som du kanske gissat, marsvin är inte älskade husdjur i Peru. Istället är de en traditionell och viktig källa till protein i Anderna, där de är kända som cuy (uttalad coo-ee), uppkallad efter ljudet djuret gör. Marsvinkött var en viktig del av den prekoloniala kosten i Peru, långt innan de europeiska kolonisatörerna introducerade kyckling, grisar och kor till Sydamerika, och det har fortsatt som en tradition.,
genomsyrad av Tradition
äta cuy är en sådan tradition, i själva verket (uppskattningsvis 65 miljoner marsvin konsumeras årligen i Peru), att det finns festivaler firar ödmjuka odjuret, med tävlingar för bäst klädda, största och naturligtvis bäst smakande marsvin. Peruaner förklarade till och med en nationell helgdag varannan fredag i oktober för att fira marsvinet.,
parning par marsvin ges ofta till barn, nygifta, och gäster som gåvor och djuren hålls på samma sätt kycklingar höjs hemma, kontra hålls som husdjur.
historia och kultur
anses vara en delikatess i över 5000 år, cuy har varit en del av Andinska köket under mycket lång tid. Det åtnjöt av den gamla Inkan adeln, och användes för att berätta förmögenheter och som ett offer. En berömd religiös målning i katedralen i Cusco (sydöstra Peru) visar Jesus och hans lärjungar som delar en stor tallrik cuy., Det finns även ett spelspel (tómbola de cuy) som spelas där marsvin släpps ut i ett cirkulärt område med flera numrerade lådor; spelare satsar på vilken numrerad ruta marsvinen kommer in. Den person som valde rätt nummer är vinnaren.
förberedelser för att äta
Cuy har en liknande smak som en kanin eller vildfågel. Det serveras vanligtvis hela, antingen stekt, rostad eller grillad, med ris, potatis, majs och varm sås på sidan. En utplattad stekt cuy kallas ”cuy chactado”, och de flesta besökare som prov cuy verkar föredra den stekta versionen., Men om man äter marsvin är definitivt inte din sak, det finns många andra traditionella Andinska livsmedel och rätter att prova, såsom chupe de maní (nötfärs och potatis soppa), humitas (färsk majs tamales), quinoa och kiwicha (en ätbar växt) och naturligtvis ett stort utbud av potatis.,