Veg kurma recept – Lär dig att göra läckra Södra Indiska stil blandning av vegetabiliska kurma som är smak-packade, otroligt god och lätt att göra. Servera med smaksatt ris, roti, poori, paratha eller naan för en speciell måltid., Korma, även känd som kurma är en aromatisk indisk sås maträtt gjord med yoghurt, nötter, frön, kryddor, lök, kokos & en huvudingrediens som kött eller grönsaker.
baserat på regionen är ingredienserna som används för att göra ett korma-recept olika. I norra Indien kallas det som korma och är gjord med yoghurt, frön, nötter & lökpasta gjord av stekt eller kokt lök., I södra Indien kallas det som kurma och är gjord med färsk kokosnöt & fröpasta. Ibland används en liten mängd yoghurt.
North Indian korma är aromatisk, rik& krämig med en sammetslen konsistens som nötter& yoghurt utgör basen. Södra Indiska kurma är inte krämig eller rik men är lätt som kokos & frön/nötter bildar basen.
men båda är väldoftande och kryddade för smak men inte för värme., Så doftande hela kryddor som kanel och kardemumma används alltid när de släpper ut en bra arom medan skålen är simmered.
om veg kurma
detta södra Indiska Hotell stil veg kurma är en pott vegan maträtt som är super aromatisk, smakar gott & är lätt att göra. Det behöver lättillgängliga ingredienser som blandade grönsaker, kryddor, kokosnöt, vallmofrön eller cashewnötter & örter.
detta hotell stil maträtt är mycket populär& är älskad av de flesta människor för sin unika arom& smak., Oavsett om det serveras på familjemåltider eller ett sätt att hedra gästerna är denna läckra maträtt en del av varje speciell sydindisk måltid.
i Tiffin centers& restauranger vegetabiliska kurma serveras vanligtvis med poori, dosa, vanlig paratha, enkel pulao, rava dosa, ghee ris och många andra frukostar& måltid tallrikar.
det par också underbart bra med naan, vanligt basmati ris, kokos ris, jeera ris eller någon annan sort ris rätter.,
de viktigaste ingredienserna för att göra en smakfull grönsak kurma är de härdande kryddorna som lövblad, stjärnanis, kardemumma, kryddnejlika och kanel. Dessa kryddor tillsammans med kokosnötpasta ger en underbar arom till maträtten.
det finns några olika versioner av denna södra Indiska kurma. I vissa regioner görs det bara med ost i stället för kokosnöt. Jag har delat det tipset också om du föredrar att hoppa över kokosnoten i detta recept.
Veg kurma är också gjord för att gå i en festlig måltid. Så det kan också göras utan lök & vitlök vid sådana tillfällen.,
även om detta recept använder mix grönsaker som potatis, ärtor, bönor och morötter, det kan också göras med bara en typ av grönsaker som potatis, blomkål eller ärter.
Jag har delat också delat några fler Korma recept på bloggen som görs på samma rader. Du kanske vill kontrollera dem
potatis kurma
blomkål kurma
Paneer kurma
sojabitar kurma
Veg kurma – steg-för-steg bilder
1., Förbered grönsaker-hugga följande:
- 2 medelstora lökar (1 kopp finhackad)
- 2 medelstora tomater (¾ kopp finhackad)
- 1 medium morot (¾ kopp, halv tum bitar)
- 2 medelstora potatis (1 kopp, halv tum bitar)
- ¾ kopp gröna ärtor
- 8 till 10 franska bönor (¾ kopp, halv tum bitar)
- ¾ till 1 kopp blomkål buketter
2. Gör kurma pasta: om du inte har en mixer för att göra en pasta, hoppa över det här steget och använd bara 3/4 kopp tjock yoghurt. Smaken kommer att vara annorlunda men fortfarande bra., Till en kvarnburk, Lägg till
- ¼ kopp riven kokosnöt (eller ¼ kopp kokosmjölk)
- 1 tesked fänkålsfrön (hoppa över om du inte gillar)
- 1 matsked rostat gram (valfritt)
- 12 cashewnötter (eller 12 blötlagda mandlar eller 2 msk vallmofrön)
3. Häll 6 matskedar vatten och gör en fin pasta. Vi vill inte ha en grov pasta.
hur man gör vegetabiliska kurma
4., Värm 2 matskedar olja i en kruka. Lägg till
- 1 lagerblad
- 2 gröna kardemumma
- ½ tesked kummin (jeera)
- 3 kryddnejlika
- 1 tum kanel Bit
- 1 stjärna anis. Du kan också lägga till en enda sträng av mace om du gillar doften.
