Eine fantastische hausgemachte trocken reiben, die gut zu Schweinefleisch und Huhn. Wir verwenden diese trocken reiben für rippen die ganze zeit und ist ideal für andere niedrigen und langsam kochen wie huhn oder jede schweinefleisch cut.
Diese hausgemachte trocken reiben baut auf unsere unsere grundlegende reiben und fügt mehr komplexität und aromen zu wirklich bieten eine wow faktor zu ihrem nächsten BBQ schweinefleisch rezept.,
Wie Machen Sie eine Hausgemachte Trocken Reiben
Wir gepostet habe ziemlich ausgiebig trocken reibt vor (siehe hier und hier). Einer unserer Favoriten ist unser hausgemachtes Basic Dry Rub Rezept.
Wenn Sie neu in der Herstellung von Trockenreiben sind, schlage ich vor, dass Sie dort anfangen und dann hierher kommen, um dieses fortgeschrittenere Rezept zu erhalten.
In diesem Beitrag legen wir die Grundlagen einer guten einfachen Trocken reiben., Wenn Sie die Grundlagen wollen, Schauen Sie sich diesen Beitrag an, in dem die Komponenten eines großartigen Trockenreibens beschrieben werden und wie Sie Ihre eigenen Aromen entwickeln können und warum diese so funktionieren, wie sie es tun.
In diesem Artikel betonen wir die Komponenten eines guten trockenen reiben für Schweinefleisch. Jetzt hat JEDER einzelne BBQ-Profi, Koch, Hauskoch, Schriftsteller, Grillmeister, Grubenmeister, wie Sie es nennen, seine eigene Version eines guten trockenen Rub. Worauf es ankommt, ist ein Geschmacksprofil zu finden, das für SIE funktioniert.,
Zutaten für eine trockene Reibung
- Brauner Zucker
- Koscheres Salz
- Geräucherter Paprika
- Grober schwarzer Pfeffer
- Kreuzkümmel
- Zwiebelpulver
- Knoblauchpulver
- Cayennepfeffer
Wir verwenden ein Verhältnis von 1:1 Zucker zu allem anderen.
Was meine ich damit?
- Wir nehmen einen Teil Zucker (in diesem Fall verwenden Sie eine Tasse, um es einfach zu halten).
- Dann nimm einen Teil (eine Tasse) und fülle ihn mit den anderen Gewürzen.
Hier ist eine kurze Zusammenfassung dessen, was ich meine, und eine Erklärung für andere Gewürze, die wir verwenden.,
Um unseren vorherigen Artikel über trockene Reibe zusammenzufassen, denken wir immer an die drei S: Süß, herzhaft, würzig (auch bekannt als Hitze)
- Sweet: what we start with. Brauner Zucker (dunkelbraun oder hellbraun), Rohr oder Turbinado. Dies wird helfen, ein karamellisiertes krustiges Äußeres (Rinde) zu schaffen. Um den Zucker auszugleichen, kommt hier der Pikante ins Spiel.,
- Herzhaft: Dinge wie Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, trockener Senf, Chilipulver (das einfach eine Mischung aus getrockneten Chilis ist), Kreuzkümmel, Paprika, Selleriesalz und mehr.
- Gewürz: Cayennepfeffer, rote Chiliflocken oder getrockneter Chipotle. Fügen Sie diese langsam hinzu (wie 1 Teelöffel oder Esslöffel gleichzeitig).
Seien Sie nicht nervös beim Hinzufügen von Gewürzen! Dies wird helfen, den Zucker auszugleichen (ich verspreche!).
Unser grundlegendes Trockenreibrezept ist recht einfach (es sind nur 4 Zutaten enthalten). Wenn Sie bereit sind, etwas mit etwas mehr Geschmack und Punsch zu tun, haben wir dieses für Sie.,
Ultimative Trocken Reiben für Schweinefleisch und Huhn
ICH nenne es die ultimative, weil es wirklich die reiben wir verwenden auf die meisten schweinefleisch gerichte. Obwohl es auch gut für Hühnchen funktioniert (solange Sie Ihr Huhn niedrig und langsam kochen. Beachten Sie, dass Zucker zu brennen beginnt, wenn Sie bei hoher Temperatur kochen).,
Dry Rub Recipe
Ultimate Homemade Dry Rub for Pork and Chicken
Instructions
-
Combine all ingredients together in a bowl., Transfer in einen luftdichten Servierbehälter (wie ein Einmachglas oder einen anderen trockenen Rub-Behälter). Hält bis zu einem Jahr, wenn dicht verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Hinweise
Machen Sie eine große Charge davon und Sie haben es den ganzen Sommer über bereit.,
Ernährung
Ein Hinweis Über Salz
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Wir erhalten Feedback auf der ganzen Linie über Salz. Salz ist ein sehr subjektiver Geschmack. Auch das Salz in Ihrer Speisekammer ist wichtig, wenn Sie Trocken reiben., Wir verwenden Diamantkristall oder Jacobsen koscheres Salz. Wir verwenden kein jodiertes Speisesalz. Salz wird verschiedene Gewichte sein, auch unter koscheren Sorten. Also werden keine zwei Salzfirmen dasselbe messen. Sie haben die Erlaubnis, sich an die Art des Salzes anzupassen, das Sie haben, und wir empfehlen koscheres Salz.
Pro Tipp – Sie können Salz nicht entfernen, also gehen Sie zuerst auf die Salzportionen und fügen Sie dann nach Ihrem Geschmack hinzu. Wenn Sie zu viel hinzugefügt haben, ist der beste Ausgleich zu Salz Zucker.
Wie man hausgemachten trockenen Reiben
Dies ergibt etwas mehr als 2 Tassen trockenen reiben., Bewahren Sie dies in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer auf und verwenden Sie den ganzen Sommer über Ihre Lieblingsrezepte für Schweinefleisch.
Probieren Sie diese Ultimative Hausgemachte Trocken Reiben auf:
- Schweinebauch Verbrannt Enden
- Geräucherte Rippen
- Geräuchertes Schweinefleisch Butt (und Zog Schweinefleisch Sandwiches)
- Gegrilltes Huhn mit Blackberry BBQ Sauce
- … und mehr.,
Wenn Sie wie das Rezept, wir würden wirklich schätzen, wenn Sie würde geben diesem Rezept eine Sterne-Bewertung! Und wenn Sie eines Ihrer Bilder auf Instagram teilen, verwenden Sie den Hashtag #vindulge. Wir lieben es zu sehen, wenn Sie unsere Rezepte kochen.