers und gefährden die Qualität Ihres gekochten Fleisches.
Würzen Sie Ihren Raucher
Kurz gesagt: Beschichten Sie die Regale und das Innere der Kammer mit einer dünnen Ölschicht. Heizen Sie Ihren Raucher auf, damit sich das Öl einstellen kann. Nach dem Abkühlen mit Wasser und Seife abwaschen.,
Dies ist ein entscheidender Schritt und leider einer, der oft von Menschen übersehen wird. Das Würzen Ihres Rauchers vor der Verwendung ist wichtig, da es hilft, Staub oder Gerüche aus dem Inneren und den Rosten zu entfernen.
Verwenden Sie zunächst Speiseöl, um die Regale und andere Innenflächen zu beschichten. Dann schalten Sie es für 1-2 Stunden bei mäßiger Hitze ein. Schalten Sie es aus und lassen Sie die Tür offen, um es abkühlen zu lassen. Verwenden Sie nach dem Abkühlen Salz, um die Roste und Innenflächen zu würzen.,
Holzspäne einlegen
Kurz gesagt: Wenn Ihr Raucher ein Holzspanfach oder einen Holzeinsatz hat, füllen Sie es mit unseren ausgewählten Chips (z. B. Hickory, Pekannuss, Eiche) und legen Sie es dann in die Basis des Rauchers ein.
Holzspäne sind nicht allzu schwer zu bekommen. Sie können sie leicht online kaufen, sowie viele Lebensmittel-oder Baumärkte. Es ist jedoch unbedingt erforderlich, dass Sie die richtigen Hackschnitzel erhalten., Einige Raucher arbeiten nur mit bestimmten Arten, und einige elektrische Raucher Rezepte Paar weit besser mit bestimmten Arten als sie mit anderen zu tun.
Arten von Holzspänen umfassen Zeder, Ahorn und Hickory. Dies kann von Marke zu Marke variieren, aber im Allgemeinen benötigen Sie etwa 4 Tassen Chips für alle 4 Stunden Rauchen.
Es ist erwähnenswert, dass nicht alle Raucher Holzspäne halten, aber sie können angepasst werden, um sie zu verwenden. Wenn Sie kein Gestell für sie haben, können Sie leicht einen Zinntopf oder eine Dose damit füllen und sie direkt über dem Heizelement am Fuß Ihres Rauchers platzieren.,
Wenn Sie Ihren Zinntopf oder Ihre Dose für sie anpassen, füllen Sie ihn nur drei Viertel des Weges voll. Falten Sie dann den oberen Teil des Topfes um, um die Chips fast zu bedecken. Dies verhindert, dass die Chips zu viel Luft ausgesetzt werden, und lässt sie stattdessen einfach schwelen.
Wenn Sie bereit sind, sie in den Raucher zu legen, verwenden Sie eine Zange und stellen Sie die Dose oder den Topf aufrecht am Fuß des Grills auf die Lavaplatte. Sobald der Raucher seine Zieltemperatur erreicht hat, reicht die interne Wärme aus, um die Chips schwelen zu lassen.,
Bereiten Sie das Fleisch vor
Kurz gesagt: Tragen Sie einen guten BBQ Rub auf das von Ihnen gewählte Fleisch auf und lassen Sie es im Kühlschrank, während sich Ihr Raucher erwärmt
Wie Sie diesen Schritt ausführen, hängt weitgehend davon ab, mit welchem Fleisch Sie arbeiten, aber viele Schnitte müssen vor dem Grillen gesalzen oder mariniert werden.
Insbesondere Salzlake kann mehrere Stunden (manchmal sogar einen Tag) erfordern, also stellen Sie sicher, dass Sie richtig planen und die Vorbereitungszeit berücksichtigen, die Sie benötigen.,
Wenn Sie das Fleisch nur würzen, verwenden Sie alternativ eine trockene Reibung oder Kräuter und Salz, bevor Sie es dann über Nacht in Ihrem Kühlschrank aufbewahren.
smoker vorheizen und Wasser hinzufügen
Kurz gesagt: Füllen Sie den Wasserpfanneneinsatz Ihres Rauchers. Sie können ein wenig Apfelwein oder Bier für zusätzlichen Rauchergeschmack hinzufügen, wenn Sie möchten. Schalten Sie den Raucher ein und stellen Sie die Zielkochtemperatur ein
Wenn Sie einen elektrischen Wasserraucher haben, befindet sich ein Wasserbehälter darin. Füllen Sie das auf.
Der Zweck des Hinzufügens von Wasser zu Ihrem Raucher besteht darin, beim Aufwärmen Dampf zu erzeugen., Dieser Dampf hilft dann, Ihr Fleisch zu zart zu machen und mit Feuchtigkeit zu versorgen, damit es nicht austrocknet.
Ein zusätzlicher Vorteil des Wasserbehälters besteht auch darin, dass Sie Zutaten hinzufügen können, die das Fleisch mit Aromen und Aromen durchdringen. Feste Rauchfavoriten sind Apfelwein, Orangen-und Zitrusschalen, Bier und Wein.
