svart ris, även kallat förbjudet ris eller ”Kejsarens ris”, ökar popularitet för sina höga halter av antioxidanter och överlägsen näringsvärde. Forbidden rice fick sitt namn eftersom det en gång var reserverat för den kinesiska kejsaren för att säkerställa sin hälsa och livslängd och förbjudet för någon annan. Förbjudet ris är ett mellankornigt, icke-glutinöst arvslott ris med en djup lila nyans och en nutty, lite söt smak., Detta helkornigt ris är rikt på antocyaniner, som är antioxidantpigment som ger riset sin ovanliga färg. I förhållande till andra rissorter är förbjudet ris högt i protein och järn; enligt kinesisk medicin anses det som en blodtonisk.
ursprunget
en gröda ris som skapats i Kina för cirka 10 000 år sedan är förfader till hundratals typer av modernt ris. Svart ris är dock unikt., Dess lila svart färg är ett resultat av dess höga koncentration av antocyanin; detta är samma antioxidant som är ansvarig för färgen på aubergine, blåbär, acaí bär och concord druvor, liksom lila blomkål, lila majs och blodapelsiner.
mest odlat ris producerar vita korn, men färgen på svart ris orsakas av en genmutation. Japanska forskare fann att en förändring i en gen som kontrollerar antocyanin omarrangerade för att skapa svart ris; denna mutation inträffade i en underart av ris., Sedan dess har riset replikerats och överförts till andra risarter genom korsuppfödning.
odlingen
svart ris är inte lika lätt att odla som andra rissorter eftersom det bara ger cirka 10 procent av skörden som andra rissorter gör. Det gör riset väldigt dyrt, varför det ursprungligen var reserverat endast för de rikaste av de rika-vilket innebar Kinesisk kunglighet vid den tidpunkt då den först upptäcktes. Kornet odlas i Sydostasiatiska länder som Indien, Indonesien, Thailand och Kina., På grund av sin popularitet i västländer, är det nu också odlas i små mängder i södra Usa också.
näringsvärdet
i jämförelse med andra sorter har svart ris mer fiber och protein än rött, och protein än rött.brunt eller vitt ris. Detta, i kombination med sin höga nivå av antocyaniner, gör det till ett kraftverk., En 1/2 kopp servering av beredd svart ris, gjord av ca 1/4 kopp okokt ris, innehåller 160 kalorier, 1 1/2 gram fett, 34 gram kolhydrater, 2 gram fiber, 5 gram protein och 4 procent järn.
var man kan köpa svart ris
svart ris tidigare var endast tillgänglig i gourmet livsmedelsbutiker och asiatiska specialmarknader. Men nu, med sin ökade popularitet, kan du hitta den på Whole Foods, Target och Walmart, liksom på nätet hos Amazon och andra återförsäljare. Det är också värt att kontrollera om din stadsdel livsmedelsbutik bär den., Och kom ihåg att svart ris kan kallas förbjudet ris eller Kejsarens ris på restaurangmenyer.
hur man lagar svart ris
matlagning svart ris liknar matlagning andra typer av ris. Du kommer att använda ett 2 till 1 förhållande vatten till ris, och efter att vattnet kokar, tillsätt riset och simma, täckt tills riset är ömt och vattnet har absorberats. En skillnad med svart ris är att det tar ca 10 minuter längre att laga mat än andra typer av ris.,
Du kan helt enkelt ersätta vitt ris i recept och rätter med svart ris för en mer intressant presentation samt en näringsökning. Förbjudet ris är också gott i en thailändsk svart klibbig rispudding, en efterrätt som inte bara är söt och tillfredsställande men också bra för dig.,