4. Lägg sedan till 1 kopp mycket finhackad lök & 1 slit grön chili (tillval). Fräs tills löken blir rosa. Den råa lukten av löken måste gå bort.,
5. Tillsätt ¾ till 1 matsked ingefära vitlök pasta. Min ingefära vitlök pasta har gurkmeja i det, så färgen. Fräs i 1 till 2 minuter, tills den råa lukten av ingefära vitlök har gått bort.
6. Lägg sedan till ¾ kopp hackade tomater och salt.,
7. Fry until the tomatoes turn completely soft and mushy.
8. Add 1 teaspoon red chili powder, 1¼ teaspoon garam masala & few coriander leaves (optional).
9., På ett medium till låg flamma, saute i 2 till 3 minuter tills masala börjar lukta bra. Nu börjar blandningen också lämna sidorna.
10. Tillsätt kokos cashew pasta.
11. Blanda och stek i 2 till 3 minuter tills kokosnoten luktar gott.
Lägg till grönsaker
12., Sänk flamman, tillsätt hackade potatis, bönor, morötter, ärter och blomkål.
13. Blanda allt bra och fräs i 2 till 3 minuter utan att brinna.
14. Tillsätt vatten bara tillräckligt för att täcka grönsakerna. Jag använde 1,5 koppar vatten. Tillsätt ¾ salt också och rör om.,
15. Koka på en medium flamma tills grönsakerna är ömma. Smaka veg kurma och tillsätt mer salt om det behövs. Tillsätt korianderblad och stäng av.
servera veg kurma med ris eller chapati.,
Instant pot vegetable korma
1. Till en liten kvarnburk, Lägg till
- ¼ kopp riven kokosnöt
- 10 till 12 cashewnötter
- 1 tesked fänkålsfrön (hoppa över om du inte gillar)
- 1 matsked stekt gram
- 6 matskedar vatten eller kokosmjölk. Blanda till en jämn pasta.
2., Tryck på SAUTE-knappen på din snabbkruka och häll olja på stålinsatsen. Lägg till hela kryddor
- 1 lagerblad
- 1 stjärna anis
- ½ tesked kummin frön
- 2 gröna kardemumma
- 3 kryddnejlika
- 1 tum kanel
3. När kryddorna börjar sizzle tillsätt curryblad. Saute i 30 sekunder.
4. Lägg sedan till 1 kopp finhackad lök och 1 slit grön chili (tillval).,
5. Fräs tills löken förlorar sin råa lukt, i ca 3 minuter. Lägg sedan till ¾ till 1 matsked hackad ingefära vitlök och saute i 30 sekunder.
6. Tillsätt ¾ kopp hackade tomater och ¾ tesked salt. Saute i 1 minut.
7. Flytta lök och tomater till ena sidan av potten., Tillsätt tärnad potatis till andra sidan.
8. Täck med ett yttre lock och koka 1-2 minuter. Kocktiden för potatis och andra grönsaker i denna korma är annorlunda. Så vi precooking potatisen först så kocken tiden för alla grönsaker match vid nästa steg.
9. Saute alla dessa i 1 till 2 minuter., Lägg i alla kryddpulver
- ¼ tesked gurkmeja
- 1 tesked röd chili pulver
- 1 ¼ tesked garam masala
- Saute i 30 till 60 sekunder.
10. Tryck på Avbryt-knappen och Lägg till kokospastaen. Blanda väl.
11. Tillsätt resten av grönsakerna – ¾ kopp bönor, ¾ kopp morötter, ¾ till 1 kopp blomkål och ¾ kopp gröna ärtor.,
12. Häll 1 ¾ kopp vatten och deglasera botten genom att skrubba med en spatel. Detta släpper bitar av mat fastnat där & undviker en brännskada.
tips: om du inte använder kokosnötpasta, ersätt bara vatten med 1¾ koppar lätt kokosmjölk. Om du inte har lätt kokosmjölk, använd 1 kopp vanlig kokosmjölk blandad med ¾ kopp vatten.
