Ist es nicht wahr, dass 16 unzen von trockenen waren ist anders als 16 unzen von flüssigkeit messen. Wenn ein Rezept 8 Unzen Mehl erfordert, sollten Sie es mit einer Skala messen, anstatt eine Tasse zu verwenden (was eine flüssige Maßnahme ist, egal welche Art von Tasse Sie verwenden). Ich bin verwirrt.
–SM
Die Verwirrung kommt von der Tatsache, dass wir im Englischen das Wort“ Unze “ verwenden, wenn wir sowohl über das Gewicht von etwas als auch über das Volumen sprechen, das es einnimmt., Wenn Sie beim Kochen über das Volumen von etwas sprechen, sollten Sie das Maß technisch als „Flüssigunzen“ bezeichnen, und wenn Sie etwas wiegen, können Sie nur „Unzen“ sagen.“
Zutaten wie Bohnen, Zucker oder Mehl können bequem nach Volumen in Tassen, Pints, Quarts, Litern und allen anderen Einheiten gemessen werden, die zur Berechnung des Volumens verwendet werden, einschließlich Flüssigunzen. Sie können auch in Pfund, Kilogramm und Unzen gewogen werden.,
Je nachdem, welche Zutat Sie messen, kann das Gewicht in Unzen und das Volumen in Flüssigunzen nahezu gleich oder sehr unterschiedlich sein. Sechzehn flüssige Unzen Wasser wiegen sehr nahe an 16 Unzen (1 Pfund)*.
Sechzehn flüssige Unzen (2 Tassen) Mehl wiegen etwa 8 Unzen (1/2 Pfund), wenn es gesiebt wird, und etwas mehr, etwa 9 Unzen, wenn es nicht gesiebt ist. Dies ist jedoch nur eine grobe Schätzung.
Wenn Ihr Rezept also „Flüssigunzen“ erfordert, verwenden Sie definitiv ein Volumenmessgerät, z. B. ein flüssiges oder trockenes Maß., Siehe die post Unterschied Zwischen Trockenen und Flüssigen Messbecher für anleitung, auf die zu verwenden und wie.
Wenn das Rezept sagt nur „Unzen“, für einige Zutaten können Sie davon ausgehen, dass der Autor bedeutet, nach Gewicht zu messen. Für Zutaten wie Mehl kann der Autor jedoch entweder Gewicht oder Volumen bedeuten, daher müssen Sie vorsichtig sein, um zu verstehen, welches verwendet wird. In Büchern über das Backen gibt es häufig einen Abschnitt in der Nähe des Starts über Techniken, in dem sie manchmal klären können, welche Maßnahme sie verwenden.
Als weitere Anmerkung können Flüssigunzen in Rezepten als „fl. oz.,“und Unzen als nur „oz.“
* Der Wissenschaftler in mir möchte sagen, dass dies zutrifft, vorausgesetzt, das Wasser ist nahe an der Raumtemperatur und der Umgebungsluftdruck liegt nahe am Standarddruck auf Meereshöhe, aber für die meisten praktischen Zwecke können Sie sie als gleichwertig betrachten.