är marken Turkiet allt det är knäckt upp till vara? (iStock)
vid Thanksgiving klagar alla på vitköttskalkonen. ”Så torr” klagade de. ”Så smaklös. Inte konstigt att vi bara äter det här en gång om året.”Men öppna ögonen, gräshoppa. Du äter det resten av året.
eller, åtminstone är du om du är en av de välmenande men missriktade själar som lagar mat med kalkonbröst.
det börjar oskyldigt nog, som de flesta smutsiga saker gör., Du har bråttom i snabbköpet, redo att göra din favorit chili recept, så du ta ett paket med en välbekant utseende paket, fylld med en rektangulär längd av extruderat kött, och chef för express-lane kassan. Det är bara när lökarna redan sizzling i pannan och din paringkniv redan har skurit genom plastförpackningen som sanningen kommer fram. Du har av misstag köpt kalkonbröst i stället för mörkt kött.
det här kanske inte är en katastrof för dig. Du kanske till och med ville göra det. Kalkonbröst är friskare än det mörka köttet, eller hur? Ack, nej.,
Tack och lov verkar regimen av den feta, Anti-mättade fettdieten vara i slutet; forskare, nutritionists och vardagliga ätare har alla upptäckt att fett i en måttlig mängd gör dig frisk, rik och klok (eller, du vet, två av de tre). Så den enda möjliga motiveringen för mark kalkonbröstens fortsatta existens som en fixtur på stormarknadshyllor är…smak?
Jag ska bara låta dig ta det i bara en sekund. I Agent Coopers odödliga ord är denna värld en plats både underbar och konstig.
Fortsätt., Koka lite mark kalkonbröst i en panna och titta på vad som händer. Titta på hur det kollapsar från nära transparent blekrosa till en något smulig version av hårdkokt äggvita, utan smak. Det är så intetsägande att det är avundsjuk på tofu.
oddsen är, alla recept som kräver Mark kalkonbröst kan lösas genom att helt enkelt byta i vanlig mark kalkon på sin plats, som många Epi granskare noterade i sina kommentarer på receptet nedan., Regelbunden mark kalkon innehåller både mörkt och vitt kött, och det mörka köttet är det som hjälper marken saker faktiskt smakar som kalkon—en något rikare, mer smaklig version av kyckling. Jag kan höra en kalkon chili bubblande på spisen redan.
så nästa gång du rusar i snabbköpet, ta ett andetag, öppna ögonen och välj din mark kalkon klokt. Eller gör vad jag gör: hoppas att en fin dag försvinner dessa paket av rosa bomull helt från köttgången.
få detta recept: kalkon Köttfärslimpa med svamp och örter