Veg kurma recipe-Lernen Sie, köstliche südindischen Stil Mix Gemüse kurma das ist Geschmack-verpackt, erstaunlich lecker und einfach zu machen. Mit aromatisiertem Reis, Roti, Poori, Paratha oder Naan zu einer besonderen Mahlzeit servieren., Korma, auch bekannt als Kurma ist ein aromatisches indisches Saucen-Gericht mit Joghurt, Nüssen, Samen, Gewürzen, Zwiebeln, Kokosnuss & ein Hauptbestandteil wie Fleisch oder Gemüse.
Je nach Region sind die Zutaten für ein Korma-Rezept unterschiedlich. In Nordindien heißt es als Korma und wird mit Joghurt, Samen, Nüssen & Zwiebelpaste aus gebratenen oder gekochten Zwiebeln hergestellt., In Südindien heißt es als Kurma und wird mit frischer Kokosnuss & Samen Paste gemacht. Gelegentlich wird eine kleine Menge Joghurt verwendet.
Nordindischer Korma ist aromatisch, reich& cremig mit einer samtigen Textur wie Nüsse& Joghurt bilden die Basis. Südindischer Kurma ist nicht cremig oder reich, aber leicht wie Kokosnuss & Samen/Nüsse bilden die Basis.
Beide sind jedoch sehr aromatisch und gewürzt für den Geschmack, aber nicht für die Hitze., So werden immer duftende ganze Gewürze wie Zimt und Kardamom verwendet, da sie ein großartiges Aroma freisetzen, während das Gericht gekocht wird.
Über veg kurma
Dieses südindische Hotel stil veg kurma ist ein ein topf vegan gericht, das ist super aromatisch, schmeckt köstlich & ist einfach zu machen. Es braucht leicht verfügbare Zutaten wie gemischtes Gemüse, Gewürze, Kokosnuss, Mohn oder Cashewnüsse & Kräuter.
Dieses Gericht im Hotelstil ist sehr beliebt & wird von den meisten Menschen wegen seines einzigartigen Aromas geliebt & Geschmack., Ob zu Familienessen oder zur Ehre der Gäste, dieses köstliche Gericht ist Teil jeder besonderen südindischen Mahlzeit.
In Tiffin centers & restaurants vegetable kurma ist in der Regel serviert mit poori, dosa, plain paratha, einfache pulao, rava dosa, ghee, Reis und vielen anderen Frühstück & Essen-Platten.
Es passt auch wunderbar zu Naan, einfachem Basmati-Reis, Kokosreis, Jeera-Reis oder anderen Reisgerichten.,
Die wichtigsten Zutaten für ein würziges Gemüse Kurma sind die temperierenden Gewürze wie Lorbeerblatt, Sternanis, Kardamom, Nelken und Zimt. Diese Gewürze zusammen mit Kokosnusspaste bringen ein wunderbares Aroma in das Gericht.
Es gibt einige verschiedene Versionen dieses südindischen Kurma. In einigen Regionen wird es nur mit Quark anstelle von Kokosnuss hergestellt. Ich habe diesen Tipp auch geteilt, wenn Sie die Kokosnuss in diesem Rezept überspringen möchten.
Veg kurma ist auch in einem festlichen Essen zu gehen. So kann es auch ohne Zwiebel & Knoblauch bei solchen Gelegenheiten gemacht werden.,
Obwohl dieses Rezept Mixgemüse wie Kartoffeln, Erbsen, Bohnen und Karotten verwendet, kann es auch mit nur einer Gemüsesorte wie Kartoffeln, Blumenkohl oder Erbsen hergestellt werden.
