en fantastisk hemlagad torr gnidning som är bra på fläsk och kyckling. Vi använder denna torra gnidning för revben hela tiden och är bra för andra låga och långsamma matlagning som kyckling eller någon fläskskärning.
denna hemlagade torra gnidning bygger på vår grundläggande gnidning och lägger till mer komplexitet och smaker för att verkligen ge en wow-faktor till ditt nästa GRILLFLÄSKRECEPT.,
hur man gör en hemlagad torr Rub
Vi har lagt upp ganska omfattande på torra gnuggar innan (Se här och här). En av våra favoriter är vårt hemlagade Basic Dry Rub recept.
om du är ny på att göra torra gnuggar, föreslår jag att du börjar där, kom hit för detta, mer avancerat recept.
i det inlägget lägger vi ut grunden för en bra enkel torr gnidning., Om du vill ha grunderna, kolla in det inlägget eftersom det beskriver komponenterna i en stor torr gnidning och hur du kan utveckla dina egna smaker, och varför de fungerar som de gör.
i den artikeln betonar vi komponenterna i en bra torr gnidning för fläsk. Nu varje enskild BBQ pro, kock, hem kock, författare, grill master, pit master, you name it … kommer att ha sin egen ta på en bra torr gnugga. Vad det handlar om är att hitta en smakprofil som fungerar för dig.,
ingredienser för en torr gnidning
- brunt socker
- Kosher Salt
- rökt Paprika
- grov svartpeppar
- kummin
- lökpulver
- vitlökspulver
- cayennepeppar
vi använder ett 1: 1 förhållande socker till allt annat.
vad menar jag med det?
- vi tar en del socker (använd i detta fall en kopp för att hålla det enkelt).
- ta sedan en del (en kopp) och fyll den med de andra kryddorna.
här är en snabb sammanfattning av vad jag menar och en förklaring av andra kryddor vi använder.,
för att sammanfatta vår tidigare artikel om torra gnuggar håller vi alltid de tre S: n i åtanke: söt, smaklig, krydda (aka värme)
- sweet: vad vi börjar med. Brunt socker (mörkbrun eller ljusbrun), sockerrör eller turbinado. Detta kommer att bidra till att skapa en karamelliserad crusty exteriör (bark). För att balansera sockret, det är här den salta kommer in.,
- Savory: saker som salt, lökpulver, vitlökspulver, torr senap, chilipulver (som helt enkelt är en blandning av torkade chili), kummin, paprika, sellerisalt och mycket mer.
- krydda: cayennepeppar, röda chiliflingor eller torkad chipotle. Lägg till dessa långsamt (som 1 tesked eller matsked åt gången).
var inte nervös för att lägga till krydda! Detta kommer att bidra till att balansera sockret (jag lovar!).
vårt grundläggande torra gnidningsrecept är ganska enkelt (det finns bara 4 ingredienser i det). Om du är redo att göra något med lite mer smak och punch har vi det här för dig.,
Ultimate Dry Rub for Pork and Chicken
Jag kallar det ultimata eftersom det verkligen är den gnidning vi använder på de flesta fläskrätter. Även om det fungerar bra för kyckling också (så länge du lagar din kyckling låg och långsam. Observera att socker börjar brinna när du lagar mat vid hög temperatur).,
Dry Rub Recipe
Ultimate Homemade Dry Rub for Pork and Chicken
Instructions
-
Combine all ingredients together in a bowl., Överför till en lufttät serveringsbehållare (som en masonburk eller annan torr gnidningsbehållare). Kommer att hålla i upp till ett år om förseglade tätt och hålls på en sval plats.
anmärkningar
gör ett stort parti av detta och du har det redo att gå hela sommaren.,
Kost
En Anteckning Om Salt
Vi får feedback hela styrelsen om salt. Salt är en mycket subjektiv smak. Saltet i ditt skafferi är också viktigt när du gör torra gnider., Vi använder Diamond Crystal eller Jacobsen kosher salt. Vi använder inte jodiserat bordsalt. Salt kommer att vara olika vikter, även bland kosher sort. Så inga två saltföretag kommer att mäta detsamma. Du har tillstånd att justera baserat på vilken typ av salt du har, och vi uppmuntrar kosher salt.
Pro Tips – Du kan inte ta bort salt, så gå ljus på saltdelarna först och lägg sedan till baserat på din smak. Om du har lagt till för mycket, är den bästa förskjutningen till salt socker.
hur man lagrar hemlagad torr Rub
detta kommer att ge drygt 2 koppar torr rub., Håll detta lagrat i en lufttät behållare i skafferiet och använd hela sommaren på dina favoritfläskrecept.
prova denna ultimata Hemlagad torr gnugga på:
- fläsk magen brända ändar
- rökt revben
- rökt fläsk Butt (och drog fläsk smörgåsar)
- Grillad Kyckling med Blackberry BBQ sås
- … och mer.,
om du gillar detta recept skulle vi verkligen uppskatta det om du skulle ge detta recept en stjärnrecension! Och om du delar någon av dina bilder på Instagram använd hashtaggen # vindulge. Vi älskar att se det när du lagar våra recept.