det är limet som håller din glutenfria bakade bakning tillsammans.
med populariteten att omfamna en glutenfri livsstil vågar fler och fler hemkockar prova på att göra glutenfria versioner av sina mest älskade rätter. Således måste vi ta en stund för att känna igen ingrediensen som verkligen har gjort glutenfri ära möjlig: xanthan gum., Bindningsmagin hos xantangummi gör det möjligt för bagare och kockar att tjockna, emulgera och stabilisera med bara en strö (och utan gluten), vilket förhindrar separation av ingredienser.
Xanthan gum låter inte exakt som en naturlig ingrediens; så vad är det? Denna livsmedelstillsats är gjord av fermenterat majssocker uppdelat av en växtbakterier som heter Xanthomonas campestris. Den återstående återstoden torkas och omvandlas till ett pulver.,
Xanthan gum är en viktig ingrediens i glutenfri bakning eftersom det hjälper dessa bakverk att hålla ihop och utveckla elasticitet (jobb som normalt utförs av gluten). För dem som har en känslighet för gluten eller lider av Celiacs sjukdom, är detta stabiliseringsmedel en viktig ingrediens i att njuta av en mängd olika fave-livsmedel, med liknande texturer som den traditionella (glutenfyllda) versionen. Om denna tillsats lämnades ut ur den glutenfria bakningsupplevelsen skulle många av dina slutprodukter helt enkelt smula i dina händer., Tuggummit ger klibbighet som gluten lånar till degar och batters. Det finns emellertid livskraftiga substitut för att använda xantangummi i vissa applikationer, såsom chia frön, agar agar, linfrön och psylliumfiber. Utanför bakning används xanthan gum också för att tjockna såser, gravies, dressingar och glass.
i likhet med bakpulver och bakpulver är en liten mängd xantangummi vanligtvis tillräckligt för att göra tricket. Många recept kommer inte att kräva mer än en matsked av pulver totalt., Du kan vanligtvis hitta denna mäktiga Ingrediens på bakningsgången i din stormarknad, eller du kan enkelt beställa den online. Det finns all-purpose mjölblandningar som redan innehåller xantangummi så att du kanske inte behöver köpa själva pulvret. (Att gå med ett bra all-purpose glutenfritt mjöl hjälper dig också att undvika att köpa en miljon sorter av glutenfria mjöl som ofta kräver.) I de flesta fall kan du använda dessa mjölblandningar som du skulle i recept som kräver traditionellt AP-mjöl i ett förhållande 1: 1, med undantag för jästbaserade recept som bröd.,
WATCH: Glutenfri ananas Cheesecake
redo att få matlagning? Här är en handfull bra recept som härligt utnyttjar Xanthan Gums bindande kraft:
korv och svart Olivpizza
ta detta glutenfria skorprecept för att göra någon pizza topping kombination ditt hjärta önskar. Skorpan är tunn och krispig, och perfekt för vilken natt som helst som kräver pizza, vilket i grunden är vardagligt. Vi rekommenderar starkt att prova denna parning av korv med svarta oliver för en out-of-this-world savory-salty smakprofil.,
Saltade karamell Brownies
värm denna glutenfria brownie och servera den med en stor skopa vaniljglass toppad med vispad grädde. Det är det enda rätta sättet att njuta av denna choklad och perfekt salt efterrätt.,
Cherry tårta med mandel Streusel Topping
detta måste vara en av de bästa användningsområdena för färska körsbär, särskilt när de är i säsong över sommaren. Denna söta tårta efterrätt är gjord med en kombination av mjöl för att uppnå en smulig och smörig skorpa som håller körsbärsfyllningen felfritt.,
Oatmeal-Raisin Cookies
Ingen kan slå ett favorit familjerecept för havregrynkakor, men den här glutenfria versionen kan bara bli din nya favorit. Du får samma stora spice combo av kryddpeppar, muskotnöt, kanel och ingefära, samt signaturen sewy-crunchy konsistens.,
banan-Kola muffins
nästa gång du befinner dig med något övermogna bananer, ge dessa muffins en go. Den delikat kryddade smeten, par härligt med krispiga kola bitar strös över den söta glasyr.
Chokladlagerkaka
denna fantastiska efterrätt är också utsökt med osötad mandelmjölk i både kakan och glasyren.
recept: Chokladlagerkaka foto: Oxmoor House
missa aldrig din favorit efterrätt igen eftersom vi har den mest dekadenta glutenfria chokladkakan som du kan tänka dig., Smält halvsöta chokladflis i smeten ger att kakor sin djupa chokladintensitet. Den medföljande kakaofrysningen är lika härlig, inga bekymmer.
kryddad Morotskaka med gräddeost glasyr
den rikedom som erbjuds av denna kryddade morotskaka är otroligt. Tillsatsen av äppelmos i receptet låser i fukt och ger en underbar konsistens till denna glutenfria ta på klassiken.,
bovete belgiska våfflor
gör frukost en måltid för att bli upphetsad med dessa hjärtliga våfflor, gjorda med bovetemjöl och kryddat med en antydan av kanel och vaniljextrakt.,
spenat, Bacon och ost Quiche
få smörig, flagnande skorpa du längtar efter med denna enkla att hantera glutenfria deg, som vaggar alla dina bakade ägg godhet. Denna brunchvärdiga quiche är fylld med salt bacon, gott om ost och ljusgrön spenat.,
alla ämnen i ingredienser
missa inte våra topprankade recept
få det bästa av Myrecept i inkorgen.