13., Smaka på vattnet och tillsätt mer salt om det behövs. Säkra snabbkannan med locket och placera ångfrigöringshandtaget / värdet på tätningen. Tryck på TRYCKKOKKNAPPEN (högt tryck) och ställ in timern på 1 minut. Efter den omedelbara potten Piper, vänta i 1 minut. Släpp sedan trycket manuellt genom att flytta ångutsläppsvärdet från tätning till avluftning.
14. Ge en mild omrörning. Vegetabiliska kurma kommer att se rinnande på detta stadium men kommer att tjockna efter det svalnar lite.,
detta är konsistensen efter kylning något.
servera grönsakskorma med vanligt basmatiris, dosa, pulao, poori.
ingredienser och substitut
grönsaker – grönsakerna som går bra i en blandad veg kurma är morötter, ärter, bönor, blomkål& potatis., Du kan hoppa över någon av dessa om du inte har. Alternativt kan du ersätta någon av de 5 nämnda grönsakerna med den andra.
eller använd endast en grönsak som potatis. Men den totala mängden grönsaker bör vara densamma som nämnts i receptet.
Du kan använda någon annan grönsak som röd pumpa eller vit knapp svamp om du gillar smaken & smak. Men också notera smaken av kurma beror på de grönsaker som används.
cashewnötter – cashewnötter kan ersättas med vallmofrön eller blöta mandelfrön., Observera att blandning av vallmofrön till en fin pasta är verkligen svårt om du inte har en bra Kvarn.
kokosnöt – kokosnöt är den viktigaste ingrediensen i denna södra Indiska kurma. Om du inte har färsk kokosnöt, använd bara ¼ kopp tjock kokosmjölk för att blanda cashewnötterna & fänkålfrön.
om du inte har kokosmjölk också, använd bara ¾ kopp tjock yoghurt och hoppa över att göra pastaen. För att använda cashewnötter och yoghurt, blanda cashewnötterna med lite yoghurt tills det är smidigt.,
hela kryddor – hela kryddor som lövblad, stjärnanis, kanel, kryddnejlika och kardemumma släpper långsamt sin arom utan att överdriva maträtten. Din maträtt kommer inte att ha de riktiga smakerna om du hoppar över dessa.
alla dessa kryddor är mycket viktiga för att göra en sydindisk kurma. Men du kan hoppa över om du personligen inte gillar smaken av någon av dessa. Om du inte har provat star anise någon gång, ge det ett försök. Det höjer helt smaken av din veg korma.
fänkålsfrön – du kan hoppa över om du inte gillar. Men det är en av de viktigaste ingredienserna i en hotellstil kurma.,
Pro tips
1. Kurma paste-Kurma pasta är gjord av kokos, cashewnötter, stekt gram & vallmofrön. Jag använder inte vallmofrön eftersom de är förbjudna här i Singapore. Du kan hoppa över att klistra in helt & använd bara ¾ kopp tjock ostmassa eller yoghurt.
smaken skiljer sig åt med ostmassa & den smakar lite syrlig. Jag föredrar personligen inte att laga mat med ostmassa så jag har inte gjort det här. Men jag har vuxit upp att äta detta eftersom det är en vanlig ingrediens som används i många Telugu talande hem.
2., Många hushåll blandar hela kryddor tillsammans med kokosnöt. Men det gör jag inte. använda garam masala fungerar mycket bättre för mig eftersom det är lättare att justera kvantiteterna lätt.
3. Hoppa inte över eller ändra mängden hela kryddor eftersom de är de viktigaste ingredienserna som smakar upp grönsaken kurma.
Vanliga frågor
denna super aromatiska och läckra grönsak korma är gjord med potatis, ärtor, morötter, franska bönor, lök, tomater, kokosnöt eller yoghurt, nötter och kryddor.