Ich habe auch ein paar weitere korma Rezepte auf dem Blog geteilt, die auf den gleichen Zeilen gemacht werden. Vielleicht möchten Sie sie überprüfen
Kartoffel kurma
Blumenkohl kurma
Paneer kurma
Soja Stücke kurma
Veg kurma-Schritt-für-Schritt Fotos
1., Gemüse zubereiten – Hacken Sie Folgendes:
- 2 mittelgroße Zwiebeln (1 Tasse fein gehackt)
- 2 mittelgroße Tomaten (¾ Tasse fein gehackt)
- 1 mittelgroße Karotte (¾ Tasse, halbe Zollstücke)
- 2 mittelgroße Kartoffeln (1 Tasse, halbe Zollstücke)
- ¾ Tasse grüne Erbsen
- 8 bis 10 französische Bohnen (¾ Tasse, halbe Zollstücke)
- ¾ bis 1 Tasse Blumenkohlröschen
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2. Machen Sie Kurma Paste: Wenn Sie keinen Mixer haben, um eine Paste herzustellen, überspringen Sie diesen Schritt und verwenden Sie einfach 3/4 Tasse dicken Joghurt. Der Geschmack wird anders sein, aber immer noch gut., In ein Mahlgefäß geben Sie
- ¼ Tasse geriebene Kokosnuss (oder ¼ Tasse Kokosmilch)
- 1 Teelöffel Fenchelsamen (überspringen, wenn Sie nicht mögen)
- 1 Esslöffel geröstetes Gramm (optional)
- 12 Cashewnüsse (oder 12 eingeweichte Mandeln oder 2 tbsps Mohn)
3. Gießen Sie 6 Esslöffel Wasser und machen Sie eine feine paste. Wir wollen keine grobe Paste.
Wie Gemüse kurma machen
4., 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Fügen Sie
- 1 Lorbeerblatt
- 2 grüne Kardamome
- ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen (jeera)
- 3 Nelken
- 1 Zoll Zimtstück
- 1 Sternanis hinzu. Sie können auch einen einzelnen Strang Keule hinzufügen, wenn Sie den Duft mögen.
4. Als nächstes fügen Sie 1 Tasse sehr fein gehackte Zwiebeln hinzu & 1 Schlitz grüner Chili (optional). Braten, bis die Zwiebeln rosa werden. Der rohe Geruch der Zwiebeln muss verschwinden.,
5. Fügen Sie ¾ zu 1 Esslöffel Ingwer Knoblauchpaste hinzu. Meine Ingwer-Knoblauchpaste hat Kurkuma, also die Farbe. 1 bis 2 Minuten anbraten, bis der rohe Geruch des Ingwerknoblauchs verschwunden ist.
6. Dann fügen Sie ¾ Tasse gehackte Tomaten und Salz hinzu.,
7. Fry until the tomatoes turn completely soft and mushy.
8. Add 1 teaspoon red chili powder, 1¼ teaspoon garam masala & few coriander leaves (optional).
9., Bei mittlerer bis niedriger Flamme 2 bis 3 Minuten braten, bis der Masala gut zu riechen beginnt. Inzwischen beginnt die Mischung auch die Seiten zu verlassen.
10. Fügen Sie die Kokosnuss-Cashew-Paste hinzu.
11. Mischen und 2 bis 3 Minuten braten, bis die Kokosnuss gut riecht.
Gemüse Hinzufügen
12., Senken Sie die Flamme, fügen Sie gehackte Kartoffeln, Bohnen, Karotten, Erbsen und Blumenkohl hinzu.
13. Alles gut mischen und 2 bis 3 Minuten braten, ohne zu brennen.
14. Fügen Sie Wasser gerade genug hinzu, um das Gemüse zu bedecken. Ich benutzte 1,5 Tassen Wasser. ¾ Salz dazugeben und umrühren.,
15. Auf mittlerer Flamme kochen, bis das Gemüse zart ist. Probieren Sie das Gemüse Kurma und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Korianderblätter dazugeben und abschalten.
Servieren Sie Gemüse Kurma mit Reis oder Chapati.,
Instant pot Gemüse korma
1. Zu einem kleinen Mahlgefäß
- ¼ Tasse geriebene Kokosnuss
- 10 bis 12 Cashewnüsse
- 1 Teelöffel Fenchelsamen (überspringen, wenn Sie nicht mögen)
- 1 Esslöffel gebratenes Gramm
- 6 Esslöffel Wasser oder Kokosmilch. Zu einer glatten Paste mischen.
2., Drücken Sie die SAUTE-Taste auf Ihrem Instant-Topf und gießen Sie Öl auf den Stahleinsatz. Fügen Sie die ganzen Gewürze hinzu
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Sternanis
- ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 2 grüne Kardamome
- 3 Nelken
- 1 Zoll Zimt
3. Wenn die Gewürze zu brutzeln beginnen, fügen Sie Curryblätter hinzu. Braten Sie für 30 Sekunden.
4. Als nächstes fügen Sie 1 Tasse fein gehackte Zwiebeln und 1 gehackten grünen Chili hinzu (optional).,
5. Saute, bis die Zwiebeln ihren rohen Geruch verlieren, für ca. Als nächstes ¾ zu 1 Esslöffel gehacktem Ingwer Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden braten.
