Vad Är Pepitas?

Pepitas, kort för pepitas de calabaza, är det spanska ordet för frön av pumpor och andra stora sorter av squash. I mexikansk mat är pepitas allmänt ätit som mellanmål, används som en mångsidig garnering för många rätter, och till och med för att göra matolja.,

Vad är Pepitas?

Pepitas är frön av pumpor och andra stora medlemmar av squash släktet, Cucurbita., I Nordamerika möter människor oftast en version av pepitas runt Halloween, när de scoop köttet och fröna ur sina fältpumpor för carving jack-o’-lyktor. Dessa pumpa frön kan verkligen rengöras, rostas och ätas hela. Men den verkliga behandlingen är de gröna, nutty frön som bor inuti dessa vita skal.

och medan gröna pepitas förpackas kommersiellt i olika former, är de inte frön från det gemensamma fältet pumpa, som odlas enbart som Halloween dekorationer., Snarare kommer dessa pepitas från olika squashvarianter, som odlas speciellt för sina frön. Faktum är att vissa sorter saknar skalen helt och hållet.

Pepitas Vs. pumpafrön

vi skiljer mellan pumpafrön, som är hela fröet, med skrovet fortfarande på och pepitas, som är det gröna fröet med skrovet avlägsnat. Detta kan vara förvirrande eftersom ordet ”skrov” kan hänvisa till ett frö med skrovet fortfarande på, liksom ett frö som har fått skrovet avlägsnat.

i vilket fall som helst har pumpafrön ett tjockt, vitt skrov eller skal., Detta skal är ätbart i den meningen att skalen av jordnötter och solrosfrön är tekniskt ätbara. Det vill säga, Du kan tugga och svälja dem utan sjuk effekt. Men det betyder inte att det är trevligt att göra det—åtminstone inte för mer än en handfull. Därefter blir du trött på att tugga på vad som känns som en munfull av trä.

tyvärr är det extremt svårt och tidskrävande att ta bort skalen från dina pumpa frön när du skär en pumpa hemma., Vilket innebär att om du vill äta dina pumpafrön måste du rengöra, torka och steka dem själv hemma och äta dem hela.

om du blir expert är det möjligt att knäcka varje frö i tänderna och extrahera den gröna pepitaen inom, men det är inte nödvändigt. Eftersom du kan köpa gröna pepitas med skroven borttagna, både råa och rostade. Och de är inte gjorda av vanliga fältpumpor, som inte är uppfödda för att äta, men från sorter som är specifikt uppfödda för att ge goda frön.,

och i vilket fall som helst, oavsett om du använder dem som garnering, som ingrediens i bakning (se muffins-och godisrecept nedan), eller till och med slipa dem för att göra nötsmör, det är versionen med skalet avlägsnat som du ska använda.

För övrigt kan du också köpa hela, i skalet, pumpafrön också. Fördelen med dessa är att de är industriellt torkade före rostning, vilket gör en enorm skillnad. Vid rostning av pumpa frön hemma är det omöjligt att få dem torra nog, särskilt efter sköljning av alla envisa bitar av pumpa massa., Så vad du slutar med, även efter rostning, är ett slags fuktigt, oljigt skal med en liten mutter inuti. (Antingen det, eller de brinner.) De kommersiellt sålda är trevliga och torra, vilket gör dem mer välsmakande.

Pepita använder

medan hela rostade pumpafrön vanligtvis äts som mellanmål, men inte mycket annat, kan de gröna pepitas användas på olika sätt. Med sin söta, nutty smak och höga oljeinnehåll är pepitas en bra substitution för pinjenötter i pesto., De lägger till smak till frukostflingor, granola och smoothies, och kan bearbetas till fullkornsbröd degar eller muffin batters för extra smak och konsistens, eller till och med användas i stället för andra nötter i desserter eller konfekter, såsom spröd. Pepitas är också bra i sallader, rispilafer, burritos och tacos eller många andra rätter som kan använda en trevlig crunch.

Hur smakar de?

Green pepitas har en söt, nutty smak, vilket gör dem till en perfekt accent för de flesta allt från soppor och sallader till huvudrätter och desserter., Pepitas är täta och oljiga som solrosfrön och smakar också liknande, förutom att pepitas är nuttier och sötare, liksom lite större i storlek.,

Pepita recept

• tahini Rostad Blomkål med Pepitas och örter
• pumpafrön spröd
• tranbär pumpa frö Muffins

var man kan köpa Pepitas

förpackade pepitas och pumpafrön finns i latinamerikanska livsmedelsbutiker, i större stormarknader i gången med förpackade nötter och frön, i gourmet-och hälsokostaffärer, liksom andra butiker och webbplatser som specialiserar sig på nötter och frön.,

på grund av möjligheten att pepitas blir rancid eller mjuk och eftersom en liten mängd vanligtvis används för varje servering är det bäst att undvika att köpa i bulk, om du inte planerar att använda många av dem på kort tid.

Lagring

rostad pepitas kan lagras i en dragkedja-lås plastpåse eller lufttät behållare på en torr plats i sex till nio månader. Att vara naturligt hög i olja kan de bli rancid, så håll dem svala och borta från ljus. Rostade hela pumpa frön kan vara i upp till 12 månader lagrade på samma sätt., De har en något längre hållbarhet eftersom skrovet skyddar det mer flyktiga inre fröet från exponering för ljus och syre, vilket främjar rancidity.,