jag är ett stort fan av chuck biffar. Den vanliga chuck biff,” chuckeye ” biff och även Chuck Filet (en fattig mans filet mignon kanske).
vad jag har hittat, är att de flesta av dessa biffar är jämförbara med NY Strip, Ribeye och Filet Mignon, inte riktigt samma höga kvalitet, men definitivt en nära löpare upp.
jag Grilla alltid min precis som någon av de ovan nämnda nedskärningar, och nyligen gjorde jag ett parti chuck filéer insvept i bacon som var ut ur denna värld., Det är en mycket öm och saftig biff, alla berättade. Och vi njuter av dem regelbundet i mitt hushåll.
min grundläggande ”snabb och smutsig” biff marinade är helt enkelt 1 burk Miller High Life öl (ja, det måste vara champagne av öl) och en generös pour av Texas pete varm sås. Låt dem suga i minst 4 timmar, kasta dem på en varm grill och krydda med salt och färsk svartpeppar över hickory wood. Hickory ger en smak som bara inte kan slå. Jag använder kol för värmen men kasta en handfull hickory chips eller bitar på den innan biffarna fortsätter. Människan är bra.,
så många människor kommer att förbise chuck familjen biffar eftersom det är en sämre kvalitet snitt, men det har alltid varit mycket smakrik, anbud och Saftiga för oss.
Jag röker två chuck stekar just nu som har varit bourbon indränkt, och hoppas att ha några bilder av den färdiga produkten att dela senare.