6. Fügen Sie ¾ Tasse gehackte Tomaten und ¾ Teelöffel Salz. Braten Sie für 1 minute.
7. Bewegen Sie die Zwiebeln und Tomaten auf eine Seite des Topfes., Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln auf die andere Seite.
8. Mit einem externen Deckel abdecken und 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Die Kochzeit von Kartoffeln und anderem Gemüse in diesem Korma ist anders. Also kochen wir zuerst die Kartoffeln vor, damit die Kochzeit aller Gemüse im nächsten Schritt übereinstimmt.
9. Saute alle für 1 bis 2 Minuten., Fügen Sie alle Gewürzpulver hinzu
- ¼ Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1 ¼ Teelöffel Garam masala
- 30 bis 60 Sekunden anbraten.
10. Drücken sie ABBRECHEN taste und fügen sie die kokosnuss paste. Gut mischen.
11. Fügen Sie den Rest des Gemüses hinzu – ¾ Tasse Bohnen, ¾ Tasse Karotten, ¾ zu 1 Tasse Blumenkohl und ¾ Tasse grüne Erbsen.,
12. Gießen Sie 1 ¾ Tasse Wasser und entflammen Sie den Boden durch Schrubben mit einem Spatel. Dadurch werden dort festsitzende Lebensmittel freigesetzt & vermeidet ein Brennen.
Tipp: Wenn Sie keine Kokosnusspaste verwenden, ersetzen Sie einfach Wasser durch 1¾ Tassen Kokosmilch. Wenn Sie keine leichte Kokosmilch haben, verwenden Sie 1 Tasse normale Kokosmilch, gemischt mit ¾ Tasse Wasser.
13., Probieren Sie das Wasser und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Sichern Sie den Instant Pot mit dem Deckel und positionieren Sie den Dampfablassgriff/ Wert auf Dicht. Drücken Sie den Druckkochknopf (Hochdruck) und stellen Sie den Timer auf 1 Minute ein. Nach der Instant pot piept, warten Sie 1 minute. Geben Sie dann den Druck manuell ab, indem Sie den Dampfabgabewert von der Abdichtung zur Entlüftung bewegen.
14. Geben Sie eine sanfte rühren. Gemüse Kurma wird in diesem Stadium flüssig aussehen, wird aber verdicken, nachdem es etwas abgekühlt ist.,
Dies ist die Konsistenz nach dem abkühlen leicht.
Servieren Sie Gemüse-korma mit plain basmati-Reis, dosa, pulao, poori.
Zutaten und Ersatzstoffe
Gemüse – Das Gemüse, das gut in ein gemischtes Gemüse passt, sind Karotten, Erbsen, Bohnen, Blumenkohl & Kartoffeln., Sie können alle diese überspringen, wenn Sie nicht haben. Alternativ können Sie eines der 5 genannten Gemüse durch das andere ersetzen.
Oder verwenden Sie nur ein Gemüse wie Kartoffeln. Aber die Gesamtmenge an Gemüse sollte die gleiche sein wie im Rezept erwähnt.
Sie können jede andere gemüse wie rot kürbis oder weiß taste pilze wenn sie wie die geschmack & geschmack. Beachten Sie aber auch, dass der Geschmack von Kurma vom verwendeten Gemüse abhängt.
Cashewnüsse-Cashewnüsse können durch Mohn oder eingeweichte Mandelsamen ersetzt werden., Bitte beachten Sie, dass das Mischen von Mohn zu einer feinen Paste sehr schwierig ist, wenn Sie keine gute Mühle haben.
Kokosnuss-Kokosnuss ist der Hauptbestandteil in diesem südindischen Kurma. Wenn Sie keine frische Kokosnuss haben, verwenden Sie einfach ¼ Tasse dicke Kokosmilch, um die Cashewnüsse zu mischen & Fenchelsamen.
