socker är en av de renaste ingredienserna och en naturlig kolhydrat, som finns i frukt, grönsaker och nötter. Alla gröna växter producerar socker (sackaros) genom fotosyntes, en naturlig process som förvandlar solljus till energi.
socker skördas från sockerbetor, rotfrukter som växer i svalare klimat och sockerrör växter, tropiska gräs som växer upp till 20 fot lång. Sockerbetor och sockerrör går till källor för socker eftersom de har den högsta andelen sackaros av alla växter., För båda avlägsnar raffineringsprocessen alla föroreningar och det omgivande växtmaterialet, vilket innebär att endast ren sackaros.
idag tittar vi på processen för sockerrör, och hur det kommer från fältet till ditt kök skafferi.
raffinering av sockerrör
2. Vid sockerkvarnen tvättas sockerrörsstammarna och skärs i strimlor. Stora rullar trycker på sockerrörsjuice ur de strimlade stjälkarna.
3., Juicen klargörs sedan, koncentreras och kristalliseras.
4. Kristallerna snurras i en centrifug för att avlägsna vätskan och producera gyllene råsocker.
• Sweet fact: råsocker är 96-98% sackaros.
5. Råsocker transporteras till ett rörsocker raffinaderi, där det kommer att renas ytterligare.
6. Råsockret smälts och filtreras för att avlägsna återstående föroreningar (främst melass).
7. Sockret kristalliseras.
8. Kristaller torkas.
9. Socker är förpackat och levereras till livsmedelsbutiker och livsmedelstillverkare.,
raffinering av sockerrör
mängden melass kvar på kristallerna eller tillsatt tillbaka till sockerkristallerna bestämmer vilken typ av socker som produceras. Utöver det traditionella vita granulerade sockret och ljusa och mörkbruna sockerarter finns det lättfärgade sockerarter, gyllene eller solbränna, som produceras för specialanvändning.
När det gäller de material som lämnas kvar från sockerbearbetningen återvinns och återanvänds många av dem. Till exempel resulterar sockerrörraffinering i kvarvarande rörfiber som kallas bagasse., Denna bagasse används för att generera el för sockerfabriker och till och med deras omgivande samhällen.
under hela tillverkningsprocessen testas socker för renhet, sackarosinnehåll, korrekt pH-balans, temperatur, färg och konsistens. Övervakning av utrustning och filtreringsmaterial säkerställer att de fungerar effektivt. Eftersom det är 99,9% sackaros är raffinerat socker en av de högsta kvalitetsprodukterna du kan hitta i en mataffär.