lägg ner cracker och bib—under de senaste decennierna har hummerrullen använt den gamla skolans strandmiddag som Maines stora pris för resande gourmands. Halva överklagandet är den söta enkelheten hos en griddled bulle alla smörade och fyllda med färsk hummer. Den andra halvan är inställningen: de bästa rullarna brukar konsumeras någonstans där du kan lukta havet och måste se upp för hungriga måsar., Vår syd-till-norr guide till Maine kustens bästa hummerrullar innehåller föreslagna utomhus-rec-pairings, eftersom du kanske vill preemptivt bränna några av dessa kalorier.
Mussla Shack
Kennebunk
rullen: fem och en halv uns färsk, kokt-i-havsvatten Cape tumlare hummer blandas med lite Mayo, lite smält smör, eller båda., Clam Shack ’ s roll är en läcker ikonoklast, som undviker den klassiska split-top-bulle för en rund, lokalt bakad jästrulle. Det är mjukt som ett moln och fungerar helt.
scenen: en liten vit shanty på en bro över tidal Kennebunkfloden, Clam Shack är smack mitt i stadens trafikerade turistkvarter. Du kan äta på den intilliggande fiskmarknaden eller ute vid picknickbord eller hummerfällor toppad med plexiglas. De dåliga nyheterna: under toppen av sommaren, räkna med att vänta i linje så länge som en timme.
sida skålen: stekt full mage musslor., Söt och plump och kokad i en krispig smula beläggning, de konkurrerar rullen för stamars känslor.
utforska: surfare hitta konsekvent sväller på två stränder några minuter bort: Fortunes Rocks, i Kennebunkport, och Gooch ’ s, i Kennebunk. Aquaholics Surf Shop, en kvarts mil väster om Mussla Shack, kan peka besökare till raster och erbjuder uthyrning och lektioner. På säsongens höjd kan vattentemperaturerna till och med nå de låga sextiotalet!,
bita i Maine
Cape Elizabeth
rullen: du kan gå klassisk—Maine stil, med mayo och gräslök, eller Connecticut stil, med drizzled smör—eller gå avant-garde, väljer att klä din rulle i Wasabi, coleslaw, rökig chipotle eller gul-curry Mayo.
scenen: biten i Maine food truck ligger precis bredvid Portland Head Light, en av världens mest fotograferade fyrar., Lägg en filt på gräsmattan och se vågorna krascha in i den steniga strandlinjen.
sidrätterna: inget par med hummer som mer hummer. Den krämiga bisque har generösa bitar av klo och svans och ett stänk av gräslök.
utforska: mat lastbilen är stationerad i mitten av 90 tunnland Fort Williams Park, där en mil lång loop trail kjolar ocean-side klippor och några övergivna militära batterier. Sex miles söder, stigarna vid Two Lights State Park tillgång 41 tunnland headlands, full av tidvatten pooler perfekt för clambering.
Eventide Oyster Co.,
Portland
rullen: hummerkött klädd i brunt smör, citron och gräslök, serveras i en split-top, asiatisk stil kokt bulle. Purister kan håna, men Eventides fancy-pants roll är att dö för.
scenen: hjärtat av Portlands gamla hamndistrikt, där kullerstensgator är fodrade med 1800-tals tegelbyggnader bostäder restauranger och butiker., Denna restaurang är en hip spin på en skaldjur hydda, med inomhus picknickbord och en 1500 pund granit bassäng fylld med is och ostron.
sidrätterna: någon av ett dussin sorter av färska Maine ostron serveras på halva skalet.
att Undersöka Om East End Beach, ett dussin kvarter nordost, Portland Paddla hyr kajaker och leder resor till Fort Raviner, en 19th-talet garnison på Hog Island i Casco Bay. De två mil paddla ut korsar båt kanaler med tunga kommersiella och fritids trafik, så det är bäst att gå med en guide.
Fem Öar Hummer Co.,
Georgetown
rullen: rätt ordning är ”The Big Boy”, en ungefär tio-ounce rulle med hummer som är lätt klädd i mayo och överfyllda från sin split-top potatis bulle.
scenen: installationen ser rakt ut ur en film-picknick tabeller på en fungerande kaj, meny på en tavla, fällor staplade i närheten, hummer båtar gupp i bukten, och ett kluster av gran-dubbade öar bakom dem.,
sida skålen: stekt saker, särskilt de gigantiska lökringar, som är misshandlade in-house. BYOB.
utforska: den lilla Ipcar bevara, omedelbart intill hummer shack, är en populär plats för en efter middagen promenad genom mossiga skogen, medan Ledgewood bevara, en kvarts mil söder, har ett spår till en liten besökta, boulder-strödda stranden.,
Red ’ s Eats
Wiscasset
the roll: utan tvekan Maine mest kända hummer Roll, Red ’ s har en extremt generös del av kött-hela klor och svansar—tappade naken på en grillad split—top bulle. Så ja. Extra tung majonnäs eller ritat smör på sidan är valfritt.
