Traditionell kinesisk plommonsås från grunden

för fem år sedan hade min chef vid den tiden ett plommonträd precis bredvid hennes hus., På sommaren, varje gång jag skulle lämna för dagen, jag skulle se en liten wisp av en kvinna på knä, vitt hår kikar ut från under en ljust färgad Sol hatt. Varje dag samlade hon upp fallna plommon för att försöka förhindra framtida träd från att spira, och varje gång jag gick var, bad hon mig att ta så många plommon som jag ville ha. Jag sa alltid att jag skulle ta så mycket jag kunde. Italienska plommon är ganska starkt producerar träd, och jag plockade en bra 20-25 pounds i veckan!,

den första veckan åt vi dem precis som det är, och jag använde dem för gommen rengöringsmedel på vår hantverkare stekprovning. När jag började experimentera i köket med dem var plommonsås först på min lista. På Hawaii hade vi inte en potluck utan någon form av kinesisk plommonsås, oavsett om det var ett dopp för äggrullar eller stekt potstickers eller en blandad i en kålsallad. Alla hade ett annat sätt att göra det, men de grundläggande smakerna var vanligtvis desamma.,

genom att plocka några riktigt mogna plommon, och några fastare, får jag en blandning av söt och tårta. Ibland inkluderade mina kinesiska mostrar lite ättika (risvinäger, kinesisk svart vinäger eller rödvinsvinäger) om plommonerna inte var tårta nog. Det finns inget behov av att tillsätta salt på grund av sojasås, och ingefära och vitlök (och ibland lök) slår verkligen upp smaken. Slutligen, lite chilisås eller röda pepparflingor för spiciness. Jag bestämde mig för att jag ville skapa min egen plommonsås och leka med ingrediensförhållandena., Jag tänkte att det inte kunde vara för svårt, jag menar, dessa plommon är så läckra att de skulle vara svåra att förstöra!

vissa människor gillar deras plommonsås slät, i vilket fall en nedsänkningsblandare eller matberedare är perfekt. Andra föredrar en tunnare konsistens, så du vill helt enkelt masha den med en träsked medan den simmar på spisen, eller ge den bara ett par virvlar med en nedsänkningsblandare. Men kom ihåg att det är skalarna som ger den den vackra magentafärgen (och lägger till fiber!,), så det kommer att se väldigt annorlunda ut om du skalar dina plommon.

Känn dig fri att leka med detta recept, Jag anser att det är en bas och kommer att lägga till ytterligare smakämnen beroende på måltiden. Till exempel, Jag gör en stor sats sedan dela den i fyra portioner som kan frysas. Om vi har det som en doppsås med potstickers, lägger jag till sriracha för att göra det riktigt kryddigt. Om jag häller det över fläskmage, lägger jag till kinesiskt fem kryddpulver. Jag älskar också att lägga currypulver och blanda det i rör stekt räkor och grönsaker.,

Du har också lite utrymme med ingredienserna för plommonsås. Försök att hålla en bra balans mellan smaker så såsen påverkar varje del av tungan, men låt inte ha något hålla dig från att göra det. Om du inte har färsk lök, vitlök eller ingefära, kan du använda pulveriserad. Det kommer att ha en annan smak och konsistens, men kan fortfarande ha en bra balans mellan smaker. Du kan också lägga till hackade pommes frites, aprikoser eller annan torkad stenfrukt som kommer att tjockna såsen., Mitt recept är baserat på den traditionella kinesiska plommonsås mina mostrar i Hawaii gjort, men känner sig inte begränsad av det.

nu när vi har ett hus med plommonträd på bakgården drunknar vi ibland i plommon. Men det är något så speciellt med att plocka frukt i vår egen bakgård, och förvandla det till något underbart. Plommonsås har definitivt blivit ett av våra favoritrecept, och jag är så glad att det är en av favoriterna här på att äta rikt. Har du några idéer att dela på vad man ska äta med plommonsås?,