- Yummly
lagar du mat med Dragon? Om inte du går miste om en av de vackraste smakerna ~ gå med mig när jag utforskar denna underanvända ört och dela några bra Dragon recept för att komma igång.,
Dragon Dressing (ovan)
det slog mig den andra dagen att några av mina favoritrecept har dragon, och jag trodde att det skulle vara kul att utforska denna ört tillsammans. Dragon är fruktansvärt underutilized i amerikansk matlagning, vilket är synd eftersom det har en sådan härlig smak som parar bra med så många livsmedel. Om du inte använder Dragon mycket i din matlagning, jag hoppas att du kommer att läsa på och vara övertygad om att ge det ett försök., Plocka upp nästa gång du handlar, eller kanske göra lite utrymme för det i din örtagård.
Vad är Dragon?
Dragon är en ört infödd till Sibirien (!) men växer över hela världen. Det är en lång leggy ört med spetsiga löv som är en av de fyra böterna herbes prisade i fransk matlagning (chervil, parley och chives är de andra.,) Det finns 3 vanliga typer:
- franska Dragon ~ Det här är den vi lagar med
- ryska dragon ~ den här används inte för matlagning
- mexikansk Dragon ~ inte en sann Dragon, men har en liknande smak och används som ersättning
min enkla sallad med ägg (nedan) har en krämig Dragon dressing som tar den över toppen.
hur smakar Dragon?
Dragon har en distinkt anis eller lakrits smak, med en antydan till mynta. Men oroa dig inte om du inte är en lakritsfläkt, smaken är delikat., Jag tycker att det omedelbart höjer så många livsmedel och ger dem en kontinental känsla. Om du någonsin har haft Bérnaise sås på biff eller sparris, du vet smaken.
var hittar du Dragon
liksom de flesta örter hittar du både den färska och torkade versionen i din stormarknad, även om det ibland är svårt att hitta det färskt på mindre marknader och livsmedelsbutiker. Leta efter det med de förpackade örterna i produktionssektionen. Jag rekommenderar starkt att du använder den fräsch, det är så jag nästan alltid använder den.,
du kan odla Dragon i en kruka i köket, eller i din trädgård, i zoner 4 och varmare. Det är en sommar flerårig som gillar full sol. Leta efter plantor på din lokala plantskola, och du kan också köpa dem online.
hur man använder Dragon
Håll örtstammen i ena handen och kör fingrarna ner i stammen, börja på toppen, för att försiktigt avlägsna bladen. (Kasta stammen.) Bladen kan hackas eller användas hela, läggas till soppor, såser, förband, etc. precis som du skulle använda någon ny ört., Dragon gör bäst när du använder den rå, eller lägga till den i slutet av matlagning ett recept för att behålla sin smak; det är inte avsett för lång matlagning eftersom det kan bli bitter.
Du kan blanda hackad dragon i quiches, omeletter eller frittatas, som mitt ark pan frittata (nedan.) Du kan vanligtvis lägga till eller ersätta dragon för andra örter i recept som detta, även om de inte kräver det specifikt.
vilka livsmedel par bra med Dragon?,
Dragon har en unik men delikat smak, så kom ihåg det när du kopplar ihop det med andra ingredienser som kan överväldiga det. Den lätt anis-y arom är går särskilt bra med kyckling och grädde såser, och jag älskar det i salladsdressingar och i enkla pasta. Du kan para Dragon med andra milda örter som persilja, för en fräsch grön smak. Det används ofta i äggrätter, jag använder den i mina ägg Florentine (nedan.)
den franska adore Dragon, så många av de recept som har den har en fransk anslutning., Dragon parar bra med kyckling, och jag använder den till stor fördel i mina rostade kycklingbröst i krämig Dragon och senapssås (nedan) ~ den har en så elegant atmosfär på grund av den läckra Dragon-såsen. Men prova det i kyckling sallad, liksom, jag tror att det skulle fungera bra i dessa kyckling sallad sommarrullar.
Vad är det bästa sättet att lagra färsk Dragon? ~
liksom de flesta färska örter, Dragon kommer att hålla väl insvept i en fuktig pappershandduk i en plastpåse i kylskåpet tills du är redo att använda den., Men liksom de flesta andra örter är smaken bäst desto fräschare är det, så klipp det från din trädgård eller köp det i affären så nära när du behöver det som möjligt.
om du blitz det i en dressing som jag gjorde för min klassiska franska sallad Niçoise, nedan, det kommer att pågå en vecka eller längre. Denna typ av dressing kan användas i alla typer av Medelhavssallader,även bönor sallader!
för att bevara Dragon
När du hittar färsk Dragon, slösa inte lite av det. Om du inte kan använda allt, bevara det!,
- för kortvarig förvaring, Linda färsk Dragon i en fuktig pappershandduk och placera i en plastpåse i kylskåpet. Det kommer att vara ungefär en vecka eller så.
- Du kan också torka Dragon genom att hänga den på en sval plats av solljus. När det torkas, ta bort bladen och packa dem i en lufttät burk eller plastpåse. Använd en dehydrator om du har en.
- Dragon fryser väl, ta bara bort bladen och lägg dem ut på ett bakplåt. Lägg det i frysen tills bladen är frusna fast, överför sedan till en kraftig zip lock väska.,
Jag gör en lätt Dragon vinäger med några kvistar varje sommar. Det ger mina sallader en omedelbar uppgradering, och gör en fin present också.