Wenn Sie auch keine Kokosmilch haben, verwenden Sie einfach ¾ Tasse dicken Joghurt und überspringen Sie die Paste. Um Cashewnüsse und Joghurt zu verwenden, mischen Sie die Cashewnüsse mit wenig Joghurt glatt.,
Ganze Gewürze-Ganze Gewürze wie Lorbeerblatt, Sternanis, Zimt, Nelken und Kardamom setzen langsam ihr Aroma frei, ohne das Gericht zu überwältigen. Ihr Gericht wird nicht die echten Aromen haben, wenn Sie diese überspringen.
All diese Gewürze sind sehr wichtig, um einen südindischen Kurma zu machen. Sie können jedoch überspringen, wenn Sie persönlich den Geschmack von keinem davon mögen. Wenn Sie Sternanis noch nicht ausprobiert haben, probieren Sie es aus. Es erhöht völlig den Geschmack Ihres veg Korma.
Fenchelsamen-Sie können überspringen, wenn Sie nicht mögen. Aber es ist eine der wichtigsten Zutaten in einem Hotel Stil Kurma.,
Pro-Tipps
1. Kurma paste-Kurma Paste besteht aus Kokosnuss, Cashewnüssen, gebratenem Gramm & Mohn. Ich benutze keine Mohnsamen, da sie hier in Singapur verboten sind. Sie können die Paste ganz überspringen & Verwenden Sie einfach ¾ Tasse dicken Quark oder Joghurt.
Der Geschmack unterscheidet sich bei Quark & er schmeckt leicht würzig. Ich persönlich bevorzuge es nicht, mit Quark zu kochen, also habe ich es hier nicht getan. Aber ich bin damit aufgewachsen, da es eine häufige Zutat ist, die in vielen Telugu-sprechenden Häusern verwendet wird.
2., Viele Haushalte mischen ganze Gewürze zusammen mit Kokosnuss. Die Verwendung von Garam Masala funktioniert für mich viel besser, da es einfacher ist, die Mengen leicht anzupassen.
3. Überspringen oder ändern Sie nicht die Menge an ganzen Gewürzen, da sie die wichtigsten Zutaten sind, die das Gemüse Kurma würzen.
Faqs
Dieser super aromatische und köstliche Gemüsekorma wird aus Kartoffeln, Erbsen, Karotten, französischen Bohnen, Zwiebeln, Tomaten, Kokosnuss oder Joghurt, Nüssen und Gewürzen hergestellt.
Ja beide sind gleich mit leichten Variationen. In Südindien heißt es als Kurma und wird mit Kokosnuss als Basis hergestellt. In Nordindien heißt es als Korma und wird mit Joghurt als Basis hergestellt.
Ein Curry braucht keine Zutaten wie Joghurt, Nüsse, Samen und duftende ganze Gewürze. Aber ein Korma braucht all diese Zutaten. Joghurt, Nüsse und Samen bilden die Basis eines Korma, der mit einer guten Menge duftender ganzer Gewürze gekocht wird.,
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Recipe card
Veg kurma recipe (vegetable korma)
Spice powders for vegetable korma
- ▢ ¼ teaspoon turmeric or haldi
- ▢ 1 teaspoon red chili powder kashmiri or byadgi
- ▢ 1 ¼ teaspoon garam masala
Instructions
Preparation
- ▢
Fine chop onions & tomatoes., Schneiden Sie Chili und legen Sie alle diese beiseite. Würfeln Sie das Gemüse auf ½ Zoll Größe und beiseite stellen. Halten Sie die Kartoffeln bis zur Verwendung in eine Schüssel mit Wasser getaucht.
- ▢
Machen sie eine feine paste von kokosnuss, cashewnüsse, gebraten gramm & saunf mit 6 tbsps wasser. Wenn Sie den Geschmack von Fenchelsamen nicht mögen, können Sie ihn überspringen. Legen Sie die Kurma-Paste beiseite.
- ▢
Erhitzen Sie einen Topf mit öl. Dann Lorbeerblatt, Sternanis, Streitkolben, Jeera, Kardamom, Nelken und Zimt anbraten, bis sie brutzeln.,
- ▢
Next put in the chopped onions and green chili. Fry until they turn transparent & pink in color.
- ▢
Fry ginger garlic paste until the raw smell goes off.
- ▢
Next saute tomatoes with salt until mushy and soft.
- ▢
Add turmeric, chilli powder, garam masala and coriander leaves., Saute gut für 2 bis 3 Minuten, bis die Masala wirklich gut riecht.