Beachten Sie, dass Ihr Wassergefäß während des Rauchens wahrscheinlich leer ist, also behalten Sie es beim Kochen im Auge und füllen Sie es auf, wenn es kurz vor dem Ausgehen aussieht.
Tipp: Füllen Sie Ihr Wassergefäß eher mit heißem als mit kaltem Wasser auf., Dies hilft, die Temperaturen konstant zu halten und das Risiko einer Unterbrechung des Dampfflusses zu verringern.
Überprüfen Sie die Temperatur Ihres Rauchers
Kurz gesagt: Überwachen Sie das integrierte Temperaturmessgerät Ihres Rauchers. Ziel für ein Ziel von 225°F (107°C). Verwenden Sie ein speziell angefertigtes Raucherthermometer für genauere Ergebnisse.,
Verschiedene elektrische Raucher benötigen unterschiedliche Zeit zum Aufwärmen, um ein genaues Gefühl dafür zu erhalten, wie lange es dauert, bis Ihr Fleisch geraucht ist, ist es wichtig, es zuerst auf die richtige Temperatur zu bringen.
Viele Raucher kommen mit einer Temperaturanzeige sowie Kontrollen, damit Sie wissen, wann sie bereit für Ihr Fleisch sind, aber nicht alle tun.
Wenn Sie ein Thermometer benötigen, empfehle ich Ihnen eine Luftsonde., Viele Grillthermometer sind so konzipiert, dass sie die Fleischtemperatur ablesen, aber Sie benötigen eine Luftsonde, um die Innentemperatur des Rauchers zu messen.
Stellen Sie sicher, dass Sie warten, bis der Raucher Ihre Zieltemperatur vollständig erreicht hat und nicht vorher. Im Durchschnitt dauert es ungefähr 30-45 Minuten, bis sich ein elektrischer Raucher erwärmt.
Beginnen Sie mit dem Kochen
Kurz gesagt: Wenn Sie 107°C erreicht haben, übertragen Sie Ihr Fleisch vorsichtig auf den Raucher. Überwachen Sie die Innentemperatur Ihres Fleisches für beste Ergebnisse.,
Sobald Sie diese Zieltemperatur erreicht haben, können Sie loslegen. Legen Sie Ihr Fleisch auf die Roste im Raucher und schließen Sie den Deckel oder die Tür des Rauchers fest.
Je nach Fleischwahl kann das Rauchen zwischen 2 und 8 Stunden dauern. Achten Sie darauf, Ihr Essen regelmäßig mit einem Fleischthermometer zu überwachen, um die innere Hitze Ihres Grubs zu überprüfen. Wenn Sie noch keine haben, dann schauen Sie sich hier meine Anleitungen zu den besten Fleischthermometern an.
Was ist BBQ Rauchen?,
Rauchen ist ein Prozess des Kochens von Lebensmitteln (normalerweise Fleisch) bei niedriger Temperatur über einen langen Zeitraum. Dies führt oft zu weitaus köstlicheren Ergebnissen als Grillen oder regelmäßiges Ofengaren, da die anhaltend niedrigeren Temperaturen es den Fetten und dem Bindegewebe des Fleisches ermöglichen, abzubauen und zu schmelzen, so dass das Fleisch in seinen eigenen Säften schmoren kann.
Es dauert normalerweise 4-6 Stunden und erfordert vorher eine Salz-oder Marinierungsperiode, so dass es sehr zeitaufwändig ist. Die Ergebnisse sprechen jedoch für sich und bleiben ein beliebtes Grillmittel für BBQ-Enthusiasten auf der ganzen Welt.,
Wie funktioniert ein elektrischer Raucher arbeiten?
Die wärme in mehr traditionellen arten von grills oder raucher kommt von verbrennung, und wenn diese ist gemischt mit holz, gase sind emittiert zu infundieren die fleisch mit geschmack. Im Falle von Elektrorauchern hilft der Metallstab des Geräts dem Holz zu schwelen, was wiederum das Essen kocht.
Es gibt ein Missverständnis, dass elektrische Raucher nicht mit der Qualität von Kohle -, Gas-oder Holzpelletherden vergleichen, aber das ist einfach nicht der Fall.
welches Fleisch eignet sich am besten in einem elektrischen Raucher?,
Hier gibt es nicht einen großen Unterschied zwischen dieser Art von Raucher und traditionellen Kochern. Schweinefleisch und Rindfleisch braten bis halten fantastisch gut, sowie Bruststück und Würstchen. Sie können sogar Rippen in einem elektrischen Raucher rauchen.
Der Trick besteht darin, etwas billigere Fleischstücke mit höherem Fettgehalt zu wählen, da dies ihnen mehr Geschmack verleiht. Eine ausführliche Anleitung finden Sie in meinem Leitfaden zu den besten Fleischsorten zum Rauchen.