Ja båda är desamma med små variationer. I södra Indien kallas det som kurma och är gjord med kokosnöt som bas. I norra Indien kallas det som korma och är gjord med yoghurt som bas.
en curry behöver inte ingredienser som yoghurt, nötter, frön och doftande hela kryddor. Men en korma behöver alla dessa ingredienser. Yoghurt, nötter och frön bildar basen av en korma som simmered med en bra mängd doftande hela kryddor.,
For more kurma recipes, do check
Chicken korma
Navratan korma
Egg korma
Potato korma
Paneer kurma
Related Recipes
Recipe card
Veg kurma recipe (vegetable korma)
Spice powders for vegetable korma
- ▢ ¼ teaspoon turmeric or haldi
- ▢ 1 teaspoon red chili powder kashmiri or byadgi
- ▢ 1 ¼ teaspoon garam masala
Instructions
Preparation
- ▢
Fine chop onions & tomatoes., Slit chili och lägg undan alla dessa. Kub grönsakerna till ½ tums storlekar och lägg åt sidan. Håll potatisen nedsänkt i en skål med vatten tills den används.
-
gör en fin pasta av kokosnöt, cashewnötter, stekt gram& saunf med 6 tbsps vatten. Om du inte gillar smaken av fänkålfrön kan du hoppa över det. Lägg undan kurma pasta.
-
Värm en kruka med olja. Sedan saute lagerblad, stjärnanis, muskotblomma, jeera, kardemumma, kryddnejlika och kanel tills de sizzle.,
- ▢
Next put in the chopped onions and green chili. Fry until they turn transparent & pink in color.
- ▢
Fry ginger garlic paste until the raw smell goes off.
- ▢
Next saute tomatoes with salt until mushy and soft.
- ▢
Add turmeric, chilli powder, garam masala and coriander leaves., Saute bra för 2 till 3 minuter tills masala luktar riktigt bra.
hur man gör veg kurma
-
överför kokospastaen och saute i några minuter tills kurma masala luktar gott.
-
dränera vattnet från potatis och lägg dem i potten.
-
lägg sedan till de andra grönsakerna och blanda väl. Stek i 2 till 3 minuter och häll sedan vatten precis tillräckligt för att täcka grönsakerna., Justera salt om det behövs.
-
koka tills grönsakerna är kokta. Garnera med korianderblad.
-
servera veg kurma med chapati, pulao eller biryani.
Instant pot vegetable kurma
-
tryck på SAUTE-knappen och häll olja till den inre potten av Instant pot. Tillsätt alla kryddor och stek i 30 sekunder.,
- ▢
Next add onions and chili. saute for 3 mins.
- ▢
Add ginger garlic and saute for 30 seconds.
- ▢
Next add tomatoes and salt. Saute for 1 minute.
- ▢
Move the onions and tomatoes to one side. Add the potatoes to the other side.,
-
täck med ett yttre lock och koka i 1 till 2 minuter.
-
Saute alla dessa i 1 till 2 minuter.
-
lägg i allt kryddpulver och saute i 30 till 60 sekunder.
-
tryck på Avbryt-knappen och Lägg till kokospastaen.
-
Lägg till resten av grönsakerna och blanda väl.,
-
häll vatten och deglaze botten genom att skura med en spatel. Detta släpper bitar av mat fastnat där & undviker en brännskada.
-
smaka på vattnet och tillsätt mer salt om det behövs.
-
säkra snabbkannan med locket och placera ångutlösningshandtaget / värdet på tätningen.,
-
tryck på TRYCKKOKSKNAPPEN (högt tryck) och ställ in timern på 1 minut.
-
efter den omedelbara potten Piper, vänta i 1 minut. Släpp sedan trycket manuellt genom att flytta ångutsläppsvärdet från tätning till avluftning.
-
ge en mild omrörning. Vegetabiliska korma kommer att se rinnande i detta skede men kommer att tjockna efter det svalnar lite.,
anmärkningar
- Om du använder yoghurt eller ostmassa, se till att du inte använder surt. Använd mer kryddpulver för att balansera tang i yoghurt.
- ersätt färsk kokosnöt med 2 msk av vallmofrön eller 6 msk av tjock kokosmjölk. Om du använder kokosmjölk hoppa sedan över vatten som används för att göra pastan.
- Det är viktigt att hålla storleken på potatis och morötter till halv tum.,
- Om du använder större bitar av grönsaker ca 1 tum måste du öka tillagningstiden till 2 minuter.
alternativa kvantiteter som anges i receptkortet är endast för 1x, originalrecept.
För bästa resultat Följ mina detaljerade steg-för-steg-fotoinstruktioner och tips ovanför receptkortet.,acts
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
This post was first published in October 2015. Updated & republished in January 2021.