So machen Sie Gemüse kurma
- ▢
Übertragen Sie die Kokosnusspaste und braten Sie sie einige Minuten an, bis die Kurma masala gut riecht.
- ▢
Wasser aus Kartoffeln abgießen und in den Topf geben.
- ▢
Fügen Sie als nächstes das andere Gemüse hinzu und mischen Sie es gut. Braten Sie für 2 bis 3 Minuten und gießen Sie dann Wasser gerade genug, um das Gemüse zu bedecken., Passen Sie Salz bei Bedarf an.
- ▢
Kochen, bis das Gemüse gekocht werden. Mit Korianderblättern garnieren.
- ▢
Servieren Sie Gemüse kurma mit chapati, pulao oder biryani.
Instant pot vegetable kurma
- ▢
Drücken Sie die SAUTE-Taste, und Gießen öl in den inneren Topf des Instant pot. Fügen Sie alle ganzen Gewürze hinzu und braten Sie für 30 Sekunden.,
- ▢
Next add onions and chili. saute for 3 mins.
- ▢
Add ginger garlic and saute for 30 seconds.
- ▢
Next add tomatoes and salt. Saute for 1 minute.
- ▢
Move the onions and tomatoes to one side. Add the potatoes to the other side.,
- ▢
Mit einem externen Deckel abdecken und 1 bis 2 Minuten kochen lassen.
- ▢
Saute alle diese für 1 bis 2 Minuten.
- ▢
Fügen Sie das gesamte Gewürzpulver hinzu und braten Sie es 30 bis 60 Sekunden lang an.
- ▢
Drücken Sie die ABBRECHEN-Schaltfläche und fügen Sie die Kokosnuss-paste.
- ▢
Fügen Sie den Rest des Gemüses hinzu und mischen Sie es gut.,
- ▢
Gießen Sie Wasser und entflammen Sie den Boden durch Schrubben mit einem Spatel. Dadurch werden dort festsitzende Lebensmittel freigesetzt & vermeidet ein Brennen.
- ▢
Probieren Sie das Wasser und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
- ▢
Sichern Sie den Instant pot mit dem Deckel und positionieren Sie den steam release handle/ value auf Dicht.,
- ▢
Drücken Sie die Taste DRUCK KOCHEN (hochdruck) und stellen Sie den timer auf 1 minute.
- ▢
Warten Sie nach dem sofortigen Piepton 1 Minute. Geben Sie dann den Druck manuell ab, indem Sie den Dampfabgabewert von der Abdichtung zur Entlüftung bewegen.
- ▢
Geben Sie einen leichten rühren. Gemüse Korma sieht in diesem Stadium flüssig aus, verdickt sich aber, nachdem es etwas abgekühlt ist.,
- Wenn Sie Joghurt oder Quark verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie keinen sauren verwenden. Verwenden Sie mehr Gewürzpulver, um den Tang in Joghurt auszugleichen.
- Ersetzen Sie frische Kokosnuss durch 2 TBSPS Mohn oder 6 tbsps dicke Kokosmilch. Wenn Sie Kokosmilch verwenden, überspringen Sie Wasser, das für die Herstellung der Paste verwendet wird.
- Es ist wichtig, die Größe der Kartoffeln und Karotten auf einen halben Zoll zu halten.,
- Wenn Sie größere Stücke des Gemüses etwa 1 Zoll verwenden, müssen Sie die Kochzeit auf 2 Minuten erhöhen.
- Wenn Sie Joghurt oder Quark verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie keinen sauren verwenden. Verwenden Sie mehr Gewürzpulver, um den Tang in Joghurt auszugleichen.
- Ersetzen Sie frische Kokosnuss durch 2 TBSPS Mohn oder 6 tbsps dicke Kokosmilch. Wenn Sie Kokosmilch verwenden, überspringen Sie Wasser, das für die Herstellung der Paste verwendet wird.
- Es ist wichtig, die Größe der Kartoffeln und Karotten auf einen halben Zoll zu halten.,
- Wenn Sie größere Stücke des Gemüses etwa 1 Zoll verwenden, müssen Sie die Kochzeit auf 2 Minuten erhöhen.
Alternative mengen in der rezeptkarte zur verfügung gestellt sind für 1x nur, original rezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt – Fotoanweisungen und Tipps über der Rezeptkarte.,acts
© Swasthi’s Recipes
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This post was first published in October 2015. Updated & republished in January 2021.