scenen: i den vackra, historiska byn Wiscasset är denna matställe, som ser ut som en liten röd caboose, parkerad på floden Sheepscot., Sittplatser ligger på ett skuggigt däck bakom stativet eller längs gräsbevuxen flodfront. Linjen att beställa kan få långa väntetider på över en timme är inte ovanligt.
sidrätterna: stekt zucchini crisped i en gyllene, puffig smet.
utforska: mountain bikers huvudet över floden och ner ett par miles av bakvägar till Schmid bevara, i staden Edgecomb, där mer än tio miles av singletrack och gamla skogsvägar kors och tvärs en 270-fots kulle kallas (lämpligt, för våra ändamål) Mount Hunger.,
Mcloons hummer Shack
South Thomaston
rullen: standardrullen, borstad med mayo eller smör och fylld med Superfärskt kött. Hummer hålls i flytande lådor precis bredvid matsalen uteplats, sedan plockade från havsvatten och kastade rakt in i en kruka.
scenen: långt från Route 1 turisttrafik-på Bro-nås Spruce Head Island, utanför St., George Peninsula-denna lilla shack har utsikt Seal Harbor, som är prickad med öar och hummer båtar kommer och går från McLoons wharf.
sida skålen: grillen-rostade littleneck musslor serveras med hemlagad vitlök-ört smör är rökig, briny, och läckra.
utforska: vid spetsen av halvön, 14 miles söder ner ME-73 och ME-131, Port Clyde kajaker och SUPs erbjuder uthyrning och turer, inklusive en morgon paddleboard utflykt runt Marshall Point Light, en ikonisk fyr och populära foto op för distanslöpare.,
Wharf Gallery and Grill
Corea
rullen: hummer för det köps varje morgon från fiskaren co-op över hamnen, tillagas i saltvatten, och blandas med Hellmans majonnäs och lite peppar.
scenen: däcket har utsikt över hummerbåtar och wharves staplade högt med fällor., Tidigare lobsterman Joe Young Driver både restaurangen och ett konstgalleri, ett gammalt fiskhus fullt av bilder av mitten av 1900-talet Corea.
sidrätterna: blåbärspajen—tre-tums djupa kilar fyllda med vilda Maine blåbär och ligger i en perfekt fläckig skorpa.
Utforska: Corea är bara på vägen från Schoodic avsnitt av Acadia National Park, som ser betydligt färre besökare än närliggande Mount Desert Island., Några åtta miles av hårt grus perfekt för cyklister vind genom skogen och längs den klippiga stranden, och vandringsleder når toppmöten Buck Cove Mountain och Schoodic Head, erbjuder knockout utsikt över Atlanten och de rundade toppar Mount Desert Island.
Bayview Takeout
Beals
the roll: Shredded lobster klädd generöst med mayo och toppad med en hel klo.
scenen: ansluten med en bro till fastlandet staden Jonesport, är Beals Island långt utanför turistbanan. Diners sitter vid picknickbord med utsikt över en hamn fylld med fiskebåtar.,
sidrätterna: lokalbefolkningen undviker rullen till förmån för den stora stekt-kolja burger, som kommer staplade med flera filéer. Men du kan äta båda, eller hur?
utforska: en mil söderut, Nature Conservancy Great Wass Island Preserve är en lugn plats att upptäcka sälar, delfiner, örnar och fiskgjusar. En 4,5 mil loop trail skär genom en jack tallskog och över öns stora, exponerade granit uddar.,
Quoddy Bay Lobster
Eastport
the roll: blanda din hummer med mayo, Miracle Whip, drawn butter, eller någon kombination av de tre. Känner du dig knäpp? Junior roll har bara två uns kött. (Den vanliga har fyra, och jumbo högar åtta i en åtta-tums bulle.,)
scenen: Quoddy Bays picknickbord erbjuder framsäten till Friar vägar, den vattniga passagen mellan Eastport och Kanadas Campobello Island, där minke, finback och knölvalar regelbundet ytan i juli och augusti.
sida skålen: smaskiga, tröstande fisk chowder—en skapelse av kolja, potatis och lök i en krämig lager.
utforska: Fundy Breeze Charters organiserar valskådning och djuphavsfiske utflykter i Passamaquoddy och Cobscook vikar., Om du vill arbeta för din kvällsmat, erbjuder Eastport Windjammers dagliga resor på en hummerbåt som passerar den gamla sow whirlpool och East Quoddy fyr, medan besättningen stannar för att dra fällor längs vägen.
denna berättelse producerades i samarbete med Down East magazine.
Lead Photo: Benjamin Williamson