vad romarna äta och dricka? Lär dig mer om restauranger och dieter i det gamla riket

har du någonsin undrat vad de gamla romarna åt? När allt kommer omkring är deras överdådiga banketter legendariska, men fokus på ultraliten döljer en bredare romersk kulinarisk tradition., Kostvanorna och matvanorna hos vardagliga människor i hela det romerska riket varierade mycket. Många provinser anpassade sina Pre-romerska kök för att dra nytta av nya handelsnätverk inom imperiet.

italienskt vin var berusat i Gallien medan spannmål från Nordafrika levererade populationer över Medelhavet. Den mat och dryck som konsumeras i hela romerska länder förändrades också över tiden som nya territorier vunnits och mode förändrats. För att fråga ” Vad åt romarna?”är att dyka in i en värld av gastronomisk mångfald.,

över riket var gammal romersk mat och dryck varierad och varierad, men alltid intressant. Rulla ner för en kort introduktion till sin kulinariska historia.

Logistik av mat i det antika Rom

det finns en mängd olika källor från vilka historiker och arkeologer kan dra information om Romerska dieter och middagar., Arkeologer på gamla platser möter krukor, kokkärl och redskap som alla ger ledtrådar om deras gamla betydelse. Mosaiker och fresker skildrar också mat och mat. I ett mer tekniskt tillvägagångssätt kan forskare också använda gamla sopor och avfallsavlagringar för att leta efter organiska rester av gammal mat.

för att komplettera denna kunskap hittar forskare av klassikerna referenser till mat och dryck som ofta förekommer i verk av antika filosofer, dramatiker och poeter. En del av vardagen kan dessa tillfälliga referenser till mat belysa., Det finns också romerska texter som behandlar mat och dryck, till exempel medicinska texter som rekommenderar kokade behandlingar. En gammal Latin kokbok känd som Apicius sammanställdes under de första århundradena CE. Recepten som anges inkluderar fjäderfä, skaldjur, grönsaker och andra ingredienser. För äventyrliga kockar är kokboken fri att utforska i sin helhet genom projektet Gutenberg.

romersk måltid

kejserliga romarna åt tre huvudmåltider om dagen: ientaculum på morgonen, prandium middagstid och den största, senaste måltiden som kallas cena. Några, särskilt arbetarklassen, upprätthöll en sen kvällsmåltid som kallas vesperna. Vad som äts vid varje måltid kan variera kraftigt efter social klass och ekonomisk status. En typisk ientaculum kan dock innehålla bröd, frukt och ost. Ägg och grönsaker kan ätas på prandium., De bästa rätterna sparades för cena, som för de övre klasserna var en lugn flerrättersmåltid ätit medan du låg på mat soffor i ett triclinium (matsal). Dessa rika hushåll hade kockar att förbereda sina banketter. Umgänge var en viktig del av måltiden. Till skillnad från vid grekiska symposier blandade respektabla kvinnor med män på romerska banketter.

Customs of Dining

ungefär som idag, mat etikett berodde på sammanhang. I överklasshushåll låg diners på speciella soffor runt ett bord. Romarna stöttade sig vanligtvis upp på sina vänstra armbågar medan de åt. För redskap, individer används främst skedar medan gafflar kan användas för att servera rätter. Skålar gavs med dubbla hanterade koppar av silver, lera eller glas. Vin smakades till varje gästs smak. Under loppet av tre eller flera kurser åt diners, drack och åtnjöt föreställningar av musik och dans., Rika värdar ville imponera på sina gäster med fantastiska rätter och roligt företag—några utgifter skonades.

det fanns många platser att äta ute i antika romerska städer. Tavernor, värdshus och marknadsstånd producerade färdiga måltider att äta i eller ta ut. Men middag i sådana anläggningar var vanligtvis en lägre klass aktivitet. Arbetande människor saknade de massiva köken och Kockarna i de rikare hushållen. Eftersom sexarbetare ofta kunde hittas i offentliga livsmedelsinrättningar hade dessa platser ett dåligt rykte enligt mer välgörande romare.

vilken mat äts?,

kött, fisk och ost

de gamla romarna åt skaldjur, fågel och rött kött. Många av de fattigaste romarna hade bara råd med enstaka nedskärningar, men de rika var bortskämda för val., Vanligt kött ingår fläsk, fårkött, ankor och gäss. Vilt som kanin, hare och vildsvin var också ätit. Höns som kval, rapphöns och fasaner kunde förberedas. Köttet kan saltas, torkas eller på annat sätt bevaras för förvaring. Ostron, kräftor och krabbor numrerade bland de tillgängliga skaldjur. En fisksås som kallas garum var också ett populärt smakämne.

de rikaste romarna använde de stora delarna av riket för att imponera på sina gäster med exotiska eller sällsynta kött som påfågel, struts och sugga juver., När det gäller den sista delikatessen var sådan överseende till och med förbjuden enligt sumptuära lagar. Sumptuary lagar reglerar Konsumtionen för att säkerställa sociala hierarkier eller moraliska normer-kötträtter i antikens Rom kan vara extravaganta skärmar av rikedom och klass. Dormice var en annan delikatess som förbjöds av dessa lagar-ett faktum som förmodligen överraskande för många idag.

