skulle du tro att amerikanerna äter mer än 300 miljoner smörgåsar om dagen? Det är rätt, varje dag konsumerar vi ungefär lika många smörgåsar som vi har människor att äta dem. Och varför inte? Smörgåsen kan vara den perfekta maten: bärbar, öppen för alla tolkningar och så enkelt eller så utarbetat som stämningen tillåter. Smörgåsen har en lång historia, men den har inte alltid varit så omfamnad i Amerika som den är nu. Det är svårt att föreställa sig, men smörgåsen var en gång tänkt som en symbol för ett kolonialt förflutet som de flesta patriotiska amerikanerna ville glömma.,
smörgåsen som vi vet att den populariserades i England 1762 av John Montagu, den 4: e e Earl av Sandwich. Legenden har det, och de flesta mathistoriker är överens, att Montagu hade ett betydande spelproblem som ledde honom att spendera timmar i sträck vid kortbordet. Under en särskilt lång binge bad han huskocken att ge honom något han kunde äta utan att gå upp från sin plats och smörgåsen föddes. Montagu åtnjöt sitt kött och bröd så mycket att han åt det hela tiden, och när sammanslagningen blev populär i London society circles tog det också på earlens namn.,
självklart var John Montagu (eller snarare hans namnlösa kock) knappast den första personen som tänkte på att sätta fyllningar mellan brödskivor. Faktum är att vi vet exakt var Montagu först fick idén för sin skapelse. Montagu reste utomlands till Medelhavet, där Turkiska och grekiska mezze platters serverades. Dips, ostar och kött var alla ”inklämda” mellan och på lager av bröd. Med all sannolikhet tog Montagu inspiration från dessa när han satt vid det kortbordet.
Montagus skapelse tog fart omedelbart., Bara några månader senare nämnde en man som heter Edward Gibbon smörgåsen med namn i en dagboksanteckning och skrev att han hade sett ”tjugo eller trettio av de första männen i riket” på en restaurang som äter dem. Vid revolutionskriget var smörgåsen väl etablerad i England. Du förväntar dig amerikanska kolonister att ha tagit till smörgåsen också, men det finns ingen tidig skriftlig rekord av dem i det nya landet alls, tills en smörgås recept inte visas i en amerikansk kokbok förrän 1815.
varför skulle denna skapelse gå unsung i nationen så länge?, Det verkar tidiga amerikanska kockar tenderade att undvika kulinariska trender från deras tidigare styrande stat. Och namnet ”sandwich” själv kommer från det brittiska peerage-systemet, något som de flesta amerikaner ville glömma. När minnet bleknat och smörgås dök upp, den mest populära versionen var inte skinka eller kalkon, men tunga!
naturligtvis skulle de flesta amerikaner idag inte drömma om en äta en tunga smörgås. Men det är okej, eftersom vi har kommit på några ganska utmärkta smörgåsideer sedan dess., Den ikoniska New Orleans-smörgåsen, Po ’ Boy, kom i den stora depressionen under en streetcar worker strike. Två bröder, en gång spårvagn operatörer själva, ägde en smörgåsbutik i närheten, och lovade att mata någon down-on-his-luck slående arbetare gratis. När en hungrig anfallare gick in i butiken, clerks skulle skrika, ”här kommer en annan po’ pojke, ” och namnet fastnat. Skolans lunchstapel, den slarviga Joe, kom ungefär samtidigt, innovationen av en kort order diner kokad som heter – du gissade det-Joe., Och Reuben, som avgjort un-Kosher behandla av corned beef, schweizerost och surkål, dök inte i en New York City deli men i Omaha, Nebraska. Uppkallad efter en av deltagarna i ett veckovis pokerspel som ägde rum på ett hotell, tog skapandet verkligen av när hotellägaren presenterade det på middagsmenyn. Det vann senare en rikstäckande recepttävling, och resten är historia.