både mjuka och hårda ostar Var Romerska dietklamrar. Mer hyllstabilt och transporterbart än mjölk fastställdes ostpriserna ibland av kejsaren för att säkerställa överkomliga priser., Get – och fårmjölkostar gjordes med löpe, medan i norra provinserna användes också mjölk. Många av de gamla ostrecepten kan fortfarande reproduceras idag.

spannmål och bröd

experter har föreslagit att spannmål och baljväxter består 70 procent eller mer av den genomsnittliga romerska kosten. Varianter av korn (många odlade i imperiets avlägsna delar) inkluderade vete, korn, hirs och havre., Från dessa korn gjorde romarna gröt-känd som puls—som ofta äts bland rikets vanliga folk. Kakor och pannkakor kan också göras från spannmål och serveras med ost eller frukt.

bröd var en viktig användning av spannmålsgrödor. Urbana människor köpte stora mängder bröd från professionella bagare. Mörkare, grövre bröd av korn eller Emmer vete var billigare. De med större budgetar kunde köpa finare, vita mjölbröd. De rikare medborgarna kan också köpa bröd berikade med mjölk, ägg eller smör., Fascinerande, en rund limpa romerskt bröd bevarades av vulkanisk aska som förstörde staden Pompeji i 79 CE. Denna efemära, vardagliga mat har bevarats i 2000 år.

frukt och grönsaker

gamla romarna åt mycket färska och torkade frukter. Bär, äpplen, päron, citroner, quinces, druvor och granatäpplen var alla åtnjutna., Persikor som importeras från dagens Iran, körsbär från vad som nu är Turkiet och plommon från Syrien berikade alla en repertoar av lokala produkter. Figs från Anatolien var också populära. Dessa frukter kan paras ihop med honung, grädde eller ost. Kanske var de mest kritiska frukterna oliver, som ätes hela eller pressade för olivolja.

romerska vegetabiliska alternativ var också stora. Kål, örter, bladgrönsaker, sparris, svamp, lök, rädisor, purjolök, selleri, gurkor, kronärtskockor och vitlök äts. Grönsaker kan tillagas, inlagd eller ätas i klädda sallader., Legumes var en annan framträdande del av romerska dieter. Romarna växte ärtor, bönor och linser på växtrotationssystem för att maximera markproduktiviteten. En särskilt framträdande del av lägre klass dieter, grönsaker ofta också bestod startkurser i överklass banketter.

vad drack romarna?

romarna är inte kända för dricksvatten, även om de naturligtvis gjorde det. En vanlig dryck som kallas posca blandat vatten med vinäger från vin gått dåligt. Främst i samband med romerska soldater, var posca tänkt att vara renare och friskare än vatten. Några moderna recept finns tillgängliga på webbplatsen passera Garum, om du vill prova denna gamla ättika dryck.

romarna såg traditionellt ner på öl som barbarians dryck. Men traditioner för ölbryggning fanns i rikets provinser., Öl hade länge bryggts i Egypten innan den romerska ockupationen och traditionerna verkar också ha funnits i pre-romerska Storbritannien. Vin var den romerska drycken av val, men romerska tjänstemän stationerade i fjärran länder kan finna sig i händerna på lokala bryggor.

vin

de gamla romarna är välkända för sin kärlek till vin; de flesta människor deltog, även de lägre klasserna. Vingårdar odlade druvor, som sedan krossades och fermenterades i jordkannor fodrade med vax. Lagras och transporteras i amforae, kan dessa lerkärl kannor med handtag bära stora mängder vin beroende på storleken på fartyget. En Amfora kan vara dekorerad med mönster eller reliefer, varav några har guden av vin Dionysos, även känd som Bacchus., Connoisseurs visste rykte och variationer av vin från olika regioner—mycket som vinentusiaster föredrar vissa sorter idag. Skrifterna av Virgil, Plinius och Columella adresserar det stora utbudet av viner i hela riket.

vin kan druckas ur hanterade koppar som kallas scyphus. Till skillnad från idag drack de gamla romarna vanligtvis utspätt eller smaksatt vin. Romerskt vin var starkare i smak och alkoholhalt än vin idag, så att skära alkoholen med vatten var vanligt., Även om söta vita viner var särskilt populära, kan något vin smakas med en mängd olika ingredienser. Dessa potentiella smaker ingår malört, myrten-bär, fikon, rosor, sparris, persilja, rädisor, lagrar, enar, cassia, kanel och saffran. För mer information om sådana ”konstgjorda viner” för nöje eller medicin kan man läsa Plinius den äldres hjälpsamma konton.,

arkeolog tillbringar över 35 år med att bygga en enorm skala modell av antika Rom

Antika romerska mosaik upptäcks i orört skick under en vingård i Italien

det goda, det dåliga och det galna: 7 fascinerande kejsare av antika Rom

Herculaneum: Pompejis systerstad som överlevde ett vulkanutbrott i det antika Rom